不管炖啥鱼,只放葱姜蒜就错了,多放2种调料,鱼肉不腥入味好吃

最后一步是刮去草鱼表面比较多的黑膜,其实拿刀刮少许就可以了,但是如果像我爸一样比较过分,就会嫌弃黑膜腥味,用刀狠心地一个劲儿地刮,再将肉刮去很多,于是乎后来的草鱼做出的菜味道有些淡,他就不得已开始下重手用刀猛地刮划了。其实这趟出鱼粘液比较多,如果不想刮去很多肉,可以选择将草鱼放入清水中一些盐...

做红烧肉需要放哪些调料?牢记这5样,五花肉入口即化,多汁入味

在我心目中,五花肉最好吃的做法有这么几种方法,一是腊月里将五花肉腌制成腊肉,晾晒之后切成薄片蒸着吃、二是将五花肉切成厚一些的肉片,制作成粉蒸肉、三是红烧肉,其他的做法,不太能够完美的“诠释”五花肉肥瘦相结合的特点,当然也可能是我个人的见识浅薄,日常生活中,吃到的美食少,见识不够的缘故。今天主要来给...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄...

煮肉放茶叶的作用解析 - 视频讲解

1.增加口感:放入茶叶可以增加肉类的去除香气和口感。茶叶中含有丰富的腻的挥发性物质和芳香化合物,煮肉过程中,这些物质会逸出并渗入到肉类中,使肉类味道更加丰富、芳香、可口。2.提解腥:茶叶中含有丰富的膻味茶多酚和其他次要生物活性物质,这些物质在煮肉过程中可以起到提解腥的茶香作用。茶多酚具有良好的腥味抗...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

另外山楂干的酸味也可以中和牛肉的肉腥味和膻味,这样炖出来的牛肉吃起来不会感觉油腻,吃起来更美味,也能进一步提升牛肉的口感。一般山楂干不用放的太多,一般一斤牛肉,放2-3片山楂干就可以了。太多了反而掩盖了牛肉的肉鲜味,适得其反。另外大家炖牛肉的时候一般都不知道放什么香料比较好。尤其是卤牛肉的时候香料如...

超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~

处理鱼时,在鱼身上涂抹一些料酒和姜片,能很好地去除鱼腥味(www.e993.com)2024年11月8日。煎鱼时,先将锅烧热,用生姜擦一遍锅底,再倒油煎鱼,鱼皮不容易破,也不会有腥味。06让肉更鲜嫩多汁腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。

炒肉别直接下锅炒,教你正确的做法,告别柴硬,只留鲜香!

二、洗肉腌制,去腥增香切好的肉别急着下锅,先给它洗个澡,把表面的血水和杂质洗掉,这样腥味就去了一大半。重点来了——腌制!腌制可是炒肉前的重要步骤,它能让肉更加入味,还能锁住肉里的水分,保持肉的鲜嫩。怎么腌呢?很简单,加点盐、料酒、葱姜蒜去腥增香,再打个蛋清进去,让肉更滑嫩。别忘了撒点淀粉...

这100个民间偏方请收好,全家受益促健康

鸡蛋壳30个,炒脆磨成粉末,一次10克,早晚饭前用白糖水冲服,一般一剂可愈,病重者需两剂。忌酸辣。14急性肠炎大蒜瓣2~4个,加白糖适量,捣烂,用开水冲匀,一次服下,一日二次,一、两天即愈。15慢性肠炎、腹泻小麦面粉一斤,放锅内炒到焦黄,每次一两,加适量白糖,用开水调匀,早晚饭前服,3~5天有特效。

炒肉时,这3样调料不要放,很多人弄错,难怪肉质腥柴还粘锅

第三个调料品就是五香粉。很多人可能会觉得加入五香粉的话,可以在一定程度上给肉丝增添一定的香味,还能够去除腥味,这个想法也是错误的。我们在做炒肉的时候千万不要往里面加五香粉。五香粉确实是一种不可多得的香料,但如果我们往炒肉里面加入之后,会出现大量粘锅的情况,还会使得这个炒好的肉丝味道变的很奇怪,五...

无论炖什么肉,牢记“3放,2不放”,肉越炖越香,软糯入味没腥味

另一种不能在炖肉的时候加的调料,就是料酒。有时候炖肉加些料酒是可以起到去腥的作用,但如果开始炖的时候加料酒,那么酒精的味道在炖锅内挥发不了,等到吃的时候,就会吃到肉质发酸,不好吃。如果想要在炖肉的时候能更好的去腥,那么在翻炒猪肉或者是在给肉焯水的时候,再加料酒。