新米上市做酒酿正当时 老苏州现场教授
现场,王剑明不仅介绍了做酒酿所需的各类食材,还手把手教大家放入适量比例的凉水和酒曲,同时根据现在的平均温度和大家讲解了酒酿发酵的时间,“温度和浓度是关键。现在这个温度,我们发酵3天就可以了。”
做酒酿,糯米蒸熟直接撒酒曲是不对的,牢记1点,香浓放得久
备用食材:糯米600克,凉白开1壶,甜酒曲4克;制作过程:第一步,糯米淘洗干净,重新加上干净的水浸泡一个晚上,待将其泡发后,滤水,将糯米铺在蒸布中,并且用手在糯米上戳几个小洞;第二步,在锅中添上水,隔水放入铺有糯米的蒸布,开始蒸制,待锅开后继续蒸50分钟的时间,待将其蒸熟后便可盛出;第三步,将糯...
黄山屯溪区:传统酒曲酒酿 营养丰富口感醇甜
一碗好吃的酒酿从原材料到制作工艺都十分考究,首先是制做酒曲,将采摘晒干的蓼草与茯苓、甘草、丁香、桂花等中药材一起研磨,与糯米粉混合加水制成酒曲剂子,再将老酒曲磨成粉做引子,均匀洒在每个剂子外表上,放至阴凉处三天。这时候将提前浸泡好的糯米放入一种名叫方甑(zèng)的蒸具中,大火蒸上15分钟,此时的糯米变...
孕妇能吃酒酿吗?料酒做的菜呢?
中国很多地方都有做酒酿、喝米酒的传统,制作方法都差不多。糯米充分浸泡后蒸熟晾凉,拌入酒曲,装入干净的容器,然后再中间挖一个小孔,洒一点凉白开,封好后在温暖的地方静静发酵就好了。▲视频源:《浮生六味》温度合适的话,差不多过2~3天就能吃了,微微带甜略有酒香;如果时间太长发酵太过,酒味就会比较重。
酷夏消暑,何不来碗自制酒酿?用糯米就能做的美食,看了你也会
自制酒酿所需食材:糯米1斤,酒曲3g,凉白开300g。具体做法步骤:1、准备500g的圆糯米,洗净之后,多加些清水,浸泡一晚上,现在温度比较高,浸泡的时候最好放在冰箱冷藏,以免变质。2、在蒸屉上铺上纱布,把泡好的糯米放上铺均匀,松散一点就行,在糯米上掏几个洞,受热更均匀,水开之后,蒸30分钟,保证糯米都蒸熟...
孕妇能吃「酒酿」吗?「料酒」做的菜呢?
中国很多地方都有做酒酿、喝米酒的传统,制作方法都差不多(www.e993.com)2024年9月8日。糯米充分浸泡后蒸熟晾凉,拌入酒曲,装入干净的容器,然后再中间挖一个小孔,洒一点凉白开,封好后在温暖的地方静静发酵就好了。▲视频源:《浮生六味》温度合适的话,差不多过2~3天就能吃了,微微带甜略有酒香;如果时间太长发酵太过,酒味就会比较重。
自己做酒酿,其乐无穷!
做酒酿的前提,是要买到好的酒曲,我一般是用苏州的蜂蜜牌酒曲,一包酒曲能做六到七斤糯米。下面来简单介绍一下制作的过程。将糯米煮成米饭,不要太硬,放凉至不烫手的温度(大概在30度)。然后将米饭铲出一些放入用来发米酒的容器里,平铺一层。这时就可以开始制作啦!将压成粉的酒曲,均匀地撒在这层米饭上。再在...
冬天,妈妈做了30斤酒酿,配方比例全在这,做好的酒酿又香又甜
自制酒酿食材:糯米500克,饮用水/矿泉水2L,酒曲3克,白酒2茶匙。具体步骤:1.酒酿的原材料是糯米,选用颗粒浑圆饱满的新下的糯米做酒酿最合适。2.把糯米淘洗一下,清水浸泡1小时,放入电饭锅中,按平时煮饭的功能,把糯米蒸煮熟。因为糯米黏性比大米强,煮糯米的水分可别太多,又因为提前浸泡过,所以煮糯米的水...