酿酒是一个苦修的过程!!!

“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”文君酒沿用400多年前的古窖池,里面丰富的微生物,酿造醇正的酒。现今的文君酒仍然坚持用手工制曲,全部以精选的大麦小麦手工制作而成,确保每一块曲都是外紧内松,只为五谷发酵更充分,酝酿出至醇至美的口感。酿酒是一个苦修的过程,兢兢业业酿酒,只为做好酒。

海天醋业申请复合酿酒曲相关专利,简化酿酒曲制备工艺

从而改变块曲在培养过程中与空气接触的比表面积,使得不同堆入量块曲的发热与空气之间的换热形成平衡后,维持不同的制曲的曲心温度;从而能够同时培养得到高温曲、中温曲和低温曲,进而复配得到复合酿酒曲;实现在同一个曲房内、同一制备工艺下、三种类型

女子踩曲酿酒工艺全方位揭秘,你绝对想知道!

4.工作细致耐心踩曲是一项需要耐心和细心的工作,女子相对来说更具有这方面的特质,能够更好地按照工艺要求进行操作,保证每一块酒曲的质量。酒曲是酿酒的灵魂所在,女子踩曲所制作出的酒曲在品质上的独特性,。经过女子踩曲的酒曲,在微生物的作用下,发酵过程更为精细和独特,所酿造出的酒香气更加浓郁、醇厚,口感更加...

即墨老酒取得酿酒用制曲架专利,方便曲块的放置、拿取以及翻转

专利摘要显示,本实用新型提供了一种酿酒用制曲架,包括底座、支撑架、框架、承载组件和锁定部件,所述底座上方的四角位置处固定连接有支撑架,所述支撑架的内侧设置有框架,所述框架的下方活动设置有承载组件并通过锁定部件锁定;本实用新型是由底座、支撑柱、框架、承载组件和锁定部件构成的一个用于对多数曲块放置的一个...

从桃花春曲的酿酒哲学读懂古井贡酒

古井贡酒何以能凭借“色香味”独树一帜?曲为酒之骨,好曲才能酿好酒。古井贡酒的独特酿造风格,要从桃花春曲说起。1酿酒哲学亳州地处中原,土肥水美、粮丰物阜,以盛产美酒而饮誉古今。曲,是中国酿酒史上的一大创新,是中国白酒魂之所系。每年春天,古井贡酒的“做”曲家们进入最繁忙阶段,因为温润的空气赋予酒...

龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲

端午至,制曲始(www.e993.com)2024年11月3日。在这个古老的时点,全国各地的酿酒师们,承袭古训,用祖辈传授的智慧与匠心,精心挑选、细腻研磨,开始了新一轮的制曲:金黄饱满的小麦与母曲相互交融,凝结成一块块圆滑的龟背形曲块,在时光流转中厚积丰藏,等待醇厚圆满。酒曲蕴含着丰富的微生物与营养,是酿造美酒的精髓所在。

东方财富资讯

古井贡酒何以能凭借“色香味”独树一帜?曲为酒之骨,好曲才能酿好酒。古井贡酒的独特酿造风格,要从桃花春曲说起。1酿酒哲学亳州地处中原,土肥水美、粮丰物阜,以盛产美酒而饮誉古今。曲,是中国酿酒史上的一大创新,是中国白酒魂之所系。每年春天,古井贡酒的“做”曲家们进入最繁忙阶段,因为温润的空气赋予酒...

冬小麦是如何成为做“曲”大师的

脱颖而出的做“曲”大师中国古代的酿酒匠人发现,在众多谷物中,小麦作为制曲的原料更能增加白酒的风味。小麦中的大分子糖被水解成小分子糖,为酵母菌和细菌的进一步代谢提供了基础。同时,淀粉酶、蛋白酶等酶类还能分解谷物中的蛋白质,合成多种风味物质,为酒体增添香气。小麦因此摇身一变,成为中国白酒的“做‘曲’...

茅台女员工当众光脚踩曲酿酒,年入15万引发争议,饮用需谨慎!”

然而，事实上，光脚踩曲是一种古老的酿酒技艺，至今在白酒制作中仍有一席之地。它的历史可以追溯到数百年前，至今仍被一些酿酒师坚持使用。这种方法被认为能够更好地混合酒曲和原料，为酒的发酵过程提供更多的自然酵母和细菌，从而增加酒的风味和复杂度。对于那些担忧卫生问题的声音，茅台酒厂已经给出了回应。在正式踩...

中国谷物酿酒的第一大步

现有考古发现也印证,早在青铜器时代,中国人就用曲酿酒。|各大博物院藏有大量青铜酒器,一次次佐证了青铜时代先民酿酒的智慧。图为商代兽面纹单柱铜爵,河南博物院藏。摄影/好酒地理局视频中心上世纪70年代,河北藁城台西商代遗址曾发掘一处保存完好商代酿酒作坊,残瓮中有8.5公斤灰白色似水锈状的沉淀物,专家鉴定为人...