不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
清洗后的火腿要进行晾晒,晾晒的时间和强度要根据天气情况进行调整,一般需要在阳光充足、通风良好的环境中晾晒数天至数周,直到火腿表面干燥、肉质紧实。在晾晒过程中,要对火腿进行整形,使其保持良好的形状,同时也可以进一步排出火腿内部的水分,提高火腿的质量。7.上挂风干:将晾晒好的火腿挂在通风良好、干燥的地方...
酸甜苦辣咸!来大理品尝舌尖上的非遗美食
人生百味五味最常在酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的体验在大理吃的不仅仅是美食更是当地人的智慧不论你什么时候来大理都可以品味非遗美食里的酸甜苦辣咸SUAN[酸]酸辣鱼在大理民间,几乎家家会做酸辣鱼,其味美鲜香、酸辣可口、百尝不厌,一直以来都是白族家宴上的主角以及待客
月饼界的“隐形冠军”?滇式云腿月饼,凭啥让人念念不忘?
首先将火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后再改刀切成黄豆大小的肉丁。这肉丁与蜂蜜、白糖、熟面拌匀,作为馅心。而饼皮则是用白油、糖粉、蜂蜜等合成,包裹着馅心,用中火烤熟即成。制作云腿月饼的每一步都需精心操作,火候的掌握、原料的搭配,都影响着最终的口感。正是这种匠心独运,才使得云腿月饼成为滇式月饼中的...
被汪小姐扔掉的火腿不咸还香的秘密
最终腌制好的火腿还需要24小时的“泡澡”和洗刷,将火腿上厚厚的盐霜都洗刷掉。从选择肉质细嫩更容易入味的“两头乌”猪肉,到上盐、长时间浸泡脱盐,再经过晾晒、风干、发酵等工序,通过一年以上的岁月沉淀才能制作出合格的金华火腿。这样的火腿真的不咸吗?传说中的竹签选火腿又是怎么回事?师傅要用竹签在一只火腿...
金华人为什么不爱吃金华火腿
而在南部,因为山岭阻隔,耕地少、物流环境差,人们更习惯用腌腊干制技法,保存食物以备不时之需。比如绍兴梅干菜、臭豆腐,宁波咸齑、咸呛蟹,丽水笋干、香菇干,以及金华火腿。从饮食逻辑上讲,这其实是一种没有办法的选择——如果能吃到新鲜食材,为什么要选择腌的、干的、有霉变风险的?
本来是在研究偷懒减肥餐,结果香到停不下来……
任何没有馅的面包都可以搭配浇头,最好还是不要选择太过柔软、味道太重的面包;当然,也完全可以用卷饼、烧饼etc代替;面包烤或平底锅轻煎一下,效果最好;建议组装顺序:面包??酱(本文传授的topping)直接与蛋白质接触??菜叶子/其他;??可咸可甜高蛋白低热量...
(寻味中华|饮食)“二十四桥明月夜”:伊家鲜味大不同
看着简单,但呈现很难。伊建敏说,难的不是做法,而是食材。火腿一定要选好,杭帮菜讲究鲜、嫩,金华火腿是这道菜的鲜味来源。作为非遗美食,金华火腿已传承千年。其制作有很多门槛,需选用有“中华熊猫猪”之称的“两头乌”后腿,在立冬至第二年立春期间低温腌制,经过80多道工序。火腿是“二十四桥明月夜”的...
茂山建国撒坝火腿30年做一只好火腿
撒坝火腿原料主要来自地方圈养,以粮食投喂周期8个月以上的优良品种撒坝猪及其杂交猪,有选腿、修割、冷凉、排血、上头道盐、堆码、上第二道盐、再堆码、上第三道盐、最后堆码、上挂熟化、成熟火腿检验12道腌制工艺,腌制盐为撒坝火腿特制盐。火腿腌制挂晾6个月后方才基本成熟,深加工火腿要挂晾2年及以上,味道...
双汇火腿肠保质期一般多久,揭秘双汇火腿肠的保质期
存储条件:正确的存储条件也是影响火腿肠保质期的重要因素。一般建议将火腿肠存放在阴凉、干燥、通风处,避免阳光直射和高温环境。如需长期保存,最好将其放入冰箱冷藏。三、不同种类双汇火腿肠的保质期双汇火腿肠种类繁多,包括大肉块肠、鸡肉肠、玉米肠、香脆肠、台式烤香肠、鱼肉肠等。虽然大部分火腿肠的保质期在...
最没争议的月饼,打败了99%的对手
料理中,宣威火腿拥有“无限可能”。它可以拿来蒸、炒、炖、焖等,几乎每一种烹饪方法都不会失手,且全联系着一道道经典云南菜。蒸是最能体现宣威火腿本味的做法,而云腿蒸乳饼便是其中翘楚。云腿蒸乳饼,咸香混合着奶香,味道层次丰富。将宣威火腿与大理乳饼切至同样厚度的薄片,按照一块火腿,一块乳饼的方式,将...