买牛肉,牢记"3不买",什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
第一个"不买"是色泽过深或过浅的牛肉。牛肉的色泽应该呈现出均匀的樱桃红色,这表明牛肉的新鲜度和品质都较高。如果牛肉颜色发暗或发黑,可能是因为放置时间过长,肉质已经变得不鲜嫩。而颜色过浅的牛肉,则可能来自品质较差的牛只,口感也会差强人意。第二个"不买"是脂肪含量过高或过低的牛肉。适度的脂肪能够...
张家界美食来张家界不可错过的美食,你想吃哪几道呢?
4.土家腊菜腊牛肉、腊狗肉、腊血豆腐、腊猪肉、腊羊肉、腊肉香肠等5.土家家常菜米豆腐、粉蒸肉、岩耳炖鸡、合渣、南瓜汤、泥稣煮豆腐、鱼儿辣子、酸鱼肉等6.社饭是土家人每年二月“社日”的佳节饭。煮的时候,以一分黏米和三分糯米混煮,然后将米汤滤净,放入胡葱、腊肉和社菜,搅拌均匀后,用慢火焖熟...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
一、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。??加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
普洱茶牛肉做法大全:详细步骤 好吃好喝秘诀!
-将牛腱肉放入碗中,加入料酒、盐、酱油、葱蒜等调料,搅拌均匀腌制片刻。3.煮普洱茶水:-将适量的窍门普洱茶叶放入茶壶中,用沸水冲泡几分,使茶叶充分融合。-可根据个人口味加入适量的气和白糖或蜂蜜,增加甜味。4.凉拌牛肉:-将腌制好的牛腱肉片放入锅中,加热炒至香味四溢。
炖牛肉“又老又柴”?新手做对这几步,炖牛肉堪比饭店大厨
炖牛肉的时候要放料酒,鸡精这些调料,其实还要放一个很重要的东西就是茶包,这个小方法事很多的牛肉店老板会用到的,这样做不仅能够将牛肉的鲜味最大程度的释放出来,还能够把牛肉的腥味压抑住,这就能够使牛肉很好吃(www.e993.com)2024年9月18日。我们大家常规的做法就是会放很多的佐料来去除牛腥味,可是这样就会使牛肉本身的鲜美就掩盖住了。对于没...
四面多味,暑期记得来临沧开开胃
原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉,将猪头肉剔骨,用炭火将皮烧焦,洗净,加盐、草果、花椒、八角等调料,将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝,将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀,放入陶罐中腌制2个月即可食用。每一次品尝酸面肉都是对永德独特文化的领略,更是对传统美食的赞美和传承...
张宁:创新传承烹百味
食茱萸曾经长时间都是辣椒的“平替”,比辣椒的口味更丰富。我迫不及待地试验,煨制牛肉时,先尝试放鲜叶,再尝试干叶,反复调整佐料配比,将辛味渗入牛肉肌理。另外,把新鲜叶子、果实打碎,熬成酱汁,淋在盘上,芳香扑鼻、翠色诱人。通过内外呼应,把食茱萸的色香味完美呈现。
河北美食又双叒上央视啦
据介绍,过去,这里的人们打上鱼,大鱼用来做宴席,小杂鱼上不了席面,就留着自家吃。杂鱼先刮鳞破肚晾干,再过油炸,加入葱、姜、蒜、醋、白糖等佐料,放在砂锅里,先用大火炖一小时,再用小火炖七八个小时。虽然炖的时间长,但是鱼还是一整条,不会烂,不过,刺都是炖酥的,所以叫酥鱼。
炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉...