想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

13、准备一个密封容器,将月饼放进去,盖上盖子,回油1-2天;14、这是我回油了2天不到的状态,打开盖子,香味扑鼻而来,月饼颜色稍微深了一些,表皮已经能明显感觉到柔软油润的状态了;15、喜欢广式月饼的朋友一定要试试这个方法;———转化糖浆的制作方法———做转化糖浆用白糖或者绵白糖都是可以的,其中...

为什么都爱“冒充”港澳月饼?

如果说双黄莲蓉代表了传统广式糕点对食客的影响,那么近年兴起的“冰皮月饼”和“流心奶黄月饼”,则包裹着粤式美食创新和融合的理念。1986年,香港半岛酒店的烘焙师傅从西点中找到灵感,在传统广式蛋黄莲蓉月饼基础上,首创迷你奶黄月饼。1989年,冰皮月饼在香港诞生,时至今日,冰皮产品已由第一代的白莲蓉、第二代的绿...

广式莲蓉蛋黄月饼详细做法,不开裂回油快,口感松软,老少皆宜

烤的时候就已经闻到香味了,刚烤好的月饼取出来是硬硬的,需要让月饼回油,这样口感才会细腻沙软。把烤好的月饼取出来,稍微放凉后,再放入密封盒或者保鲜袋里面,让月饼回油一天。回油后的月饼花纹更加清晰,而且颜色也更加均匀油亮。馅儿足皮薄是好吃的关键,切开就可以看到满满的都是馅儿,外观饱满有光泽,底部平整,...

为今年礼品盒月饼卖了个寂寞点赞

于是，月饼制作的各种配料也在不断加入创新的食材，像广式月饼，把五仁月饼里加入金丝火腿，蛋黄莲蓉采用腌制好的鸭蛋黄，成本一下提高了好多。北方的酥皮月饼馅料就是青红丝和黑芝蔴白糖，简单实用又好吃，成本相对便宜。商家为了满足送礼需求，纷纷设计高端大气上档次的包装，把原本几十块钱一盒的月饼卖到几百块，甚...

月饼市场整体遇冷,“大月饼”却被抢购,有单品卖到百万件

“大月饼”火了有单品卖到百万件目前在一电商平台，有潮汕麻薯大月饼已被卖上百万盒，梅元居大月饼则已卖出超83万个。（截图自一电商平台）在二手交易平台和代购社交媒体账号中，胖东来大酥饼的价格出现翻倍增长。9月17日，一位代购向红星资本局报价称，今日胖东来大酥饼42元一枚，如需礼盒另加8元，两枚起...

呼伦贝尔月饼申请出战!

常见的有京式、苏式、广式月饼在众多购物平台上搜索“月饼”关键字却没有看到呼伦贝尔的月饼呼伦贝尔月饼申请出战!壹传统月饼呼伦贝尔的传统手工月饼当然少不了全国人民钟爱的五仁馅月饼双酥月饼双酥月饼掰开的一瞬间我的口水跟着一起流了下来...

传承与创新:琼式月饼的中秋传奇

三亚市红沙月饼协会会长潘敏介绍说,在几十年的传承中,红沙月饼的制作工艺也随着时代进步取得了一定程度的创新,不仅在食品卫生安全上更上一层楼,同时在口味的丰富度上也更具红沙特色。斑斓口味的月饼就是最好的见证。红沙月饼属于琼式月饼范畴,融合了苏式和广式月饼的优点。琼式月饼的糖浆酥皮不同于广式月饼的...

苏式、广式……月饼花式上新!你心动了吗?

小饼如嚼月，月圆人团圆。人们对于中秋节的重视程度可以说是仅次于春节。而作为中秋节代表食物的月饼，也被人们赋予了不同于普通糕点的特殊含义。随着中秋佳节临近，市面上的月饼也开始陆续预售。传统的苏式、广式月饼琳琅满目，创新口味也不断涌现，为消费者带来了更多选择。记者在宝山区宝林路上一家卖了20年手工净...

元朗食品:良辰美景,回味广式经典月饼

中秋来临之际,37年经典传承品牌元朗食品,推出蛋黄白莲蓉月饼与金装孖宝月饼,以精湛工艺与至臻品质致力带大家回味最正宗的广式经典。蛋黄白莲蓉月饼在广东传统食疗理论中,莲蓉有“败心火”功效,因此莲蓉月饼在广式月饼中一直占据举足轻重的地位,更一度成为中秋月饼的标准形象,其知名度亦远超其他流派的月饼。在这一经...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

广式莲花月饼(75g能做15个)食材;月饼预拌粉200克,转化糖浆150克,花生油50克,红豆沙适量,白莲蓉适量,咸蛋黄15个。制作方法:1.冷冻咸蛋黄必须解冻之后,放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱...