稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密

动物奶油的打发率在1.5~2左右,而植物性奶油的打发率通常在3~4倍或以上。但和动物奶油浓郁的乳香不同,植物奶油无天然奶香。植物奶油有比较明显的香精味,入口有泡沫感,比较甜,多吃两口会很腻。3.混合奶油混合奶油顾名思义,其中的脂肪是乳脂肪和植物脂肪的混合物。混合奶油的产品名称五花八门,包括“牛奶奶油...

令人谈之色变的植物奶油,孩子真的一口也不能吃?真相来了

这里也给家长们划出重点需要注意的食物:奶酪、糖果、巧克力;夹心饼干、蛋黄派、薯片、冰激凌;早餐麦片、方便面;咖啡伴侣及含有伴侣的速溶咖啡;色拉酱及含有沙拉酱的三明治、汉堡等食品。对于生日蛋糕这样的现做糕点,可以询问店家使用的奶油种类,尽量选择使用动物奶油的蛋糕。或者也可以购买不含反式脂肪的植物奶油,自己在...

为什么动物奶油要比植物奶油好

比较麻烦的,大概是你也不确定吃到的奶油里有多少反式脂肪酸,但这不光是植物奶油的问题了。甜品里的饼干、酥皮,平时吃的糖果、薯片、炸鸡,都有反式脂肪酸。吃两个蛋挞,可能比一块千层的摄入量更高[6]。所以真正需要注意的,是平日的饮食习惯。世界卫生组织建议,人们每天摄入热量中来自反式脂肪的热量不应超过1...

奶油是烘焙甜点的关键,但何为植物奶油?银河天幕告诉你

动物奶油从牛奶里提取,10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。动物奶油对身体的好处很多,因为淡奶油不好打发,因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很...

在家制作鲜奶油应该注意的事项

1.不要让奶油和工具的温度达到室温状态。烘焙过程中,一般来说最好是将所有的材料都静置到室温状态再开始操作。如果你曾经尝试过将又冷又硬的黄油和糖一起打发,你就知道为什么要这么做。然而,对于鲜奶油来说,最好从冷的奶制品开始着手。因为小粒脂肪在冷冻温度下能够乳化得更快,从而能够更久地保持其乳化状态。

劳动局考级必备,凡慕来烘焙教程3.常见28种西点制品以及术语解释

11.搅糖粉搅糖粉又叫糖粉膏,是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品(www.e993.com)2024年12月19日。它是制作白点心、立体大点心和点心制品的主要用料,其制品具有形象通真、坚硬结实,摆放时间长的特点。12.膨松体奶油膨松体奶油是用鲜奶油或鲜奶油加糖果搅打制成的,在西点中用途广泛。