自酿果酒,当心甲醇超标
此外,本次抽样的10份自酿红葡萄酒,甲醇含量超标有3份,最高超标了3倍,(参照《GB15037-2006葡萄酒》相应的甲醇限量规定为0.4g/L);自酿的番薯烧白酒,也存在10份样本3份甲醇含量超标。带皮发酵甲醇含量更高据了解,甲醇是一种透明、无色、有毒的挥发性液体,广泛用做工业溶剂和化工原材料,可经呼吸道、皮肤...
果酒抽检报告:甲醇超标频发,部分小作坊违规使用甜蜜素
根据“云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告2021年第46期”,标称“戴俊”(该被抽样单位无小作坊登记证和营业执照)生产的一批次苹果酒检出甲醇6.62g/L,高出标准值(≤2.0g/L)231%。工业化生产果酒时,一般会通过前处理、改良菌种和添加外源果胶酶等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿或小作坊酿酒,由于受技术...
喝自制药酒致“乌头碱”中毒,医生:自制酒还暗藏这些风险
糠醛主要来源于小麦麦麸等酿酒原料,由于沸点高,蒸馏时不易逸散,“自酿酒”多采取去除酒头、酒尾的方式,以降低糠醛的含量,从而降低对人体的危害。由于设备、工艺的限制,“自酿酒”很难完全去除糠醛。糠醛的毒性相当于乙醇的83倍,毒性仅次于甲醛,临床症状有烧灼感、头晕、意识丧失等。容器爆炸“自制酒”发酵过...
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡...
永善县2024年春节期间食品安全消费提示
三、预防甲醇中毒(一)慎重购买、消费散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。消费者在购买、消费散装白酒或自制泡酒时,要查看有无标识。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址和流动摊贩销售的散装白酒。不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。遇到不能提供合法来源、价格明显低于市场价或经销管理不规范的散装白...
自酿纯粮食酒甲醇和甲醛超标吗?如何去除?
酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序,酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛,一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法,这样可以减少白酒中甲醇和甲醛(www.e993.com)2024年9月7日。因为农村酿酒基本采用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食,这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇,因此以前老人喝酒都会温酒和烫酒...
自家酿的白酒不含甲醇吗?
可见,自家酿的白酒含有甲醇,因为白酒在酿造过程中,由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇。也可以说,甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同,生产出酒的质量也不同,用玉米、高粱为原料酿制的白...
云南省发布白酒消费安全风险预警 家庭自酿白酒严禁对外出售
进入秋冬季节,正值白酒消费的高峰期。日前,云南省人民政府食品安全办发布白酒消费安全风险预警,提醒市民不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒,家庭自酿白酒严禁对外出售。云南省人民政府食品安全办提醒广大市民,通过合法渠道购买白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,查看标签内容是否齐全,并索取票据;不要购买无产品标...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
2015年有研究人员收集了6种自酿葡萄酒,采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析,结果显示:6种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标,含量最高的超标了1.6倍。2农药残留在选择葡萄的时候,可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候,农药会直接污染到果汁,虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤...
自酿葡萄酒甲醇超标易中毒?不一定!
经医生诊治,是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。自酿葡萄酒真的会产生甲醇吗?专家表示,自酿葡萄酒在发酵过程中,如果对环境、温度控制不好,确实有可能甲醇超标,但使用正确方法酿造,分解出的甲醇则是微量。事实上,自酿葡萄酒在年轻人中非常流行,但记者询问多位酿酒爱好者,均表示不知会产生甲醇,也不会使用...