陶陶居后厨老鼠啃噬包子,广州市场监管部门立案调查

餐饮企业后厨出现鼠患事件备受社会关注。有专业人士表示，有的餐饮企业在开始筹建时就缺乏防鼠的意识，导致后期老鼠难以控制，封堵难度高，成本高昂。餐饮业内人士认为，此次事件对陶陶居或将带来很大负面影响，对品牌形象和声誉造成严重损害。对于连锁餐饮企业来说，重视店内卫生和食材安全是保证自身发展的基本要求。后厨有...

百姓看联播丨我当后厨“云监工”

同时,以平台信息推送、短信等形式将违规信息推送给餐饮单位的负责人及辖区监管人员,要求餐饮单位对食品安全风险隐患及时进行排查整改。保定市市场监督管理局餐饮科科长臧清芙说:“通过‘后厨直播’,有效提升了外卖后厨的透明度,在一定程度上满足了消费者的知情需求和监督需求,让餐饮监督由‘少数人管多数人’转变为‘多数...

食品安全管理,看海底捞如何调动员工积极性

在预防食品安全问题发生,海底捞门店广为推广的另外一个制度创新,便是推进的后厨库房可视化管理以及在此基础之上催生的“食品规划收纳师”和小包装开货。之前有网友说海底捞的库房像超市,海底捞设置了“食品规划收纳师”对整个库房进行改造建立一套可视化体系,根据日常门店对物品消耗进行分区管理细则和规范,并随时根据门店...

北京市门头沟区市场监督管理局关于近期餐饮业食品安全大检查中...

检查发现当事人存在后厨环境不卫生的问题。我局对其下发责令改正通知书,要求其立即改正。十六、北京丰辉恒茂餐饮有限公司,招牌名称云南过桥米线。检查发现当事人存在后厨环境不卫生的问题。我局对其下发责令改正通知书,要求其立即改正。十七、北京食满天餐饮管理有限公司,招牌名称食满天。检查发现当事人存在布局变更未...

重庆民贤餐饮管理有限公司董事长颜冬生:4000平米的后台服务枢纽...

初见颜冬生,熨烫规整的西服、口袋里插着印花方巾、褐色皮鞋擦得锃亮。6年来,这名对自己、对员工要求颇严的火锅人,带领着他创建的重庆民贤餐饮管理有限公司,让旗下的珮姐火锅收获了一个又一个的“惊奇”:单日排队986桌,连续三年在“美味不用等”APP上排名重庆火锅第一;引入5S系统,后厨升级为“无水厨房”,成为...

望家欢集团餐饮管理公司:专业提供食堂承包与运营解决方案

不仅要做好“最先一公里”的源头采购,望家欢也在积极延伸“最后一公里”的后厨餐饮管理环节:望家欢集团旗下的餐饮管理公司,正是开展食堂承包与管理、菜品与营养餐研发、统采统配等食堂业务的专业公司(www.e993.com)2024年11月8日。专注于服务各类中小学、部队医院及各类企事业单位的食堂或餐饮部。

常州立法规范外卖食品管理,外卖商家应推行实时直播后厨

外卖商家应持续公示画面清晰、容易辨识、可以放大查看的经营许可等信息,推行实时直播后厨...常州市人大常委会12月20日举行新闻发布会,解读《常州市网络餐饮服务食品安全管理若干规定》。这一《规定》已经江苏省人大常委会会议批准,将于2024年3月1日起施行。《规定...

拉萨市共发布9期餐饮“红黑榜”切实维护“舌尖上的幸福”抓安全反...

在拉萨市柳梧新区的向师烧菜餐饮店,放眼望去,给人的第一感觉是脏、乱、管理太差,后厨里箱子和食材随地堆放,下水道里扔了许多烟头,裸露的垃圾桶摆放在切菜板旁,潲水桶里有大量的残羹剩饭,食物浪费严重……执法人员在检查冰柜时还发现,食材并未按照规定分类存放,且食品存放容器不符合要求。

饭店后厨一个月内拍到三次老鼠,执法部门开出首张“互联网+非现场...

实施“互联网+明厨亮灶”工程后,执法干部没来过现场,在线监控到轻微的问题或隐患,会第一时间打电话来提醒指导。“‘互联网+明厨亮灶’并非强制要求,但我们觉得很有必要,因为它成了帮助加强管理的有用工具。”孟雅表示,只要看得到实用性、觉得被激励到,经营者都愿意让后厨更“透明”。

AI炒菜机器人“食”力赋能后厨——专访橡鹿科技联合创始人杨建成

另外，餐饮经营有五环节：人-机-料-法-环，有厂家、运营、门店、厨师、服务与供应链各要素。传统餐饮业以上餐厅运营环节并没有被打通，甚至有的环节是断裂的，影响了餐饮商家的效率。AI炒菜机器人的角色是要做到上下兼容，构建完整的端到端的后厨数字化智能管理系统，助力餐饮企业实现智能化、在线化。所以，美膳狮...