讲真!这 5 种「伪豆腐」,不吃太可惜了

再有,杏仁豆腐的配料里本身就含糖,有的品牌还建议再搭配糖水吃,这又会增加添加糖摄入,因此杏仁豆腐适合作为零食偶尔解馋少吃。4、血豆腐血豆腐是以畜禽血液为原料制成的血制品,北方俗称血豆腐,南方俗称血旺。市面上的血豆腐主要有猪血和鸭血,它们的营养优势是特别补铁,又给身体提供优质蛋白。根据中国食物成分...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

10、豆腐箱中放上一层纱布,把豆腐脑舀进来,随便堆叠;用纱布包好后盖上盖子,用一个重物压上去,越重越好,这个豆腐箱比较小,我用的是一大碗水,一共压了3个小时,喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。豆腐就做好啦,切开看一下,没有碎掉,也没有散开,除了稍微薄一点儿以外,其他都挺好,想做厚一些的,材料翻倍就可以...

全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这4个地方比较出名,有你家乡吗

榆林豆腐的原料不是黄豆,而是当地特产的黑豆,经过多道复杂工序制作,它与众不同的地方在于不是用卤水石膏点豆腐,而是用特殊的酸浆点豆腐,这样豆腐做出来豆腐更加的白嫩,能够减少豆腐的凉性,还可以增加有益菌,同时豆腐的味道也更加的清爽香甜。说到底,豆腐好吃不好吃,第一黄豆的品质,第二做豆腐的水质,第三做豆腐...

大豆腐和小豆腐

大豆腐和小豆腐转自:沈阳日报□杨开来按地域,豆腐分南北。南豆腐滑嫩,北豆腐紧实,因而南豆腐又叫嫩豆腐,北豆腐也叫老豆腐。南北豆腐迥然之源,在于生成的化学媒介不同,传统工艺,南豆腐用石膏,北豆腐用卤水。老话说“卤水点豆腐,一物降一物”,这里指的就是北豆腐,又称卤水豆腐。乡下烧着柴火的老宅里,一碗...

豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名

豆制品的另一个优势是部分产品的钙含量高。豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关(191mg/100g),也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂(南豆腐用石膏点,北豆腐用卤水点)有关。比如南豆腐的钙含量为113mg/100g,北豆腐的钙含量为105mg/100g,香干的钙含量为299mg/100g,素鸡的...

最有营养的豆制品第一名,不是豆腐

■豆腐北豆腐又叫老豆腐、卤水豆腐,蛋白质和脂肪含量高一些(www.e993.com)2024年11月19日。南豆腐又叫嫩豆腐、石膏豆腐,钙含量最高。内酯豆腐的营养价值与喝豆浆差不多,相比于其他豆腐就不咋给力了。■冻豆腐顾名思义,就是把豆腐拿去冷冻,豆腐内部出现的大冰晶撑出了很多孔洞,把豆腐变成海绵一般,煮的时候特别吸汤入味,但也容易吸进去...

二十五 磨豆腐

(6)凝固:凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上,通过凝固剂的作用,由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。制作过程通过点脑和蹲脑两道工序完成。传统的豆腐制作工艺常见的凝固剂有卤水和石膏。俗话说“卤水点豆腐,一物降一物”,也是有历史传承的。(7)成型:即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内,施加一定的压力,压榨出多...

一份基于上海老人的研究,吃豆腐可能与认知功能下降有关?(附视频)

北豆腐:由于其制作工艺中常用卤水(氯化镁)或石膏作为凝固剂,因此钙含量较高。南豆腐和内酯豆腐:钙含量相对较低,尤其是内酯豆腐,钙含量非常低。从蛋白质和钙含量的角度来看,北豆腐(硬豆腐)可能对大脑健康更有益,因为它提供了更多的大脑所需的营养物质,特别是蛋白质和钙。如果您注重易消化性或者肠胃较为敏感,南...

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豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐之分。北豆腐,也就是卤水豆腐,卤水成分主要是氯化钙和氯化镁;南豆腐,也就是石膏豆腐,点豆腐的成分为硫酸钙,较北豆腐含水分多;内酯豆腐,与前两者相比,算是一种新兴的豆腐,是用葡萄糖酸内酯点的,质地更加水嫩均匀。其中,当属北豆腐的营养价值最高。