舌尖上的云南,清蒸宣威升达火腿,传统风味的味蕾盛宴

首先,将那珍贵的宣威火腿切成薄如蝉翼的片儿,轻轻地摆放在蒸盘中。接着,撒上些许姜丝和葱花,这些看似平凡的配料,却如同精灵一般,能唤醒火腿深处的浓郁香气。然后,把蒸盘放入蒸锅中,让时间在水汽的氤氲中流淌10-15分钟。待出锅之时,再撒上一把香菜和少许胡椒粉,就像为这场美食盛宴画上了完美的句号。此时,...

短视频、直播电商带来新增量,老字号带领宣威火腿月饼走出云南

宣威火腿月饼脱胎于云南当地传统饮食文化。据了解,火腿月饼始于清朝咸丰年间,以上等白面作皮,云南特产宣威火腿之金钱肘为馅,揉合以鲜净猪油烤制而成。最终成型的火腿月饼“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”,既是当地美食文化的缩影,也是云南人对于中秋的美好记忆。1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设...

云南省大理州公布市场监管领域“铁拳”行动典型案例(2024第四批)

案例九:南涧县小湾东镇李云花火腿经营部经营不合格食品案2024年1月24日,根据公安机关案件移交线索,南涧县市场监督管理局对当事人经营的食品进行抽检,当事人所销售的火腿、三线肉经检测判定为不合格。经查,该批次涉案火腿当事人共购进2031.50公斤(184只),销售279.9公斤;涉案三线肉共购进156.7公斤,销售69公斤。当...

让人欲罢不能的致幻蘑菇?云南鲜菌里的山野味道

在云南,最家常的吃菌方法,便是大名鼎鼎的“菌子火锅”了。用鸡肉、鸭肉、鹅肉和宣威火腿煮出高汤,放入刚从山上采回来的鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、竹荪等各类新鲜野生菌,浓郁的肉汤包裹着鲜美无比的菌子,锅子里的食材香味交汇相融,一口下去,将你整个人浸润在鲜味之中,无疑是最直击灵魂的“野生鲜上鲜”,尝过...

云新闻画报·云南故事丨给中秋加点云南味

比如说“云腿”,将上好的宣威火腿切开,最好的部分切片生吃,在云南其实是根深蒂固的传统项目。而在中秋节,云腿的食用方法也比较多样,可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩等,其味均鲜、香、美。准备做菜的板栗(资料图)再比如说“板栗”,中秋家宴可以做上一两道应景的菜肴,比如板栗粉蒸肉、板栗红烧肉、板栗煮鸡等,...

打卡云南 | 第238件小事:临沧云县火腿木瓜鸡,每一口都回味无穷

云县火腿木瓜鸡,采用原生态的食材,传承着古老的制作技艺,吸引着广大食客前来品尝(www.e993.com)2024年11月9日。先将香料在热油中爆香,老火腿,在火笼上烤黄刮净切成小片下锅煎炒,杀了自家养的黑肉鸡剁成小块后在锅里炒,掺水入姜,待汤沸时再放入切好的酸木瓜。过不多时,酸木瓜入味,一股香酸的味道散发开来,当揭开锅盖,那色泽金黄、香...

酸甜苦辣咸!来大理品尝舌尖上的非遗美食

宾川韭菜腌菜韭菜腌菜作为宾川餐饮文化的一张名片,是宾川独有的特产,也是宾川家常酱菜,深受大家的喜爱。将新鲜的韭菜洗净晾干,切成小段,加入盐和辣椒等调料腌制,一个月左右即可食用。腌制好的韭菜腌菜色泽金黄,酸辣可口,是开胃的美食。韭菜腌菜既可以单独食用,又可以作为其它菜的辅料,特别适合煮鱼和炒肉,脆嫩爽口,...

云南华坪:发展火腿产业 强了集体富了民

近年来,慕名前来购买通达火腿的人越来越多,火腿销量不断增加,火腿产业逐步成为云南省华坪县通达傈僳族乡群众增收致富的特色产业。通达乡属于高海拔山区,气温常年偏低,水资源丰富、森林覆盖率高,独特的气候条件和生态优势赋予了通达火腿特有的醇香。当地村民也素有腌制火腿的习俗,火腿也一直是招待客人的必备佳肴。

舌尖上的非遗:品宣威火腿月饼 邂逅一场味觉和情感的盛宴

制作火腿月饼的过程,是一门充满匠心的艺术。和面、揉面、裹馅、烘烤,整个过程需耐心细致,无一不彰显着对传统手艺的敬意。面团经过反复揉制后,加入肥瘦相间的火腿丁与蜂蜜、白糖、猪油等调制的馅料,揉成形后放入烤箱。出炉后的月饼表皮金黄、酥香味正、咸香、甜香交辉相映,撞出了独特口感。

拿命吃饭的云南人,算你狠

木棉花开,今晚加餐,云南吃货都懂的快来。木棉花去掉花瓣、花蒂,只留下花蕊。和腊肉火腿一起炒,吃起来非常的清新,在大理玩的时候可以去吃吃。/棕树花/去德宏一带,当地有一道特色鲜花美食,用棕包炒肉。棕树花,剥开包着的棕壳。里面一粒一粒的像鱼籽的东西,可以用来炒肉。