想了解黄酒的奥秘吗?冬雪中的一天竟酿出了春醉

黄酒酿酒工艺流程中蒸煮一定要达到熟而不糊、内无白心、透而不烂、成熟一致。落缸落缸就是将水、饭、麦曲拌和,接入糖化菌和酵母菌,放入缸内进行糖化发酵。发酵开耙发酵是黄酒酿酒工艺的关键技术,必须有经验丰富的酿酒技工亲自把关。发酵期间的搅拌冷却,俗称“开耙”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

一位女性消费者表示,“冬天加点姜片、红枣、枸杞、红糖温着喝,女生就要对自己好一点。”另一位消费者评价道:“我平时不太喝酒,但这款黄酒让我改变了对酒的看法。它不仅好喝,而且健康。我打算多买几瓶送给亲朋好友,让他们也尝尝这款好酒。”除了红运黄酒,黄关黄酒还有国粹酿系列,自在饮系列,花果米酒系列,中国...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

「慢宋」黄酒好的年份则包含了稻米好的年份和适合冬酿好的年份,变量更为复杂。对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间,而在「慢宋」绍兴的酿酒基地则会选择从大寒到大雪这段最冷的时间,时间越冷发酵时间越长,酿出的酒越细腻,2020年是自1991年以来最冷的一个冬天,这对冬酿来说是一个难得的年份,...

古越龙山黄酒被指含致癌物 厂家称躺着中枪

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌昨晚介绍,氨基甲酸乙酯是黄酒胎里带来的。沈振昌:EC不光在黄酒里有,在发酵食品中,在其他酒类里都会有EC,它是自然发酵产生的,不是人为添加的。国家黄酒产品质量监督检验中心也证实,不光是黄酒,食物在发酵过程或存储过程中都会产生氨基甲酸乙酯。那么,这种物质是否致癌?致癌...

会稽山斩获布鲁塞尔“大金奖”,这是黄酒的“第一”和“唯一”

在微酒看来,作为世界三大发酵酒之一,以会稽山为代表的黄酒凭借独特魅力和深厚底蕴,证明在其全球市场的竞争力和影响力。行业观察人士指出:能在国际赛事上拿下大奖,这说明会稽山的品质已经具备与世界知名烈酒正面pk的实力;同时,在大金奖的赋能下,有助于会稽山品牌知名度和美誉度的提升,为产品高端化与国际化再添助力...

秋季吃螃蟹好时节,如何选择佐餐酒?

如何选黄酒？黄酒根据含糖量的不同分为干型、半干型、半甜型和甜型(www.e993.com)2024年11月14日。其中干黄酒的糖分都发酵变成了酒精，故糖分含量最低。“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，在生产上，这种酒的水量较低，我国大多数高档黄酒均属此种类型。半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，成品酒中的糖分较高，甜黄酒总...

女儿红属于什么酒种?它是一种浙江绍兴的传统黄酒,属于黄酒类别...

女儿红茶是一种红色的发酵茶,采用新嫩叶作为原料,经过揉捻、发酵、炒制、烘干等工艺制成。女儿红茶的特点是茶叶色泽红亮,色呈红黄色,香气馥持久,滋味醇厚甜。女儿红茶具有高度发酵度、特别的香气和良好的口感,深受国内外茶叶爱好者的喜爱。据资料显示女儿红茶在16世初就开始走向国际市场先后通过洲、东南亚和中东等地...

黄酒进入“0糖”时代?上海这家老字号用十多年时间,改良发酵技术...

经过近3年的反复探索，通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式，一次次试验，一次次失败，总结经验再继续尝试，终于将酒中糖分发酵彻底，首创行业“深度全酵无糖技术”，为无糖黄酒提供了珍稀酒基。这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基，要存储在陶坛内，存放在黄酒行业最大的单体酒库——...

全国人大代表李智慧:用科技创新促进黄酒产业传承发展

针对黄酒行业传承、创新、发展需求，李智慧建议国家加大高等院校、科研机构与黄酒千年经典产业进行深度项目合作的扶持力度，尤其是科技创新、基础研究等方面。在产业振兴方面，需要科技支撑，需要运用现代科技手段对黄酒的发酵机理、菌种筛选、健康因子等进行研发，用事实和数据证明，黄酒是适合国人饮用的康养之酒。在当前酒类...

结婚买什么酒合适?养生黄酒为什么人人都可以喝

黄酒全世界的人都可以喝,更适合中国人喝,男女老少皆宜,因为它可以养生保健,还在于它是低度酒,是人人可以喝的饮料。作为婚宴酒是非常合适的,大家团圆在一起祝福新人大喜,可以一同举杯同饮,如果是白酒,有人就不喝,用饮料和水代酒喝是不合适的,因为酒桌上人人都是平等的,喝一样的酒才有和谐饱满的气氛。