四大菜系鲁菜之一:清汤西施舌做法!
烧热锅,下油烧热,将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒,随即倒入卤汁煮滚勾芡,汁粘时放进西施舌肉片,迅速翻炒几下即可。清汤西施舌的常见做法清汤西施舌做法一材料:用料主料:西施舌1500克配料:菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿调料:红汤、日式酱油、姜醋汁。1、西施舌去壳,取其斧足,改刀装盘。2、菜心取嫩茎,...
素食难道就是清汤寡水?那是你还没尝试做这些菜系!让肠道排排毒
素食难道就是清汤寡水?那是你还没尝试做这些菜系!让肠道排排毒第一道菜是青椒炒香干,首先我们准备好香干,红辣椒,青椒,盐,食用油,生抽,味精,白糖,胡椒粉,蒜。我们把香干和蔬菜类的食材用纯净水洗干净,青红辣椒切成丝状,香干切成粗条,蒜切片。在锅中倒入纯净水,当水烧开之后把香干放到水中,煮两分钟即可,然...
30余道经典菜系推选,独特的做法散发诱人的香气,这味道好熟悉
1、将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出,冷却后,逐个剥骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整),取净鸭掌置于碗中,加入清汤淹没,放入盐2克、姜及配料,然后上笼蒸烂;2、出笼后,将鸭掌拣出盛于容器中,将花椒砸烂,葱切碎,花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁,淋在鸭掌上拌匀,...
5道清香爽滑的浙江菜系的做法
4.锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油5.将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
海参的做法大全-海参的做法与吃法
海参羊肉汤的做法原料:海参50克,羊肉250克,生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食盐克。制作方法:1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。2、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50克),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮...
中国顶级名菜大全(上部)
传统的这款佳肴,要将雪里蕻提前一天用净水泡去咸味,切成寸段,码在火锅底部,再将银鱼(www.e993.com)2024年9月18日。紫蟹码在上面,然后另起勺置旺火上,加入清汤烧沸,以食盐、味精调口,慢慢浇入火锅内(银鱼,紫蟹原形不乱),点燃火锅,汤沸上桌。近一二年有经营者将汤中的雪里蕻去掉,此汤的口味更加突出了银鱼和紫蟹的鲜美。
九龙营养课堂:鱼香肉丝怎么做好吃?做法大全?鱼香肉丝菜系?
做法1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
四大菜系鲁菜之一:乌云托月的做法!
1.必须选用上好清汤,始是孔府宴燕菜式;2.紫菜必须挑选,以无砂质佳者入馔。用料主料紫菜10克鸡蛋1个调料食盐适量料酒适量高汤适量水适量乌云托月的做法1.将紫菜清水浸泡一下洗净2.用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里3.锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋...
山东物产与鲁菜演化
自成一体的庞大菜系早在1988年,17岁的王先芝就从老家江苏徐州来到济南学习鲁菜。尽管苏北当地流行的是全国知名的淮扬菜,但从事餐饮业的父亲始终认为,无论从名气上还是技法上,鲁菜在当时都是其他菜系无法相比的。王先芝还记得,上个世纪八十年代初,中国餐饮界只有“南北大菜”的说法。所谓“四大菜系”(鲁、川、粤...
川菜只重麻辣?这真是天大的误会
高升燕窝、红烧鱼翅、冰糖燕窝、奶汤鱼翅、蟹黄鱼翅、鸡淖鱼翅、清汤鱼翅、鱼翅团、海参卷、红烧海参、清汤海参、瓢海参、海参圈、奶汤海参、海参丝、海参杂烩、海参杂拌、麻辣海参、清汤鱼肚、红烧鱼肚、凉拌鱼肚、烧肥鳖鱼肚、红烧开乌清、汤开乌片、瓢囫开乌、红烧鲍鱼块、红烧鲍鱼片、鲜鲍鱼片、瑶柱羹、菜头瑶柱...