酒知识 | 揭秘白酒酿造中“酒曲”的神奇作用
四、酶系与前体物质的提供者酒曲中的微生物不仅直接参与糖化和发酵过程,还为酿造过程提供了丰富的酶系和风味前体物质。蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类,能够分解原料中的蛋白质、脂肪和纤维素,使其转化为更易于微生物利用的物质,同时也为白酒的风味形成提供了基础。此外,在微生物的代谢过程中产生的一些中间产物...
东方甄选河北行|说到酿酒,原来还有这么多知识点!
俞敏洪、董宇辉打卡河北博物院,说到酿酒,原来还有这么多知识点。
酒知识|如何辨别纯酿酒与酒精酒?
观察酒的颜色与酒花。纯酿酒色泽晶莹剔透,略带微黄,无沉淀物。摇晃酒杯时,纯酿酒的酒花均匀密集且持续时间较长。相比之下,酒精酒由于加入了香料和其他成分,可能会显得较为浑浊,且酒花表现不如纯酿酒。鼻闻其香。纯酿酒的香气醇和,尾净味长,给人一种愉悦、舒适感。而酒精酒则有刺鼻的乙醇味,且留香短、不持久。
40年酿酒师傅透露,这几个白酒冷知识,懂的人很少,看完就懂了
.缘得仿台酒"醇美之魅,尽在红缨子缘得仿台酒!这款珍品选用了红缨子糯高粱,深谙酿酒之道的酿酒师们深知,红缨子糯高粱所蕴含的高含量单宁和淀粉,以及皮厚粒小的独特特点,将为酒体的丰富和口感的层次感增添一抹绝妙的风采。在工艺上,我们秉承着百年传统,采用了“大曲坤沙”工艺,这可是酱酒酿造的巅峰之选。
浓香“文”酿,原来酒业知识竞赛还可以这么潮
在泸州老窖第二届“浓香文酿杯”企业文化知识竞赛总决赛签到现场,作为“浓香鼻祖”新生代传承人的选手们活跃在场地四周。与人们想象中,那些钻研工作、形象板正甚至有些许严肃的泸州老窖酿酒人的形象不同。他们或身着温婉典雅的中式马面裙,或身着《大话西游》《哈利波特》等经典影视作品人物的同款服饰,这些新颖的战服...
潍坊中院推进知识产权保护,汇聚“品牌潍坊”建设合力
4月26日上午,潍坊市中级人民法院召开知识产权司法保护新闻发布会(www.e993.com)2024年7月24日。会上发布了《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》和《2023年度潍坊法院知识产权典型案例》。《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》(以下简称《意见》),以保护激励创新为核心,以服务“品牌潍坊”建设为...
会学习的人,既能“酿酒”,也能“喝酒”
但这有个坏处:多数时候,知识只是在大脑中进行了浅层停留,并没有内化到你的知识体系当中,当然就很容易忘记了。这个过程特别像一次并不成功的酿酒流程:拿白酒来说,它的整个生产过程主要包含这么几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。
江苏省2023年助力酿造(酒)产业强链企业高管知识产权培训班举办
近日,由江苏省知识产权局主办,宿迁市知识产权局、江苏大学国家知识产权培训基地共同承办的2023年助力酿造(酒)产业强链企业高管知识产权培训班在宿迁市举办,部分酿造(酒)产业企业知识产权相关工作人员以及企业技术骨干共计100余人参加。本次培训设置知识产权与企业发展及酿造(酒)产业导航分析、酿造(酒)产业知识产权典型案...
2023年“百胜杯”反食品浪费暨食品安全与营养健康知识大学生竞赛...
2023年“百胜杯”反食品浪费暨食品安全与营养健康知识大学生竞赛云南省分站赛于11月10日启动,分为线上热身赛、分站赛决赛两个赛程,在共青团云南省委、昆明市市场监督管理局指导下,通过竞赛的形式向各高校大学生普及食品安全及营养健康知识,倡导反食品浪费的节约风尚,推广膳食营养平衡的健康生活方式。活动由百胜餐饮(武汉...
【恩台酒文化】中国蒸馏酒酿造知识大全
恩台酒文化中国蒸馏酒酿造知识大全蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液,大多是度数较高的烈性酒。酿造原理及过程酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精。但是在加热过程中,原...