炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
把羊腿肉和羊骨一起放入冷水中浸泡,浸泡时间为一个小时,在此期间要换两次水。这样做可以有效去除骨头和肉里面的污血杂质,避免炖出的羊汤带有腥气。泡好后,用流动的清水冲洗一下。接下来进行焯水。在冷水中放入葱段、姜片和料酒,然后把羊肉以及腿骨一同放入锅中,开大火煮。随着水温逐渐升高,锅中会出现一些浮沫,...
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
2、泡至羊肉颜色发白就差不多了,把羊肉清洗一下,沥干水分备用。大葱切段,生姜切片,锅里加入适量清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热进行焯水。3、浸泡后焯水,能尽可能减小血水残留,这样就没有腥味了。煮开后出现了很多浮沫,就是残留的血水,用勺子撇出来,浮沫全部撇干净后就可以捞出了,用热...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
冬季小人参——甘蔗:为什么它是健康的好帮手?
甘蔗和羊肉放入锅中,放入几颗八角,加水用小火炖3小时熬制汤底,完成后将甘蔗和羊肉捞出。油锅烧热,炒香洋葱,然后放山药、胡萝卜,一起翻炒。将甘蔗和羊肉一起倒入锅里,倒入汤底淹没食材,大火烧开后改中火炖大致20~30分钟即可。功效:温补御寒,开胃健脾,补气血。3甘蔗马蹄水材料:甘蔗200克,马蹄150克...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
2、锅里加入清水,放入羊骨,加入料酒、甘草、姜片,开大火加热,煮开后撇掉血沫,继续煮半小时,等到羊汤变成奶白色。3、放入羊肉块,转小火炖40分钟左右,羊肉汤就炖好了。捞出羊肉,切成薄片放入碗中,加入食盐、胡椒粉,把锅里的羊汤浇入碗中,撒上葱花、香菜末就可以喝了,味道特别鲜美。
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味(www.e993.com)2024年9月19日。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...
炖羊肉汤,用开水还是用冷水?牢记正确做法,羊汤浓白鲜香无膻味
浮沫去除干净后,继续煮三分钟,捞出羊骨和羊肉,放在温水盆里清洗干净,记住别用凉水,这时的羊肉是热的,用凉水的温差太大,用温水是最好的。因为羊肉焯水时,一些脏东西会粘在羊肉上面,所以不清洗是不行的,想要保证汤汁浓白,羊肉和羊骨必须要干净。把羊肉和羊骨放进干净的锅中,倒入足量开水,开大火炖煮,煮开后...
羊肉汤还是自己做好,干净鲜美,做法也简单,更重要是喝的安心
带骨羊肉提前一晚泡上,泡出血水洗净,放入砂锅内,加入足量冷水,大火烧开,撇出脏的血沫(砂锅烧开后很容易扑锅,要小心,在没有完全烧滚的时候就要把火捻小,血沫可能一次撇不干净,需要重复这个步骤2-3次)血沫去除干净后,将一头生姜拍松切块,放入锅内,放入两片白芷,大火烧滚后将火调成中小火,熬制...
炖“羊肉汤”可别直接加水,多加一样它,汤汁鲜香发白无膻味!
羊肉炒得金黄后从锅里捞出来,然后锅里留羊骨,然后加入水、姜片、葱段炖成羊骨汤,羊骨汤炖成白色后,再往锅里加入炒好的羊肉继续炖,汤汁炖进羊肉里,羊肉也鲜香好吃,还可以加入适量的配菜,比如萝卜、山药都可以。也可以在羊肉汤里加入红枣、枸杞,炖好的羊肉汤可以喝汤,也可以吃肉,肉也软烂好吃,羊肉炖好后再放...
冬天养生吃羊肉汤,别直接加水炖,用3个技巧
3、炖羊肉记得要加热水,因为羊肉这个时候热的,如果加冷水会让其肉质紧缩,热胀冷缩的原理,所以这点一定要掌握好,炖汤的时间相对比较长,所以记得要加足水,萝卜在羊肉炖好后再下锅就足够了,盐记得要在出锅前再放入。炖羊肉汤,别直接就加水炖,掌握这3点,羊肉汤鲜香味道佳,如果你也认为这羊肉汤的做法还不错,欢...