是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

36氪研究院 | 2024年中国酒水行业洞察报告

36氪研究院调研数据显示,在酒水度数选择上,超半数用户偏爱中低度酒,但男女偏好存在一定差异:女性尤为青睐低度酒,认为微醺才是饮酒的情调,对低度酒的选择比平均值高出24个百分点;而男性则首选中度及高度酒,不醉不归。酒水类型选择上,国产白酒和啤酒受欢迎程度最高,得到52%以上用户喜爱,远高于葡萄酒(33.33%)、果酒/...

收下这张中国酒鬼地图,到哪都喝不糊涂

②长城葡萄酒长城葡萄酒是中粮集团旗下品牌,长期担纲人民大会堂国宴用酒。中国第一瓶干白、第一瓶干红和第一瓶传统法起泡酒,均为长城葡萄酒厂研发酿造。作为中国葡萄酒品牌,其产品反向远销法国等欧洲国家。内蒙古:主打热情与热烈①马奶酒元朝时,被称为元玉浆,是“蒙古八珍”之一。至今,敬马奶酒仍是蒙古族人...

酒的酿造历史、分类和品评

生产出来的酒也称为发酵酒,蒸馏酒和配制酒。⑴发酵酒:又称为非蒸馏酒。指用制造原料通常是谷物与水果汁直接放入容器中,加入酵母发酵而酿制成的酒液。在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才...

酿葡萄酒时,要不要放“酒曲”?调酒师:加一点它,红酒更香醇!

不过葡萄酒的做法和白酒稍微有点不同,而且葡萄酒里面是不需要放酒曲的,这样做会让酒的口感比较苦涩,尝起来很怪。正确的做法是应该放白糖,酿出来以后味道才正宗,酿造葡萄酒之所以要加白糖,一方面是增加酒的甜味,另一方面则是让酒发酵的更好,因为酿酒最重要的步骤就是这个。

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

有许多人在发酵葡萄酒的时候都很喜欢放酒曲,这就是味道不对的原因了,制作的期间是不可以放酒曲的,要放白糖,最后酿造的味道才会更佳,白糖的发酵时间比较长,那么酒的味道就会比较强,最后喝起来味道就会很好(www.e993.com)2024年11月19日。酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵...

在水果制成的酒类中,为什么只有葡萄酒影响力最大?

相比葡萄酒,苹果酒因为含糖量较低,相对更容易酿出残糖较少的干型酒。此外,苹果果肉中里提供曼妙气味的芳香醇类含量更多,并带有大量阿拉伯胶,这让酒中老饕们沉醉于它浓郁、甘冽的味道。第一次工业革命之后,榨汁不再依靠人力,效率更高的机器取代了这一岗位。同时,机器化也影响了苹果种植业,产量突飞猛进。到今天,...

外国葡萄酒OR中国纯粮老酒,朋克养生的年轻人更Pick谁?

综上所述，以葡萄酿制的葡萄酒其实对养生并没有什么帮助，而随着近年来老酒概念的普及与老酒的健康养生价值逐渐被发掘，老酒成了年轻人朋克养生的又一热门选择。众所周知，粮是酒之肉，中国白酒萃取粮食之精华，以五谷养六脏，加上酒曲发酵而成，性偏温热，适合寒性体质的中国人。而且据《科学认识中国白酒中的生物...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

A、要保持容器避光,因为光照直接影响着葡萄酒的发酵质量B、避免食用含铁铝的金属容器,这样发酵葡萄容易被氧化,就前功尽弃了。三、辅助原料工具葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备...

中国葡萄酒文化及其历史

让人唾涎了,更不用说亲自喝上一口,这恐怕也是空前绝后的.《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的:“评曰:文帝天资文藻,下笔成章,博闻疆识,才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行,葡萄酒业得到恢复和发展,使得在后来的晋朝及南北朝时期,葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒,葡萄酒文化日渐...