来云南,吃一“夏”美食!
制成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞可以贮存较长时间,延长这“时令美味”虎掌菌王璐瑶谢蕊灿摄虎掌菌虽然曾被评为“云南十大名菌”之一但知道它的人并不多这可能与好多人不知其名更没有见过、吃过它有关虎掌菌外观酷似虎掌黑虎掌菌肉质肥厚细嫩香味独特、营养丰富生长在海拔3000米以上的高山林地...
吃菌的季节到了!一次集齐7种菌菇,秋日好滋补!炖汤一个字:鲜!
打开袋子,扑面而来的就是菌菇的独特香气,较简单、普通的吃法就是用来煮一锅营养满满的菌菇汤。泡开后随手煮30分钟,撒点盐就可以喝了,好喝不怕胖。菌菇排骨汤更推荐的吃法是用来炖鸡或者炖排骨。鸡和排骨甘愿化身配角,用毕生的油荤滋润这口鲜香。趁热端起来喝一口,浓郁而芬芳的菌菇汤滑入喉道,一...
今年的鸡枞油还没炸?来,还没落潮!目前价格...
特别提醒,在油炸过程中,放点花椒、干辣椒,不能炸糊,之后将黄灿灿的鸡枞装在瓶子里,要把油超过鸡枞。干制法不进油锅,不进冰箱,干制处理是最原始的一种囤菌方式。洗净切片后的野生菌,经过装箱、烘烤、捡片几道工序,最后密封保存,就成了野生菌干片。通常,30公斤的鲜菌只能制作3公斤的干片。如何保存新鲜松...
味蕾的狂欢:炒干巴菌烤松茸 多样的吃法,你喜欢哪一种
配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡枞菌、牛肝菌、竹荪等野生菌。制作方法:用母鸡同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。蒸青头菌将腌制拌好的肉馅塞入青头菌的菌帽...
菌菇寻味记|解锁这些菌类的多种吃法
鸡油菌的吃法来源:广东卫视视频截图土豆鸡油菌浓汤第一步,洋葱切碎,胡萝卜切丁,土豆切小块;第二步,锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明;第三步,撒入面粉,搅拌均匀。慢慢倒入高汤,一开始要一边搅拌一遍倒入,将面粉完全融进去。高汤基本没过食材,煮开;...
雨季的馈赠:来看看在腾冲吃野生菌的6种吃法
鸡油菌炖肉推荐六干巴菌其貌不扬、黑黑的用自一层白色(www.e993.com)2024年7月10日。但味道却鲜美无比,是野生食用菌中的上品。干巴菌宜于炒食,荤、素皆宜。干巴菌炒肉是首选,首先将干巴菌撕为细丝洗净,青椒切丝,蒜瓣少许,植物油少许,油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌。不用太长时间,待干巴菌水分收干,闻到香味根据口味放入盐即...
会拾菌,更要会吃菌 | 关于菌子的十种吃法
但会拾菌更要会吃菌。1.干炒干炒法是急火快炒,油量适中,放水或加汤,煸炒至熟。特别适合牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等野生菌的烹制。干炒以取香为主要调料,以干辣椒、青辣椒、大蒜为主,当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放,这是云南寻常人家最常用的野生菌烹饪法...
【云南人快乐季】雨季来了,你家给吃上jier了?
最原生态、最能品味松茸原汁原味的吃法就是“生食”,像吃刺身一样将松茸洗净切片,再根据个人口味佐以盐、芥末、辣椒等。保留着松茸最初的本味,口空吃便可以感受到无污染高原自带的清新感,并没有泥土的腥气,而是带着淡淡的松木香、甘草香,还有一丝丝清甜的本味。鲜嫩滑爽,它带来的,不仅是不输鲍鱼的口感体验,...
不敢晒太阳如何补充维生素D?多吃各种蘑菇,蘑菇中富含维生素D
即便是将蘑菇切片也不受影响,干蘑菇暴露在UV-B辐射下也可以产生,甚至维生素D含量可能更高。→蘑菇中维生素D2的稳定性蘑菇中维生素D2在储存和烹饪中的稳定性很高,所以不用担心营养流失。研究表明,暴露在紫外线下的新鲜蘑菇,冷藏一周或更短的时间内会保留与营养相关的维生素D2量。
拿命吃菌子,还是云南人最狠
云南当地人除了鲜食,还常常用韭菜花和辣椒来腌制,这样一整年都可以吃到了。腌制后的干巴菌,香辣酸爽,特别有云南风味,用来佐饭配粥、或是炒菜都很搭。鸡油菌鸡油菌价格亲民,也比较容易采到,当地传统的吃法也很简单,就是用来炒腊肉,和红花椒一起炒,稍加调味,就十分美味。