古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
在酿造环节,从蒸煮,发酵、蒸馏、陈酿,储存、灌装,每一个步骤都严格按照传统的酿酒工艺进行,同时结合现代科技,确保酒的品质与口感达到最佳。消费者可以清晰地看到酿酒师傅们娴熟的操作,感受到他们对每一个细节的精益求精。从一粒粮到一瓶酒,古井贡酒严格的品控,源自于多年的质量管理总结与提炼,通过系统的梳理研究,开...
寻美大运河 云瞰新沧州丨非遗酿酒 香飘运河
选取大米、玉米、高粱、小麦、糯米五种粮食作为酿酒原料,并按照固定配比粉碎后进入窖池发酵。经过至少75天的发酵后,以手工方式将酒醅出窖,并将酒醅运到蒸馏车间蒸馏。“白酒的蒸馏是提纯的过程,提纯后再把酒整合起来,对酒进行评判,确定不同的品级。”祁建发表示,高温蒸煮下,五粮的精华凝结成酒花并依据酒度由高到低...
白酒生产的原料和工艺流程
传统方法采用复式发酵法,先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。㈠原料处理⒈原料精碾或粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸...
湖南贵汇酒业:酱酒与白酒的制造过程及历史背景
酱酒的制造过程主要分为以下几个步骤:1.选料:选择优质的大米、小麦等原料,这是酿造出高品质酱酒的基础。2.制曲:将小麦碾碎后制成曲块,这是酱酒发酵的重要一环。3.发酵:将曲块与大米、水混合,放在陶罐中密封发酵。这个过程需要严格控制温度和时间。4.蒸馏:将发酵后的液体进行蒸馏,提取出酒精。5.贮存:将...
酒香与“和美文化”同频共振,央视频解锁五粮液的另一面!
此外,任鲁豫还在车间迎来了酿酒初体验,从入甑到摘酒,细致又讲究的步骤背后是醉人酒香的来之不易,也生动呈现出五粮液中蕴藏的匠心传承。“直播+”助力传播,于酒香中解锁“和美”文化正如本次节目主题“和合共生,美美与共”,五粮液的酿造不仅在于各个环节的“精”,过程中“天”“地”“人”等多方面的相“和”...
“本草入酒”2000年,谁主沉浮?
|夏代乳钉纹铜爵,可以说是最古老的铜酒器(www.e993.com)2024年7月10日。现藏于二里头夏都遗址博物馆。摄影/好酒地理局视频中心《本草纲目·谷部》收录了这一薏苡仁酒的制法:“用绝好薏苡仁粉,同曲、米酿酒,或袋盛煮酒饮。”这样一杯薏苡仁酒同时具有去风湿、强筋骨、健脾胃的作用。
唐三镜张思漫:酿酒技术-大米原浆酒的酿制方法及注意事项!
大米酒制作方法:米洗净,加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下,转移到盆或保鲜罐中,加入酒曲搅拌均匀、压实,并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。于30-32℃保温发酵2天后,加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。
小型酿酒设备使用注意事项:自酿酒的步骤有哪些?
首先我们应该做好准备工作,把酿酒所需要的材料准备好:家庭式酿酒设备、酿酒粮食(大米、糯米、玉米、高粱、小麦)或者新鲜水果(苹果、橙子、柿子,桃子)、酒曲、加热设备(电、气、煤)、搅拌器、储酒容器等。接下来,进入酿酒阶段,具体步骤如下:1.粮食的预处理...
酿酒要经过哪些步骤流程?
三、曲的种类及制曲方法曲是一种糖化发酵剂,是酿酒发酵的原动力。要酿酒先得制曲,要酿好酒必须用好曲。制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程。用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒,曲的好坏直接影响着酒的质量和产品。根据制曲方法和曲形的不同,中国白酒的糖化剂可以分成大曲、小曲、麸曲、酒糟曲等种类。
烤酒设备-在家如何酿制五粮酒的酿酒技术方法
2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品二、五粮酒的详细制作步骤1、原料浸泡大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡,浸泡时间2-3小时;其它原料用水温85-90℃,浸泡的水要淹...