饭店火夫教我做“酸菜鱼”,只需多加这一步,鱼片又嫩又滑
切碎鱼片后,去除鱼腥味。冲洗切好的鱼片,放入碗中。加入生姜和洋葱,胡椒粉和料酒腌5分钟。小心不要加盐。否则,鱼会脱水,如果再煮熟则不会嫩。3.酸洗5分钟后,糊状物会挂起。酒店经营者告诉我,加入这一步可以保持鱼的湿润,使鱼更柔软和光滑。准备一个小碗,在其中打蛋清,加入豌豆淀粉(约50克),搅拌并倒入鱼片。
酸菜鱼在家也能做得很好吃,简单几步,鱼片嫩滑不腥还Q弹,解馋
酸菜鱼在家也能做得很好吃,简单几步,鱼片嫩滑不腥还Q弹,解馋VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:酸菜鱼鱼片...
煮“酸菜鱼”时别急着下锅,多做这一步,鱼肉又鲜又嫩一点都不腥
这样鱼肉才会不腥,还比较简单,首先把准备好的鱼肉清洗干净,放进一个盆子里,加入料酒、姜、葱、盐、胡椒粉拌均匀腌制一会,然后再捞出来清洗干净,这样能有效去除鱼肉的鱼腥味,然后再把鱼肉放进盆子里,加入少许淀粉、鸡蛋清、盐搅拌均匀,做酸菜鱼还可以准备一些豆腐,豆腐的蛋白质高,和鱼肉一起煮味道也好,豆腐切成块...
做酸菜鱼时,鱼片和酸菜怎么处理?教你正确做法,鱼片嫩滑味正宗
做酸菜鱼,掌握好2点窍门:1、鱼片和酸菜在处理的时候,都不能直接下锅煮,鱼片要先用水清洗干净,再加料腌制,酸菜要下锅炒香,炒到水分消失,这样才能激发酸菜的香气,都各自处理好后,再恰当的时间下锅煮。2、鱼片腌制时除了加盐等调料外,还要加蛋清和淀粉,这么做出来更嫩滑;酸菜下锅炒的时候,不能只用油,还要...
做酸菜鱼时,好吃有技巧,教你怎么做,鱼肉嫩滑还不碎
搅拌均匀之后里面加入适量的水,同时再加入胡椒粉,盐和味精,然后再将我们腌制好的鱼肉放入锅中进行煮一下,在煮的时候,一定要用小火来煮,等到鱼肉全部卷在一起的时候,就说明鱼肉已经成熟,最后加入香菜就可以了。做酸菜鱼时,好吃有技巧,这样做,鱼肉嫩滑还不碎,速速收藏!
酸菜鱼怎么做鱼片滑嫩不变散? 大厨教你一招, 口感滑嫩还不散
首先我们先来准备一下制作酸菜鱼所需要用到的食材:草鱼酸菜,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,料酒,生姜,大蒜,香菜,胡椒粉,大葱,食盐,食用油,白醋(www.e993.com)2024年10月23日。制作步骤第1步:首先我们要先来处理一下草鱼,我们把鱼肚子里面的黑膜清理干净,然后再把鱼皮表面那些黑色的东西清洗一下,因为腥味的来源就主要在这两个地方,还有一个地方一...
酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜?老刘告诉你诀窍,原来这么简单
9、然后锅中油烧到七八成热,再在鱼肉里面撒上白胡椒粉、花椒油、干辣椒、葱末,把热油浇上爆香。一盆酸辣可口的酸菜鲈鱼就做好了10、鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲...
做酸菜鱼时,学会这个招,鱼片完整不碎块,而且肉质香嫩美味
做酸菜鱼时,学会这一招,鱼片完整不碎块,而且肉质香嫩美味。在制作时用玉米淀粉裹上生鱼片,这样之做出来的鱼片才不会碎块。下面就和小编一起来By寻找米米配料:草鱼750克、酸菜250克、黄豆芽150克、姜1块、蒜3瓣、泡椒5个、尖椒5个、料酒2大勺、酱油3大勺、淀粉1勺、花生油适量、精盐适量...
晓晓做的酸菜鱼,泡菜浓香,鱼肉嫩滑,吃起来真是太过瘾啦!
5、待鱼煎去血水,往锅中倒入适量开水,放入泡菜,把鱼汤煮沸。调味:放入适量盐,鸡精,胡椒粉,一点点白醋。晓晓做的泡菜是酸的,很清气,但是锅中汤太多了,为了口感好一点,还是调入一点白醋添味。6、把锅中鱼头酸菜全部捞出来放在大碗里,锅中下入鱼片,待鱼片煮熟,鱼片和汤一起倒入盛放鱼头和酸菜的碗里...
酸菜鱼正宗做法, 记住2大技巧, 鱼肉滑嫩瑞, 比饭店大厨做的好吃!
酸菜鱼好不好吃,鱼肉的腌制很关键,鱼肉中加上适量的食盐、胡椒粉、料酒,葱姜,抓拌均匀,打入一个鸡蛋清抓拌均匀,抓至羽绒起泡泡时,再加上一勺生粉抓拌均匀,给鱼肉上浆,鱼肉充分裹浆,鱼肉滑熟后才会吃起来很嫩很滑,腌15分钟左右。鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒、葱姜抓匀,腌一会。