顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...
世界上最难吃的10种食物,吃过一半的都是大神
4.鱼子酱薯片日本生产的鱼子酱薯片被很多人认为是一种非常难吃的食物,大家都见过鱼子酱是那种黑黑的,因此这种薯片的外表也是那种非常黑的,看起来就不太好吃。5.LindtSupremeDark90%可可黑巧克力这款巧克力被认为是世界上最难吃的巧克力。6.SAMBUCAVACCARI这款酒喝起来让人有一种反胃的味道,因此这也...
如今的上海的人均最贵餐厅,放到世界会是什么水平?
头道奢华的鱼子酱是Maaemo的独家订制,云南鱼子酱额外用挪威海盐腌过,饱满爆珠,服务员给得也慷慨,搭配榛果奶油,加了点无花果叶油,用清新感和坚果香来陪衬鱼子的咸鲜。生蚝是新菜单上唯一保留的一道老菜,乳化的生蚝液搭配贻贝奶油和莳萝油,中间一层蚝汁凝冻,极鲜浓,像是刚刚从壳里撬出来似的,不愧为从2010年延续...
“鱼子酱大王”建起国内最大的鲟鱼加工中心他让中国鲟鱼游向世界
“灰绿色的是西伯利亚鲟鱼子酱,橄榄绿色的是俄罗斯鲟鱼子酱,还有这款棕色大颗粒的鱼子酱是‘鲟龙1号’鱼子酱。‘鲟龙1号’是公司培育的优质杂交鲟苗种,也是‘卡露伽’品牌特有的鱼子酱。”王斌说。“卡露伽”是鲟龙科技的自有品牌。“作为中国的鱼子酱品牌,我相信它会成为一张国际名片。”2006年中国第一罐人工...
1200罐“四川造”鱼子酱去哈尔滨“回礼” 对话四川最大鱼子酱企业
四川最大的鱼子酱生产基地位于雅安市天全县,每年从这里产出的鱼子酱达50吨,远销美国、日本等20多个国家和地区。数据显示,2022年以来,雅安鱼子酱出口金额较2018年初次出口翻了3倍,逐步成为国际鱼子酱市场的新宠。如今,雅安占据了全球鱼子酱12%的市场份额,世界上每100克鱼子酱就有12克产自雅安。
鱼只喝冰川水,全麻B超体检,四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成
一罐“洋盘”的鱼子酱的由来一条鲟鱼生活环境能有多巴适◎一岁以内做DNA“验明正身”◎喝环境纯净的冰川水◎享受“全屋智能”增氧、投饵◎最舒适的环境,常年生长环境18-20摄氏度◎酷暑或严冬安排“出省度假”◎“联姻”全球选亲,包含北欧、俄罗斯等不同血统的鱼类◎产卵期时享受全麻B超提高经济效益...
四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...
杜军提到,四川稠密的水网加之科技助力,让水产养殖业走到全国前列,“除了鱼子酱,四川鳗鱼也是出口大户。”据悉,中国是全世界最大的鳗鱼养殖、加工以及出口国。▲养殖基地中的鲟鱼鳗鱼、鱼子酱在“出海”初期也曾“碰壁”,大多处于供应链的底端,缺乏定价话语权和品牌意识。一部分质疑声认为,中国从来没有鱼子酱...
当中国人开始养鲟鱼之后,西方追捧的鱼子酱,7成都被中国承包?
其中,野生大白鲟鱼是世界上产出最珍贵、最稀少鱼子酱的鲟鱼品种之一。大白鲟鱼在鱼获量中的占比微乎其微,每年的捕获数量不到100尾,仅占总鲟鱼捕获量的2%。这极低的产量主要是因为大白鲟鱼生长速度缓慢,成年需要漫长的十八到二十年。完全成熟的个体大约在60岁左右,其寿命之长可达百岁,这些百岁以上的大白鲟所生产...
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
“黑色黄金”鱼子酱鱼子酱原产自俄罗斯、伊朗等地,与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐,因其颜色乌黑亮丽、颗粒分明,又被誉为“黑色黄金”。在联合国粮农组织给出的定义中,鱼子酱(Caviar)指鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品。而鱼子酱贵,则在于鲟鱼的稀有。
国产鱼子酱逆袭全球市场,凭什么?
鱼子酱之所以如此昂贵,本质是由其稀缺性和制作工艺决定的。简言之,只有鲟鱼、鲑鱼等鱼类的卵才是做鱼子酱的好原料,其中,由里海南北两岸的俄罗斯人、伊朗人取野生鲟鱼卵制成的鱼子酱最受尊崇。到香港美食家蔡澜这里,他将鱼子酱列入“死前必吃清单”,但俄罗斯鱼子酱都得靠边站,“世界上最好的鱼子酱来自伊朗”“...