济南一酒店后厨发生冲突:洗碗工持菜刀将厨师砍伤
齐鲁壹点反映,称在高新区工业南路未来城东门,味上城酒店后厨内一洗碗工持菜刀将一厨师砍伤,致其脖子受伤严重。目前,受伤厨师正在医院接受治疗,警方已介入调查。省立医院东院区。涉事饭店。下午1点多,记者来到省立医院东院急诊科时,受伤的厨师已经离开。据急诊大厅的工作人员称,上午确实有一名穿厨师服的男子被...
一饭店后厨起火 厨师为何被拘十日
起火原因为该店厨师杜某某在炸油条时未关闭火源擅自离岗几分钟造成油锅过热起火火星进入灶台上方烟道后引燃烟道内油垢最终引发火灾杜某某擅自离守过失引起火灾,公安机关根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项规定,给予杜某某行政拘留十日的行政处罚。厨房用火用电用气集中大家千万不要抱有侥幸...
朝阳区一餐饮店后厨失管起火,厨师被行拘十日
朝阳区一餐饮店后厨失管起火,厨师被行拘十日北京市朝阳区消防救援支队4月17日通报称,4月12日5时许,朝阳区常营中路2号院甲1号楼1层一餐饮店发生火灾。经消防部门现场走访调查,起火原因为该店厨师杜某某在炸油条时,未关闭火源擅自离岗,造成油锅过热起火,火星进入灶台上方烟道后引燃烟道内油垢,引起火灾。因...
985工科女转行厨师,何必纠结“学历浪费”
崔迪的从业经历有点曲折,在上海同济大学学完风景园林设计后,她接着到欧洲读了一个酒店管理的硕士,最后才成了厨师。当她24岁开始学厨的时候,餐厅档口的负责人才21岁。高学历对学厨看起来并没有助益。在此之前不久,她一度想进入粤菜餐厅后厨却屡屡碰壁,中餐后厨往往是师徒制,只收男生。既然想当厨师,为什么要上大...
五星级酒店里的女大厨:在“后厨”这个男性领域拼下一片天地
白梦雅是一位95后的女主厨,兼任酒店京巷火锅餐厅及西餐冷菜厨师长。每天早上8点,她就要在后厨收货、检查食材,然后开会、分配任务;出餐时,要把控出品质量,与客人交流;晚上等火锅收档之后下班,已经10点了。白梦雅是一位95后的女主厨。她本是做西餐出身,去年年底酒店火锅餐厅重启,推出新中式火锅,就接下火锅餐厅...
你敢信?辽宁盘锦一饭店后厨员工边抽烟边炒菜,老板回应来了!
为了解决这一问题,酒店应采取以下措施:一是加强对员工的培训教育,提高员工的职业道德和素养;二是完善管理体系,保障厨房安全和食品安全;三是对于违法行为,要严肃处理,及时回应公众关切,增强透明度(www.e993.com)2024年9月7日。有网友表示,酒店厨房员工的这一行为严重影响了餐饮行业形象,呼吁相关部门加强对餐饮行业的监管。还有网友认为,餐厅...
「食尚岭南」视频|粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创粤菜...
利树钧介绍,“香茅焗乳鸽”融合了东南亚菜常用到的香茅,其关键步骤在于要将香茅榨成无渣的汁,将乳鸽放入香茅汁浸泡腌制接近1天。“看似简单,但处理香茅汁的第一步已经考验厨师的耐心了,要确保香茅汁处理至无渣状态,避免在浸泡时香茅细小纤维进入到乳鸽肉内,导致口感变差。”帮乳鸽做香茅全身浴只是第一步,...
“被嫌弃的一生”,预制菜的春天,在哪里?|餐饮|西贝|酸菜鱼|家常菜...
预制菜在解决餐饮业问题。口罩期间,餐厅转向线上渠道。为提高外卖接单量,只需简单加热或翻炒的预制菜,大大节约出餐时间。餐饮老板们发现,预制菜能缩小后厨面积,降低厨师人员需求。虽然采购上增加了5%的成本,但是节省了人力10%,净利润提高了7%,实现了降本增效。此外,连锁型餐饮以及企事业单位的团餐需求,也为预制菜...
备受争议的预制菜,为什么让人难以接受?|大象深度
而对于郑州某餐饮品牌老板靳晓刚而言,预制菜是解决其店面运营管理的一个可行之道。程序员出身的靳晓刚,跨界到餐饮领域创业,不到半年便遭遇重创——有技术有团队的厨师长,无视餐厅运营情况,不断要求涨工资,最终彻底谈崩后,竟直接带着团队离开。靳晓刚至今还记得厨师集体撂挑子的那个上午,看着空落落的后厨,自己绝...
后厨16:厨师发现饭店经理偷购地沟油,直接辞职:油是厨房的良心
8月18日18:05餐饮店车还没靠近大爷就扔拐趴下,旁边大妈立刻送来塑料凳,警察来一看:惯犯!8月19日13:10趣事10特朗普就通胀问题猛烈抨击哈里斯后转而攻击她的笑声8月18日18:59选举特朗普拜登寻味云南,来徐家汇的这家“空山”8月18日16:03美食攻略徐家汇云南俄一核电站导弹警报响起,城市上空传出...