经典传承,肉酱打卤面,吸满汤汁美味难挡
勾芡收汁:在炖煮肉酱的同时,可以准备一碗水淀粉(即淀粉加水调和)。待肉酱炖煮至水分减少、味道浓郁时,倒入水淀粉,快速翻炒均匀,使肉酱变得粘稠。煮面条:另起锅烧水,水开后下入面条,用筷子轻轻搅动,避免粘连。根据面条的种类和粗细,煮制时间会有所不同,一般煮至面条变软且中间无白心即可。煮好的面条捞出,用凉...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
4、捞出锅中的调料及姜片不要,将煮肉的汤汁倒入炒锅,撇去表面的油花后,开大火烧。5、汤汁剩下不多的时候换成小火,用勺子或铲子不停地搅动,以防烧焦,熬成浓稠的汤汁时,关火,晾凉。6、待肉和汤汁完全晾凉后,将汤汁慢慢地抹在肉的表面,剩余的汤汁一起放进盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时后,取出...
时令| 明天进中伏!天津这碗“二伏面”太太太讲究了!
出汤汁后用淀粉勾芡这样的卤汁更浓稠夏天里一碗过水面拌上清新爽口的西红柿卤儿一吸溜儿,满口的清香!天津卫“四碟捞面”天津的捞面有什么特色?那就是除了菜码还得准备四碟配菜所以传统的天津捞面被称为“四碟捞面”和菜码一样四碟同样讲究时令春季捞面席四面码:干窝面一桌三鲜卤及原汤一碗...
春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,腿脚有劲精神足
6,倒入2小碗清水,加半勺白糖,1勺蚝油,1大勺盐,适量白胡椒粉,大火烧开7,捞入豆腐,炖1分钟左右,加入1勺藤椒油(或者花椒油),放入青蒜茎拌匀,分三次淋入水淀粉勾芡,至菜汁变稠8,这时的汤汁能挂在饭勺上,关火9,烧好的豆腐盛入大碗里,撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜色红润可口,咸香味美,带点微微的辣,...
【社区大厨房】这道辞冬迎春的菜这样做才好吃→
2、锅中放油,放入冬笋片进行翻炒;3、下入肉丝翻炒,待肉丝变色,进行勾芡;4、文火煮至滚沸,不断翻炒;5、待汤汁粘稠,倒入荠菜丝,进行爆炒;6、美味出锅。猜你喜欢原标题:《社区大厨房这道辞冬迎春的菜这样做才好吃→》
【家常美味】肉末豆腐,鲜嫩滑爽,滋味无穷!
5.收汁勾芡当豆腐炖至入味时,将水淀粉倒入锅中,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠(www.e993.com)2024年9月8日。这样可以让菜肴更加美观,口感更佳。6.出锅装盘将炖好的肉末豆腐盛入盘中,撒上一些葱花、香菜进行点缀,增加菜肴的色香味。以上就是制作肉末豆腐的详细步骤,简单易学,即使是厨艺初学者也能轻松掌握。这道菜不仅美味可口,而且营养丰...
美味汤汁或是健康元凶 糖友别喝这3种汤
3.勾芡浓汤。勾芡所用的淀粉属于升血糖速度极快的物质,糖尿病患者进食后容易导致餐后血糖升高。糖友饮食讲究合理搭配各种食材,只要符合少油少盐不勾芡的汤水,均可以选择食用。尤其推荐用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤,其能量和脂肪含量较低,饭前喝一碗可增加饱腹感,减少其他食物摄入。
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
玉米淀粉、土豆淀粉、红薯粉都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
酸辣汤怎么做最正宗好吃?
事先调好淀粉水,打好鸡蛋液备用,待汤烧开后,先放淀粉水把汤勾至有一定的稠度,然后放鸡蛋液用勺子转圈打开,这时候火不能太大,不能让汤开起来,这样鸡蛋全散了,最后再放香油和葱花出锅就可以了,一定要趁热喝才过瘾!希望能帮到您。16评论米兰的自媒体旅行达人11-2916:58...