哪里的牛肉汤最正宗?炖汤的牛肉怎么选?
第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点,有红点的肉,很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度,新鲜的肉色泽均匀,还非常有光泽,如果是颜色暗淡的肉,那么品质就是较次的。最后要看牛肉上的脂肪层,白色的脂肪层如果是有光泽的,那么多是新鲜的,新鲜的肉上的脂肪是白色或者淡黄色的。如果脂肪层没有光泽,...
羊肉怎么炖才好吃?记住3放2不放,羊肉软烂汤不膻,越炖越香
1、将羊肉切成大小适中的块状,清洗干净,用料酒和盐腌制10分钟,以去除羊肉的腥味。2、生姜切片,葱切段,与白芷、小茴香、白蔻一同放入炖锅中。3、加入足够的清水,水量以没过羊肉为宜,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。4、炖煮过程中要注意火候的控制,保持汤面微开,以免汤汁蒸发过快。5、炖煮约1-2小时...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
羊肉炖之前,只需要用清水浸泡一下,可以加一勺盐搅拌均匀,用盐水能快速把血水泡出来,减小腥味。三、先炖羊骨,后炖羊肉如果直接把羊骨和羊肉一起放进锅里炖,炖久了羊肉就会很柴,一点也不好吃,应该先炖羊骨,把汤炖得奶白,让营养物质充分释放;然后再放入羊肉炖,这样味道会更鲜美。炖汤时要注意,羊骨冷水下锅,...
一盘下肚,男子付出惨痛代价!福建人注意,做菜再懒也别省这一步
某些肉类,尤其是内脏类(如肝脏、肾脏)和部分海鲜(如鱼、虾、蟹),可能会有较重的腥味。焯水可以帮助去除这些不良气味。3、需要长时间炖煮的肉类在准备长时间炖煮的肉类,如牛肉、羊肉等时,焯水可以提前清除肉类中的杂质,使得炖煮出的汤更清澈,味道更纯正。
天越冷越想宅家吃它!鲜嫩又暖胃,做法还贼简单!
因此只需清水煮开,甚至不用额外再多放姜、酒等调料去腥——因为这些浓重的调料反而遮盖了滩羊本身肉质带有的清新与香味!清炖羊肉(点击????图片即可跳转到完整菜谱)内蒙古|乌珠穆沁羊内蒙古人常说“离开内蒙古不吃羊”,这不是狂妄,而是八千多万公顷草原牧场给的底气!
天冷了,炖一锅羊肉汤暖暖身,家庭做法很简单,鲜香无腥味
羊肉汤食材羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜具体做法1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,调大火焯水去除腥膻味。2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出...
羊汤店老板说漏嘴,炖羊肉汤时,学会这个小技巧,味道鲜美无腥味
1.羊肉中的檀腥很特殊,因此我们要在炖煮时加花椒,这样就能去除羊肉的檀腥味。2.山药不可早早的去皮,否则容易氧化变黑,建议大家在下锅前去皮就可以了。3.炖汤盐要最后放,这样既能使味道更佳鲜美,还会让羊肉中的营养物质不会流失。4.加干黄花菜,既能提鲜,还可以吸收汤中的油分,会让羊肉汤炖出来味道鲜...
炖羊肉,必加这两样!否则肉不嫩、汤不鲜、腥味重!好多人都没放对!
虽然大葱去腥效果好,但羊肉更多是膻味,加入大葱反而会影响羊肉的鲜味;料酒则会让羊肉有反酸的口感。另外,咱在炖羊肉汤时,切记不要过早放盐,这样会让羊肉本身的水分流失,炖出来的羊肉,口感又柴又难嚼。一定要在羊肉起锅之前,再加入少许盐调味,才能最大程度上保持羊肉鲜美的味道。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?建议:掌握4个技巧,别犯2个错
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味,只需掌握四个技巧。??技巧一:冷水浸泡,冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉,等炖的时候,羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中,最后炖出的肉汤就不好喝了。