羊肉焯水时加这3种“料”,既去膻气又保持羊肉风味,怎么都好吃
第一种是清炖。往砂锅中加适量清水,下入焯过水的羊肉,切几片生姜和几片当归(如果不喜欢的可不加)下入,小火炖煮,在肉快烂的时候,再加入备好的红皮萝或者山药,加少许盐,直到蔬菜软烂,一锅香喷喷的清炖羊肉就做好了。第二种是红烧。准备葱、姜、蒜,以及八角、桂皮、花椒、香叶、草果各适量。热锅注油,烧...
炖羊肉时,放什么调料不膻?加这2种调料,羊肉易烂没膻味
取一个干净的大砂锅,把羊肉放进砂锅中,加花椒粒、陈皮、葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒,小火熬煮2个小时。羊肉煮到7分熟的时候,放入准备好的白萝卜,小火煮至白萝卜软烂,快出锅的时候再放入几个葱段,有香菜的话放点香菜。放入盐调一下味,就可以出锅盛出开吃了,清淡不失营养,美味又滋补。总而言之,红烧。准备...
吃了会上瘾的家常菜,美味下酒菜孜然牛肉、红烧羊肉、麻辣子鸡
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。特点:菜色棕红,味浓香辣。做这道菜最好选用肥瘦相间的羊肉,也可用羊腩。材料:羊肉500克白萝卜50克大葱1根生姜1小块花椒2小匙大料适量桂皮适量调料:酱油1大匙羊肉汤250...
在北方羊面前,南方羊不值得一提?其实那种鲜,北方人真看不懂
可以说,南方的每个地区,都有着属于自己的羊肉吃法,并且是绝对的好吃!南方的羊肉一,红烧羊肉梁实秋曾经说过这样的话:“南方人吃的红烧羊肉是山羊肉,有膻气,肉瘦,连皮吃,北方人觉得是怪事,因为北方的羊皮留着做皮袄,舍不得吃。”梁实秋的这段话,其实就是对红烧羊肉的真实写照。南方羊肉不像北方羊肉那样嫩,...
冬天就该吃这盘红烧羊肉,酥烂入味、营养丰富,多吃改善手脚冰凉
一个非常简单但却美味十足的羊肉做法,经过高压锅焖压的羊肉,非常酥软易烂,香气十足。和胡萝卜搭配在一起,营养价值更是强强联合。羊肉性温,有补中益气的功效,冬天天气冷,适当吃点羊肉能给身体带来优质热量,增强身体抵抗力。这道红烧羊肉真可谓是羊肉最唯美的吃法了,你学会了吗?
在北方羊面前,南方羊肉真的不值一提吗?
北平食物代言人梁实秋说,“南方人吃的红烧羊肉是山羊肉,有膻气,肉瘦,连皮吃,北方人觉得是怪事,因为北方的羊皮留着做皮袄,舍不得吃(www.e993.com)2024年9月15日。”这倒是实话,南方不产绵羊,普遍吃山羊,山羊肉紧实略柴,口感没有绵羊丰润,和羊皮一起吃才能感受羊肉的肥美,口感才好。
名吃堂丨中国顶级羊肉吃法大赏
首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。红烧羊肉是藏书羊肉的另一主要做法。红烧羊肉讲究...