美食厨房 | 豆沙蛋黄酥

馅料:红豆沙500克、咸蛋黄20个装饰:蛋黄液、白芝麻适量制作步骤1.将中筋面粉、白糖、猪油和适当纯净水混合均匀制作油皮,将低筋面粉和猪油混合均匀制作油酥,分别用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。2.按照每25克一个制作豆沙馅料,并将油皮和油酥分别均匀分成20个。3.将油皮包进油酥,收口朝下捏紧,全部包好进行...

优美之蛋挞皮蛋黄酥,超快捷的懒人福音配方~

1、将120克红豆沙分成20克一个的红豆馅,并搓圆备用2、将3个生咸蛋黄切成两半备用3、将豆沙馅用手稍微压扁,包入半个生咸蛋黄,随后将豆沙馅捏紧收口并搓圆4、用蛋挞皮将豆沙馅包好,然后捏紧收口放入烤盘中5、最后刷上一层蛋液和撒上一层黑芝麻6、最后放入预热好的烤箱,220度烤20分钟即可香喷喷的...

100年品牌黄庄月饼,自己做也好吃仅需6步,蛋黄鲜香酥皮掉渣

步骤二:准备130克咸蛋黄白莲蓉230克,将刚才烤熟的咸蛋黄取出放入碗中,然后用擀面杖捣碎,再将白莲蓉也倒入碗中,用手抓拌均匀,揉成蛋黄莲蓉团。最后再撒上少许肉松,也一起揉进馅料中,然后再挤入一点沙拉酱,再次揉进蛋黄莲蓉馅料中,全部做好以后放置一旁备用。步骤三:将做好的咸蛋黄馅料团,揪成30克一个的小份...

蛋黄做了月饼,蛋白哪儿去了?

要问蛋清去哪了,首先我们要知道咸蛋黄是怎么来的。制作咸蛋黄,大抵分两种方式,传统以及现代的,我们先从现代的讲起。分离式咸蛋黄腌制工艺顾名思义,就是先把蛋清蛋黄分离,再单独腌制蛋黄。比如说前段时间大火的家庭网红腌蛋“盐窝法”。图/网络盐窝法分离咸蛋黄腌制工艺在流水线上的表现为:先用自动打蛋机将...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

1.冷冻咸蛋黄必须解冻之后,放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。2.转化糖浆和花生油放一个碗里,充分搅拌均匀至乳化状态。3.将月饼预拌粉筛入,用橡皮刮刀拌匀成团。

粽子里只有咸蛋黄,蛋白都去哪了?

如果把盐窝法制咸蛋黄叫“干腌”,还有一种更快的“湿腌”:把蛋黄放进盐水里浸泡1到3天,取出来低温烘干3到4个小时就行,比盐窝法来得更快(www.e993.com)2024年11月16日。点心里紧实细腻的蛋黄多半就是这么泡出来的。接下来的程序,就跟平时一样:塞进蛋黄馅儿,包好粽子,扔进锅里煮。

爆卖30万盒的厦门“旺来”凤梨酥!一颗凤梨只做3颗果酥,一口下去...

进口优质小麦粉,乳粉,干酪粉,粉质细腻,奶香自然,馅料更是添加了咸蛋黄,使得口感更加细腻,酥化,吃起来也更有层次。黑金凤凰酥的饼皮则是在制作时加入了植物炭粉,口感更加酥松,一口掉渣~更好消化!可以用微波炉加热吃,也可以直接空口吃,酥软鲜美,入口即化,好吃到根本停不下来~...

懒人版蛋黄酥居然这么好做!比轩妈还好吃!一口气吃了3个!

蛋黄1个步骤1、紫薯洗干净去皮切成小块,上锅蒸熟,蒸熟后用勺子压成泥状2、加入少量纯牛奶细砂糖或者炼乳主要是增加甜味跟奶香味,将其搅拌均匀3、搅匀成泥状,均匀的分成7份4、紫薯泥裹上腌好的咸蛋黄团成球5、一定要在蛋挞皮刚从冷冻室拿出来的时候,去掉后面的壳,不然很难完整的撕下来会黏得到处...

每年这几天,它都要成为最火的争论之一……

莲蓉蛋黄馅甜咸有些传统月饼,馅料又甜又咸。最经典的就是莲蓉蛋黄馅,由清代广州饼店“莲香楼”首创,如今已成为大众心目中广式月饼的代表性馅料。“莲蓉”是煮熟磨碎的莲子泥,分为红、白两种,其实用的莲子都一样,只是红莲蓉馅放的是焦糖。莲蓉反复拌炒到干湿适宜、细腻顺滑,再包入流油的咸蛋黄,甜咸交织,...

中秋月饼好礼推荐,义美月饼系列+精选礼盒,必买全攻略

义美蛋黄酥坚持使用高品质原料及严选鸭蛋黄。枣泥内馅使用红枣及黑枣制成,口感细腻软绵,带有一丝果酸,甜而不腻;蕴含满满芳香的核桃蛋黄酥是经典口味,经过师傅精心烘培,层层香酥的饼皮及香浓蛋黄,口感饱满,实在美味!义美综合绿豆凸礼盒IMEIGIFTORIENTALGREEN/...