食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
第一法乳粉中酸度的测定基准法3原理中和100mL干物质为12%的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积,经计算确定其酸度.4试剂和材料除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水.4.1氢氧化钠标准溶液(NaOH):0.1000mol/L.4.2氮气.5...
食品检测中的那些快速检测技术
11.蔬菜中硝酸盐含量的快速测定原理:将NO3-还原NO2-后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料),其颜色强度与硝酸盐含量呈正比,通过试纸由无色变为红色,变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。仪器...
《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:提高益生菌耐加工贮藏稳定...
以乳清为封装材料,将沙棘浆果与干酪乳杆菌共封装,采用干酪乳杆菌微胶囊生产的冷冻酸奶在-18℃下贮藏90d仍能保持较高活性(益生菌存活率超过97%),并通过体外实验证明微胶囊化的干酪乳杆菌在人体胃肠道内具有更好的生存能力。
ISO/TC34/SC5发布乳粉滴定酸度测定最终国际标准草案批准阶段投票...
核心提示:2010年3月8日,ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告,对最终国际标准草案FDIS6091《乳粉.滴定酸度测定(基准法)》进行最后批准阶段投票,截止日期为2010年5月8日。该标准由ISO和IDF联合制定,旨在修订ISO5546:1980,内容主要包括范围、规范性参考文献、术2010年3月8日,ISO/TC34/SC5秘书处向其...
乳制品检测项目 全脂乳粉重金属检测
乳粉:全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉。干酪:干酪、再制干酪、干酪制品、奶片、奶条,奶油。乳制品检测项目根据种类不同,检测项目也不同。具体如下:一、液体乳(灭菌乳)检验项目:脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、铬(以Cr计...
真相实验室丨这15款雪糕谁得分最高?宁波消保委为你揭秘
经检测,本次15款样品的总糖含量实测值为每100克15.2克至27.2克(www.e993.com)2024年7月25日。其中总糖含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品,总糖实测值为27.2克/100克;总糖实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,总糖实测值为15.2克/100克。备注:总糖(totalsugar)是指食糖中原本...
婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查细则征修改意见
产品防护制度应规定:(1)有效防止生产加工中婴幼儿配方乳粉污染、损坏或变质的制度;(2)确保采购的不合格原辅材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有效控制;能根据购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中可能出现的掺杂使假物质进行必要的检测;(3)企业应主动收集企业内部发现的和国家...
生鲜牛乳的检测方法和收购管理标准
——乳粉的原料乳,用68%酒精试验(酸度不超过20oT)。——奶油的原料乳尚可用22oT的乳制造,但其风味较差。——酸度超过22oT的原料乳只能供制造工业用的干酪素、乳糖等。食品安全国家标准《乳和乳制品酸度的测定》GB5413.34-2010因发酵而产生的,是酸奶中的乳酸,乳制品中最重要的酸则是乳酸,乳制品的酸度滴定...
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2016年,国家食药监总局抽检婴幼儿配方乳粉2639批次,合格率98.9%,2017年前三季,国家食药监总局共抽检乳制品1169批次,合格率99.6%,全国地方共抽检24259批次,合格率99.3%。2017年我们1到12月份,总局对婴幼儿乳粉实行了月月抽检制度,共抽检婴幼儿2657批次,合格率2650批次,合格率99.7%。[07-1714:24]...
【汇总】食品安全快速检测技术大汇总
牛乳中尿素的快速检测尿素能够阻断萘胺试剂反应,不会生成紫红色物资。由此证明乳品中含有尿素成分。检出限牛乳为浓度50mg/kg;乳粉浓度500mg/kg乳品中pro含量的快速检测考马斯亮蓝试剂在游离状态下呈红色,当他与pro结合后变成青色,其颜色深度与pro含量成正比。检测范围:液体样品为0.5g-20g/100g,固体样品为1g...