炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒制时间不宜过长,特别是瘦肉。当肉片变色后即可出锅,避免过度烹饪导致肉质变老。恰到好处的火候控制,是保持肉质嫩滑的关键。十一、静置回潮,口感更佳:...
炒蒜苔怎么做才入味?教您一招小技巧,蒜苔又脆又入味,下饭香
蒜苔和猪肉很搭,可以用五花肉也可以用瘦肉,我爱用瘦肉,切成肉丝。再放生抽、老抽、蚝油抓拌均匀,接着放干淀粉搅拌,再放一点食用油锁住水分。肉丝腌制一会儿更加入味,同时也去腥增香。第四步:炒锅烧热,倒进食用油,润锅烧热后,倒出热油倒进凉油,油温有五成热时,把肉丝倒进锅内,快速滑炒。肉丝炒到变...
冬季家常菜,建议试试这一道,够嫩、够香、够营养,高蛋白、增强免疫力
1,把青椒和红甜椒洗净,用手掰成块,籽不要2,瘦肉切成片入小盆,放入1/3小碗葱姜水抓黏,再磕入1个蛋清,加入生抽1勺,老抽少许,再次抓黏,然后放入2勺玉米淀粉抓黏,最后加1勺植物油抓匀封住水分,腌3分钟记住,这个腌肉方法适合滑油用,如果想直接下锅炒,看文末肉片的处理哦3,剩下的3个鸡蛋磕入碗里,再...
刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点→
也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理20分钟左右,它们中含有消化蛋白质的酶,也就是蛋白酶,可以破坏肌肉的结构,嫩化肉质。2梅花肉主要特点是瘦肉居多,但夹杂着一丝丝的脂肪,是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉,相对于里脊肉要稍微老一点。打开网易新闻查看精彩图片图库版权图片,不授权转载...
@谢坤看见 || 春日食春味,这四种野菜你打卡了吗?
鲜嫩的车前草经沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食都可以。车前炖猪小肚材料:猪小肚(即猪膀胱)200克、瘦肉100克、新鲜车前草90克做法:①猪小肚洗净,放入沸水锅中煮熟捞出,洗去尿臊味,切块备用;瘦肉洗净切块,焯水备用;车前草择洗干净。②将猪小肚、瘦肉、鲜车前草、姜片和料酒一同放入汤锅...
【粤养生】春天吃“芽”助生发,这几种芽菜不能错过
黑豆芽黄花菜炒瘦肉材料:黑豆芽200克、黄花菜100克、瘦肉150克、姜葱适量(www.e993.com)2024年9月19日。做法:先把黑豆芽的根摘掉洗干净;黄花菜泡发;瘦肉切片后腌制,炒至变色;热锅加油,放入姜葱炒香,加入黑豆芽、黄花菜、瘦肉大火翻炒,加入盐等调味即可。功效:疏肝理气,利水祛湿。
炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑
3.注意加入生姜水一次不要太多,分次加入,直到用手抓拌肉充分吸收水分,再加入下一次。抓拌的时候力度均匀,加入水的时候要遵循少量多次的原则。这样炒肉片,肉片的口感特别的滑嫩,一点也不柴,还非常的下饭,解馋又入味,喜欢的朋友一起来尝试一下吧。如果觉得今天的分享还不错,希望大家点个赞吧。
炒瘦肉,加淀粉变嫩滑就错了,掌握7个技巧,肉嫩爽滑,不柴不腥
如何使得猪瘦肉保持肉嫩爽滑、不柴不腥的口感?技巧1:斜切猪肉不管什么肉,如果连切肉都不懂,没有按照“纹路的规则”来切,那么即使是厨艺高超的大厨,也炒不出嫩滑多汁的肉片来。想要肉片嫩滑爽口,最关键的技巧就是:斜切猪肉。什么叫斜切?也就是刀口要无肌肉的纹路呈45度夹角切片。这斜切的说法,就是相对肉的...
炒瘦肉总是发柴,还不香?掌握3个技巧,猪肉软嫩不柴,浓香可口
1、敲打瘦肉,做肉丸、肉馅时都会把肉敲一敲,这样肉会变得特别软嫩,但炒肉不用敲太长时间,1分钟就好了,敲太软的话就切不了片了。2、给瘦肉码味、上浆,可以去腥增嫩,锁住水分,这样下锅炒后就很软嫩了,一点也不柴。3、炒瘦肉时要热锅冷油,大火快炒,变色后立刻盛出,出锅前加入,这样就能保持鲜嫩。
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能去掉肉丝的腥味,是必不可少的一步。