实地探访!柳州螺蛳粉的独特真香
就在顾客品尝螺蛳粉火锅之时,记者在锅锅靓螺蛳粉火锅店看到,该店的厨房与用餐区由玻璃隔开,厨师们在玻璃后煮螺蛳粉,或准备螺蛳粉配料,都能看得明明白白。而在厨房里,消毒柜、调料区等功能区,都区分得清清楚楚。“卫生干净,是餐饮行业的通行标准。”锅锅靓螺蛳粉火锅店厨师长尹炳文说,该店是螺霸王品牌...
柳州这碗“粉圈顶流”,多少人为之着迷?
15分钟,还原柳州螺蛳粉地道风味。点击购买??第一步:取粉置于锅中,冷水下锅,煮沸3分钟,关火闷13分钟,这样保证熟了,不会煮烂,粉的口感很好。第二步:清水倒入锅中,汤包倒入锅中煮1分钟,将煮好的米粉放入汤中,让酸笋、木耳丝等配料融合进汤汁。第三步:水沸后停火,加入辣椒油、花生、腐竹,拌匀即可食用...
南宁人,我劝你们别来这个夜市!|小吃|美食|牛杂|臭豆腐|南宁市...
南宁味道的螺蛳粉,用番茄、酸笋等配料,经猛火爆炒,配上大火熬制的高汤和螺肉,煮出来的粉,既有老友粉浓郁的锅气,又有螺蛳粉的酸爽螺香,味道还是不错的!图源|新一还有点网友说他家的老友炒粉也不错,锅气很足~我还没有尝试过,下次去的时候一定要点一碗!「雷记烤猪眼」烤猪眼一直都是我不敢尝试的“...
警惕!南宁出现假螺蛳粉!一包高汤煮出两百多碗!
能煮出200多碗螺蛳粉来记者调查得知大多商家使用食品添加剂代替传统食材的主要原因是出于成本的考虑除了近年来食材涨价、食品添加剂便宜外还有一个就是人工成本的增加这让部分经营者选择了用高汤替代原汤柳州螺蛳粉地方标准实施当然在螺蛳粉经营中也有一股坚持原汤煮粉的清流比如南宁某螺蛳粉店的老板...
奶白色的高汤竟是中途换了这东西!柳州这家餐饮店被店员曝光后……
除了螺蛳粉,这些菜也是柳州老饕们的爱:????????白切鸡精选果园放养土鸡制作每一只的养殖时间与肥瘦程度都有严格要求??看看这个皮肉的紧致度!不蘸酱油也很好吃带着鸡肉本身的清甜沙拉小牛排很难相信会在中餐馆吃到炸牛排蘸上偏甜口的沙拉酱...
糖酒会首日人从众叕!烫火锅、吃烤鸭、煮螺蛳粉……逛展攻略请收好
人气很旺的白象食品,携旗下汤好喝、大辣娇、挂面、鲜面、饮品等丰富产品矩阵重磅参展(www.e993.com)2024年9月8日。记者看到,今年白象的展台比去年规模更大,现场煮起了热腾腾的高汤面,吸引了不少好吃嘴儿排队吃面。一进入10号馆,就闻到了浓浓的螺蛳粉味道,此次来糖酒会现场的螺蛳粉商家有嘻螺会、林老弟、柳州螺蛳粉等,各家相继开煮,快...
螺蛳粉1年卖出100亿背后的产业链: 有人凭借当闻臭师,年薪达50万元
二两粉、一盘笋、几棵青菜、几粒花生,这就是一碗螺蛳粉的全部内容,它以螺命名却丝毫不见螺的踪影。而评价一碗螺蛳粉好不好,看不见的螺才是关键。为了能够抓住食客的胃,店家们坚持用传统的方式熬制高汤,自家汤底配料是店家的商业机密。食螺,是汤底“鲜”的关键所在,起锅、热油,香料中的主角依次登场,去...
“外卖螺蛳粉臭是因为放了加臭剂”,广西本地螺蛳粉到底臭不臭
虽说螺蛳粉在全国最出圈,但对南宁人来说,老友粉才是他们的嗦粉首选。老友粉,特色是先炒后煮。先把酸笋、豆豉、蒜末等佐料炒香出味,入肉片大火爆炒,再入高汤,听到汤在锅中发出呲啦呲啦的响声后,才放入粉烹煮。这种现做现吃的方法,给老友粉带来了不少镬气。
正宗螺蛳粉的汤放13种香料来煮,长见识了!
1,用一般田螺肉,或者江河中的小螺蛳肉,两者都可以,味道都差不多。但是建议要取鲜活的,已经死掉的螺蛳煮汤不够鲜。2,蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,盐,鸡精,蚝油,料酒,三奈,八角,丁香等等。正宗螺蛳粉的高汤做法:1,新买来的活螺蛳,先用清水泡2天。因为螺蛳在江河水中吸入大量淤泥,浸泡一两天可让螺蛳把泥...
云南美食的名片,混得比螺蛳粉还惨
云南米线还有一个鲜为人知的精髓:米线和兰州拉面一样,也可以分为一细、二细、韭叶等粗细,还有卷粉、红米线等不同品种,这都离不开云南本土的工艺。正宗的过桥米线,其实是道“功夫菜”。生鸡肉片、生猪肉片、猪腰片、乌鱼片、火腿片等食材,都必须切得“薄几如纸”,而又完整无缺,才能使食材在推入高汤的瞬间熟...