酱牛肉的做法
酱牛肉的做法食材准备:六斤牛腱子、400克酱油、半个洋葱、适量姜片、甜面酱、豆腐乳步骤:1.牛腱子用冷水浸泡三个小时去血水。2.用400克酱油将处理好的牛腱子放入冰箱腌制一晚。3.泡一晚后,将泡牛肉的酱油倒入锅中,加入没过牛肉多一点的清水(汤特别凉),再放入半颗洋葱、姜片。4.加入甜面酱...
做酱牛肉,牢记“3泡3酱”秘制配方,牛肉酱香浓、不散花、入味足
原材料准备:牛腱子3-4斤(或牛臀尖)、黄豆酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、酱油100ml、白酒5ml、白芷2克、香叶2克、白豆蔻3克、香菜籽5克、丁香1克、桂皮3克、八角3克、小茴香2克、陈皮2克、高良姜1克、香茅草1克、食盐、食用油适量。酱牛肉的做法:第一步:首先将买回家的牛肉子或者牛臀尖...
三酱牛肉制作技巧:新手也能一次成功
作者:值友5152156788我选择了新鲜的牛腱子肉,将其放入清水中浸泡3小时,以去除血水。然后,我将牛肉控干水分,倒入足够的酱油,让牛肉完全浸泡在酱油中,然后放入冰箱隔夜浸泡。这一步的目的是让牛肉充分吸收酱油的味道。我将浸泡好的牛肉连同酱油一起放入锅中,加入冷水,水的量要足够多,大火煮开后用勺子轻轻撇去浮...
酱牛肉是一道经典的中华传统美食,口感鲜美,营养丰富
二、制作步骤1.牛腱子肉洗净,切成适当大小的块状,用清水浸泡2小时,期间更换2-3次水,以去除血水。2.锅中加入适量的水,放入浸泡好的牛肉块,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约5分钟,取出备用。3.另起锅加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味,加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、豆蔻、砂仁...
过年必备酱牛腱子,掌握这3个技巧,出锅肉质酥烂香味浓郁
6、然后添加适量热水,这里一定要加热水,加冷水同样会使肉紧缩,这也是一个技巧,盖上锅盖,按炖肉键,这时候就没事了,可以追剧嗑瓜子去了。我家的酱牛肉做法就是这么简单,不到10分钟就做好了,半小时后,听到压力锅鸣叫的声音,就知道牛腱子炖好了,等限压阀里面没有气体了,打开锅盖,撒三勺盐,继续盖上锅盖焖一小...
酱牛肉,最忌讳焯水了,卤肉师傅透漏“技巧”,爽嫩有劲,酱香浓
4.牛腱子压焖至能让筷子轻易戳入,即可尝试咸淡后关火,无需开盖,继续用卤香汤料浸泡8~10小时,让酱牛肉充分吸收汤料,更入味(www.e993.com)2024年9月20日。待要品尝时,捞出把汤汁晾干再切片,即可品尝[小鹿总结]酱牛肉,最忌讳焯水了,卤肉师傅透漏“技巧”,爽嫩有劲,酱香浓,烹饪酱牛肉为何不能焯水?牛腱子此部位全是肉,而且还...
老阿姨教你省时还入味的酱牛肉做法!牛腱子提前腌制2天
老阿姨教你省时还入味的酱牛肉做法!牛腱子提前腌制2天,再用高压锅上气后压制15分钟即可,酱香味浓,吃起来一点不柴,剩下的汤汁还可以用来卤鸡蛋鸡爪哦!??_新浪网
酱牛肉配方及详细加工制作方法
详细加工制作步骤:1、将牛腱子肉分割成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡半天,把肉中的血水浸泡出来,冲洗干净,沥干水分,备用。2、把控干水分的牛肉放入盆中,加入生抽150克、黄豆酱60克、甜面酱50克、高度白酒10克,充分将牛肉抓拌均匀,封上保鲜膜,冷藏腌制一夜,最多冷藏腌制48小时,备用。
麻辣酱牛肉配方与制作方法
具体制作方法步骤:1、牛肉处理方法:将牛腱子肉解冻后,切块(每块重量大约200克-250克),切好后放入清水反复浸泡至没有血水,捞出,沥干水分待用。2、牛肉腌制方法:牛肉腌制时可以用五香炒盐也可以直接用生盐腌制。如果用五香炒盐,每1000克精盐,用八角50克、花椒30克,炒出香味,晾凉即可使用。
珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密!
制作步骤:1.将牛腱子肉清洗干净,用剪刀修剪掉上面多余的肥肉,再用牙签在牛腱子上扎些小眼,这样处理主要就是让牛腱子在卤制的时候更容易入味,也方便儿焯水的时候去掉牛腱子内部的血水。2.冷水下锅,放入牛腱子肉,开火将牛腱子肉煮熟,时间大约为水开后15分钟左右。(注意哟,一定要冷水下锅,这个很重要的)...