三酱牛肉制作技巧:新手也能一次成功

作者:值友5152156788我选择了新鲜的牛腱子肉,将其放入清水中浸泡3小时,以去除血水。然后,我将牛肉控干水分,倒入足够的酱油,让牛肉完全浸泡在酱油中,然后放入冰箱隔夜浸泡。这一步的目的是让牛肉充分吸收酱油的味道。我将浸泡好的牛肉连同酱油一起放入锅中,加入冷水,水的量要足够多,大火煮开后用勺子轻轻撇去浮...

酱牛肉是一道经典的中华传统美食,口感鲜美,营养丰富

1.牛腱子肉洗净,切成适当大小的块状,用清水浸泡2小时,期间更换2-3次水,以去除血水。2.锅中加入适量的水,放入浸泡好的牛肉块,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约5分钟,取出备用。3.另起锅加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味,加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、豆蔻、砂仁、良姜等香料继...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛...

家庭酱牛肉最简单做法

1.牛肉:500克,最好选择牛腱子肉,因为这部分肉质紧实,适合做酱牛肉。2.酱料:黄豆酱50克,甜面酱30克,生抽20克,老抽10克,料酒20克。3.调料:生姜3片,大葱1根,八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒适量。4.其他:清水适量,盐适量,食用油适量。二、制作步骤1.牛肉处理:将牛肉洗净,切成约2厘米见方...

酱牛肉时,牢记“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,缩水少切片不散

准备牛腱子肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、食盐、料酒、黄豆酱、甜面酱、酱豆腐。1、做酱牛肉,最好用牛腱子肉,含有很多筋,吃起来有嚼劲。牛腱子买回来后,很多人会直接焯水,这是错误的。牛腱子含有很多血水,腥味很重,想要卤牛肉香喷喷的,第一步应该用水泡,这是“3泡”中的第一泡。

父亲用30年土方法酱牛肉,牢记3个小技巧,牛肉酱香浓郁不腥不散

腌制方法准备5斤牛腱子肉放在盆中倒入清水浸泡2个小时以上,将牛肉里面的血水浸泡出来(www.e993.com)2024年11月10日。酱牛肉准备半块洋葱切成洋葱丝,一把小葱切成葱段,一块生姜切成姜片备用。酱牛肉再来准备香料,在盆中加入一小把花椒,3-5粒八角,一小段桂皮,3-4片香叶,一小把小茴香,2个白芷,1个草果(只用草果皮,里面的核打碎取...

酱牛肉配方及详细加工制作方法

详细加工制作步骤:1、将牛腱子肉分割成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡半天,把肉中的血水浸泡出来,冲洗干净,沥干水分,备用。2、把控干水分的牛肉放入盆中,加入生抽150克、黄豆酱60克、甜面酱50克、高度白酒10克,充分将牛肉抓拌均匀,封上保鲜膜,冷藏腌制一夜,最多冷藏腌制48小时,备用。

过年必备酱牛腱子,掌握这3个技巧,出锅肉质酥烂香味浓郁

6、然后添加适量热水,这里一定要加热水,加冷水同样会使肉紧缩,这也是一个技巧,盖上锅盖,按炖肉键,这时候就没事了,可以追剧嗑瓜子去了。我家的酱牛肉做法就是这么简单,不到10分钟就做好了,半小时后,听到压力锅鸣叫的声音,就知道牛腱子炖好了,等限压阀里面没有气体了,打开锅盖,撒三勺盐,继续盖上锅盖焖一小...

酱牛肉,最忌讳焯水了,卤肉师傅透漏“技巧”,爽嫩有劲,酱香浓

4.牛腱子压焖至能让筷子轻易戳入，即可尝试咸淡后关火，无需开盖，继续用卤香汤料浸泡8~10小时，让酱牛肉充分吸收汤料，更入味。待要品尝时，捞出把汤汁晾干再切片，即可品尝［小鹿总结］酱牛肉，最忌讳焯水了，卤肉师傅透漏“技巧”，爽嫩有劲，酱香浓，烹饪酱牛肉为何不能焯水？牛腱子此部位全是肉，而且还...

珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密!

秘制酱牛肉所需食材:牛腱子两条(约600克)、干香菇5朵、香菜1棵、姜1小块、番茄酱3茶匙、红曲米5克、冰糖8克、花椒30粒左右、桂皮1块、八角2个、香叶5片、料酒5茶匙、酱油5茶匙、老抽1茶匙、盐3克、白胡椒粉1克制作步骤:1.将牛腱子肉清洗干净,用剪刀修剪掉上面多余的肥肉,再用牙签在牛腱子上...