有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
正在灌制的香肠。中新网记者张践摄与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可...
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
▲每当腌肉季,大家一起来帮忙这批土猪统一运到当地屠宰场处理。李家请了杀猪师傅上门分肉,等猪肉一运到安吉,就进行切条处理,一气呵成。腌制工序02切好的条状猪肉不能马上腌制,要静置一天一夜,凉透之后再用盐进行腌制。用的传统的粗海盐,细细抹遍肉的每一处。这里有个小诀窍:抹上盐的同时用高度烧酒喷洒...
有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
一段视频看懵网友:真能吃吗俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”。每年到了小雪节气,腌菜就火了。目前,杭州不少农户们都忙着做冬腌菜。杭州有人每年腌制近两百斤目前价格4元/斤杭州余杭鸬鸟山沟沟村吴旻霞家已经在自家小院里忙活开了:一棵棵菜叶翠绿、菜杆洁白的长杆白菜,晾晒后被整齐地摆放在了一起。
年关将至,教你做传统上海酱油肉,春节餐桌上不可多得的美味
根据自己喜好选择不同的五花肉腌制,有肥有瘦才好吃(www.e993.com)2024年7月30日。再压上一块同样用白酒消毒过的大石头,等待时间的沉淀,慢慢腌制。没有石头可以盖一块盘子,上面压一盆水。酱油肉腌制的第三天,拿起重物,取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面,把底下的肉和上面的肉调整位置,确保肉能够均匀吸收酱汁。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而在张家港最有名的,当数凤凰镇高庄豆腐。凤凰豆腐始于清咸丰年间,至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重,豆香浓郁,又可以叫“卤饭豆腐”,顾名思义,这一道豆腐既能当菜,又能卤饭,浓浓的汤汁咸淡适宜,和米饭拌匀同食,米粒上包裹着醇厚的汤汁,好吃极了!
一个大猪腿腌成的咸肉,配上单饼炒,比鲜肉好吃
凉席怎么选更凉快?7月14日19:37|新闻眼高盛:维持港铁公司“买入”评级目标价降至31.1港元7月15日14:49|新浪港股港铁公司高盛午评:集运指数涨超3%乙二醇等跌超1%今天11:36|市场资讯钢铁乙二醇2美媒爆料:袭击特朗普的枪手高中时曾想加入射击队,因“枪法太差”被拒绝7月15日16:21|环球...
路边偷咸肉 只因觉得比自己腌得好吃
很多人家腌制的咸肉香肠都挂在门口,年味也显得越来越重了。违法行为人都说,是因为这看起来就比自己腌得好吃。徐女士在南京光华门附近开了个小吃店,这块4斤重的仔排是自家腌制留着过年吃的
又到冬天,教你怎样腌咸肉,腌制的腊肉比买的还好吃
三。老柚300毫升,白葡萄酒100毫升,然后放入糖(根据个人口味来调),鸡精,味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后把揉好的咸肉放到盆里,均匀地涂上。4。把锅里的汤和肉一起放进容器里腌制。腌制温度约为10度左右。5。腌制10天后,放在阴凉通风处风干。风干场所的温度保持在14度以下,风干后可随时食用。