湘菜飘香

长沙黄兴路步行街是游客打卡地标,街口“炊烟小炒黄牛肉”的巨幅广告牌格外显眼,这个近1000平方米的店铺,常年上榜“长沙湘菜排队王”。“小炒黄牛肉是一道经典湘菜,据文献记载,在清代就已经很有名气。不过在农业社会,牛是重要的生产资料,因此普通人难得享受这道美味佳肴。”炊烟小炒黄牛肉品牌创始人戴宗说,他要做的就...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

不同于常见的湘菜小炒,“小炒熬”没有先将食材腌制入味的过程,而是通过爆炒祛除食材本身的腥膻味,然后放汤汁熬煮来激发食物香气,入味透彻且汤汁浓稠,完全不需要再通过芡汁裹味,所以成菜更加香醇、清爽。小炒熬在衡阳民间极为流行,孩子们从小听得最多最亲切的一句话,莫过于灶台边的母亲常说的:“等下给你们‘熬...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

湘菜小炒火爆全国,赛道“顶流”兰湘子增速惊人

湘菜之所以能在全国范围内掀起热潮，与其背后的受众有关，打工人无疑是湘菜最大的受众。招牌菜如辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，香辣下饭、出餐迅速、价格亲民，绝对是打工人首选。辣味的刺激，让大脑分泌内啡肽，一顿湘菜，一场午休，打工人的精神世界完美释放。从精神内核来看，热烈香辣的湘菜与高强度、快节奏的城市生活...

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。

传承经典,创新风味!这道小炒黄牛肉,将让你欲罢不能

小镇上有个传统的湖南菜馆,名叫“老李家黄牛肉馆”,每当夜幕降临,馆子里总是座无虚席,食客们争相品尝着馆子里的招牌菜——小炒黄牛肉(www.e993.com)2024年11月17日。这道菜不仅是味蕾的享受,更是承载着小镇人民对美食的热爱与传承。在湖南的湘菜文化中,小炒黄牛肉是一道具有浓厚历史底蕴的菜肴。据说,这道菜起源于清朝末年,当时的湖南人民...

又一湘菜黑马杀出!创立2年完成北上广深布局,明年直营店或破100家

在产品设计上,湘辣辣以3款招牌现炒黄牛肉为主打产品,搭配经典湖南小炒菜和部分不辣菜品,荤素、丰俭搭配合理。同时还提供儿童套餐,以此满足家庭消费需求。另一方面,湘辣辣为了保证出餐效率,精简了菜单,将SKU设置在30个左右,并承诺20分钟上齐所有菜品,过时没有上齐的菜品免费送。

毛铺黑荞酒与湘菜的浪漫相遇

湘菜一般比较辛辣,就需要配合对身体负担比较小的酒,毛铺黑荞酒精选苦荞麦、葛根、枸杞子、针叶樱桃果、罗汉果等草本原料,采用数字提取工艺对原料活性成分进行萃取,富含多种草本精华,不易醉,对身体比较友好。此外,这款毛铺黑荞酒,其独特之处在于它的水源——来自幕阜山脉深山的天然溶洞水。这种水源不仅清澈甘甜,更富...

猪价断崖式下跌;三全、源香推新品;国联、盖世招聘 | 一周热点

资料显示,兰湘子创立于2019年,定位于湘菜小炒品类的品牌。作为西安本土湘菜品牌,近年来其开始加速全国市场布局,今年进入北京市场,截至目前,兰湘子全国门店超300家,数量超过费大厨、炊烟小炒黄牛肉等同类湘菜品牌。2、猪价断崖式下跌进入10月初,受国庆假期以及养殖端缩量出栏支撑,短暂猪价弱稳偏强,然而,猪价上涨仅“一...

湘菜小炒风靡全国,兰湘子增速惊人成赛道“顶流”

摘要:湘菜馆在全国各地呈燎原之势,在这一波湘菜热潮中,以“顶流”兰湘子为代表的湘式小炒品牌也频频发力,全国门店数量突破300家,更是创下3天开一家新门店的成绩。湘菜有多热?早在2022年,中国烹饪协会的数据就显示,湘菜的市场占有率为17.6%,已经超越川菜跃居全国第一。红餐产业研究院的数据也表明,截至2023年底,...