大家早上好啊,早餐煮的小锅米线和辣子鸡粉,都很好吃的!
一般昆明的小锅米线肉末不炒,用骨头汤打底,舀一勺生肉末搅开打散,放新平酸腌菜,放白胡椒粉,生抽,盐巴,七甸老酱(或老昆明什锦酱,不用昭通酱),调味煮开,煮开沸腾后放入米线,再放细韭菜,豌豆尖,关火,倒入碗里,可以再舀一点油辣子,开吃~有些为了丰富些,还会加番茄片,豆芽,排骨,火8月13日10:48查看对话...
“走,甩碗米线克”,云南人吃米线有多豪横?16州市16种味道
蒙自过桥米线以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖,把这些食材放在一起搅拌,然后自己调制一点料汁,吃过一次,再也难以忘怀。玉溪:鳝鱼米线到了玉溪的话,你可以去尝尝鳝鱼米线,米线用开水...
米线这样做,好吃的不要不要了,10分钟让你吃到口
做法:1、酸菜洗洗切丝,泡椒切丁,香葱洗净2、米线用热水泡软,捞起,用凉水过凉待用3、肥牛加开水里,汤变色捞起4、热锅凉油,油热7成,下姜末、泡椒翻炒出香味5、加酸菜翻炒出酸辣味,一定翻炒出味道6、加骨头汤或者热水煮开,加盐、味精拌均匀7、下米线煮开,加肥牛、胡椒粉拌均匀即可8、装碗,加一...
南京这家10多平的米线店,每天只营业5小时,米线卖出上千碗
筒子骨米线的食材非常简单,就是一碗米线,一根筒子骨,还有1碗骨头汤,再撒一点葱花,但是那种香味儿却十分诱人,这米线的颜值就很高,筒子骨上的肉非常酥烂,用筷子轻轻一拨就骨肉分离,肉吃起来味道香浓,配着米线恰到好处,这碗汤特别的浓郁,吃到嘴里米线的香味儿和骨头汤香味融为一体,让人欲罢不能!水煮肉片,米线南...
曝光!平湖又一批餐饮店上“黑榜”!快看有你常吃的店吗?
2.消毒柜规范使用,餐具摆放整齐,调料罐摆放有序、无油污3.操作台整洁干净,油品清澈明亮,定期更换4.冰箱内预制品妥善储藏、整齐摆放,食品原料标识清楚5.规范使用外卖封签NO.7巴比(新埭店)主体名称:平湖市豪哥小吃店所属平台:饿了么经营地址:平湖市新埭镇虹桥路221号...
昆明有座米线博物馆!探秘原汁原味酸浆米线的诞生过程
昆明武老大米线??武增祥:“制作烂肉米线,米线不煮,在热水中过一下倒进碗里,把骨头汤、鸡汤,肉汤炖好了,舀一勺倒进去,肉抓一点、豌豆尖来一点、油辣子来一点,太板扎了(www.e993.com)2024年9月9日。”如今,官渡小锅米线也已经成了昆明的一张名片。昆明武老大米线??杨思琼:“把新鲜的土猪肉,把它和高汤一起放进去先煮,才会...
徐州有家藏在奎河边的老味米线店,每日食客爆棚
27年如一日,林师傅重复着同样的工作:每天凌晨3点多钟起来熬骨头汤,一直熬到早上七点开门营业。米线也必须提前一天泡好,待到第二天早晨,再一份份缠好,等到顾客来时进行烫卖。据了解,上百斤米线往往在晚上六点多就已经卖完了。认真是厨艺匠人执着的追求。林师傅告诉记者,米线中的辣椒油是他的独门秘方,他就是...
有米线的保山生活
调制佐料要分步进行,有些得提前几天准备,如辣椒油之类,不至造成临用时没有;有些是头天加工的,如姜末;有些是当天准备的,如葱、芫荽,为的是保持新鲜。汤是一家米线铺的基本功底。汤有多种,鸡汤、排骨汤、牛肉汤等。猪肉冒子要用骨头汤。精选猪腿骨,保山人叫筒子骨,中间敲断,清洗干净,锅里加满没过骨头的水...
这家米线店的口味有点独特,还没正式开业就已成功圈粉
用鸡汤做米线没啥大不了的,但是能用乌骨鸡做汤底和哨子,却绝对少之又少。而不用所谓的增香剂什么的,就更少了。清白的汤底,想吃什么口味,可以自己加料,毕竟众口难调,自己掌握喜好,也是挺好的。这还不是重点,重点要介绍的,是这里的卤鸡爪、卤鸡翅和卤鸡腿。
过年在家自己做米线,这5种做法简单方便,超好吃
我们首先先将米线放温水中浸泡,鸡蛋放水中煮熟取出,小油菜洗净焯水备用,西红柿去皮切成小块。起锅烧油,放西红柿炒出汁,加点番茄酱,加入骨头汤煮开,放入米线煮熟。再把焯过水的小油菜放进去稍微煮一下,即可盛出,放入切开的鸡蛋,撒点香菜即可。4、酸辣米线...