蒸馒头,面粉和酵母的比例是多少?掌握好4点,馒头暄软不塌

加温水能够有效激活酵母,使其活性增强,从而缩短发酵时间,若用冷水或者是温度过高的水都可能会导致面团发不起来。天气越来越冷了,和面时最好是先将酵母用温水搅拌化开,再倒进面粉中,这样做更有助于提高发面的成功率。第二点:面团发酵过程中要放在温暖处揉成光滑面团后,要用保鲜膜或者保鲜袋将盆子覆盖起来,越...

天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

就像是我们在(图片来源:httpso.weituike天冷时和面,酵母是可以多放的,因为天冷时,酵母的活性比较低,所以可以通过增加酵母的用量,提升酵母发酵面团的能力的。一般天冷时酵母的用量在5-10克之间即可。除了天冷时可以多用酵母以外,还有一种(图片来源:httpso.weituike情况需要多放酵母,一般拆封...

做老酵母,关键在于2点,祖传的方法教给你,6岁小孩也能做出来

老酵母做法实际上非常简单,就是用水和面粉和成含水量较大的面团,这个面团叫做“水面团”,所以我们做老酵母的时候,水的用量很关键,一般150克面粉,需要用125克水左右和面,或者是按照1:0.7这个比例和面也可以。虽然老酵母的和面方法很简单,但是细节如果做不好,那么老酵母也会出现很多问题,例如:老酵母发酵面团不均...

油条新做法,不擀面不揉面,不用添加剂,蓬松酥脆,10分钟做早餐

我们准备面粉300克,中筋粉或者是高筋粉都可以,加入三克盐增加筋性,再加入三克酵母,凉水250毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,我们用凉水和面,能够减慢酵母发酵的速度,延长醒发的时间,醒发的时间越长越有利于面筋的形成,面筋形成的好,面的延展性才会好,这样我们炸出的油条才会特别的蓬松而不硬。2.搅拌至没有...

这么好看的“千层”司康?不,好吃才是关键!(酵母版)

用中筋面粉哦!不要用高筋面粉,不然面团易回缩,后续折叠面团操作难度会加大。如果正好没有中筋面粉,可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉混合代替。面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵(25℃)。发酵到变成2倍大(1-1.5小时)。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜(8-12小时,冷藏发酵面团不会膨胀到2倍大,时间够了就行)。

自热米饭里的大米是假大米?2月“科学”流言榜解答

1.经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌流言常吃用酵母制作的面食,对胃部有害,容易引发痛风,还可能有致癌风险(www.e993.com)2024年10月31日。真相酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响,温度超过60摄氏度,酵母就无法存活,更不可能发酵产气。因此不必...

为健康加分的纯天然色素馒头 —— 增色增味的胡萝卜汁双色馒头

1、分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;打开网易新闻查看精彩图片2、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;打开网易新闻查看精彩图片3、分别揉成光滑面团;打开网易新闻查看精彩图片4、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;...

面粉如何快速发酵?学会这招,不用酵母粉,40分钟发满盆,超实用

面粉如何快速发酵?学会这招,不用酵母粉,40分钟发满盆,超实用2020年04月11日02:54新浪网作者果敢人绕举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如...

经常吃酵母发酵食品会得胃病和痛风吗?

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,常吃酵母发酵食品不但不会伤胃,反而能提高膳食中营养素的消化吸收。而以人们每餐的主食摄入量来折算,嘌呤的摄入也基本可以忽略。阮光锋解释说,与传统的“发面起子”相比,工业化生产的酵母发酵时间短,发酵效果强,...

教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了

具体做法:1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入玉米面搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住让它发酵。