中国“午睡第一大省”自带“面食宇宙”?山西,有1000种花式碳水让...
山西人的独家技能,在于能为每样个性迥异的杂粮,都找到最适宜入口的料理方式:莜面顶饱但韧性不强,滚水烫过就能增加延展性,经一双巧手轻揉慢捻,便有了栲栳栳(kǎolǎolǎo)、磨擦擦、莜面饨饨和鱼鱼;荞麦微苦,但口感爽滑,做碗托或者压饸饹,可以最大程度发挥这个优势;黄米面又黏又香,做成甜甜的黄米油糕、...
红枣馒头,一口咬下去,瞬间甜蜜暴击,简直是舌尖上美味!
接下来和面咯,先把活过来的酵母水慢慢地倒进面粉里,边倒边用筷子搅成絮状。然后就上手揉面,揉到面团光溜滑的,不沾手嘎达。虽然这一遭挺费劲的,但是想想马上就能品尝到的美味,是不是觉得浑身都充满使不完的劲儿呢?大家最爱的红枣出场啦!把碎碎的红枣揉到面团里去,每个面团都装满红枣的甜蜜。这一步,就像给...
三伏天早餐要吃好!分享6种营养早餐做法,比包子简单、油条健康
1.纯牛奶80克中加入酵母3克、食盐2克,再倒入普通面粉200克搓揉成面团,密封静置发酵1个小时;香菇几个除去根茎切成条;青椒半个切成青椒圈;西红柿一个切成薄片;洋葱半个切成丝;火腿肠切成片。2.在案板上面撒上薄薄的一层面粉,拿出面团放在案板上搓揉后分成两个面坯,烤箱盘是方形的,用擀面杖擀开成一个正方形放...
这儿的人过年,面食能占半边天!
一碗小面,是接近半数蓬莱人的早餐。蓬莱小面虽叫“小”面,讲究可大了!采用当地的高筋面粉,要经过三遍水、三遍碱、九九八十一遍“搋”(即揉面),达到盆光、面光、手光的境地。正好七扣256根,面条细到极致,能更好地吃进卤汤。三分面,七分卤。蓬莱小面的卤子分为不同等级:鱼、贝、海参、海胆……不同品种...
一种美食,一份传承
造型上,花馍样式逐渐多样。起初,可在搓圆的条状面块上用小梳子扎一排排的花点装饰,在面块间穿插一些枣的装饰,制成各种造型,有的根据口味偏好的不同,配有豆子(可作为动物造型的眼睛)、胡椒等辅料。后来,花馍在色彩上越发鲜艳,所使用的食用染料日益健康和多元化。花馍制作时会用到一些天然染料,如红蓝花、茜草、...
千年面食文化——“卡哇伊”造型馒头你舍得下口吗?
馒头的造型,变换着各种款式,一改之前传统样式,那种一成不变的老式馒头的形状,除了动物造型,水果造型,还有蔬菜造型,以及卡通人物造型等等,这样的馒头让宝宝们更加喜爱,挑食的毛病,也就成了历史(www.e993.com)2024年9月8日。这些兔子造型的馒头里面还有各种各样的馅料,有豆沙的,还有紫薯的,更有很多种,很多款式的馅料,我这是在南方第一次接触这么...
六款卡通造型面食,你觉得哪一款最好看?
六款卡通造型面食,你觉得哪一款最好看?第一款:鲜花造型的面食第二款:小动物造型有小黄人还有小黄鸡,小猪仔等造型,栩栩如生。第三款:小猪仔造型黄色的耳朵是用南瓜合面做的,还有猪鼻子,猪眼睛,都好形象呢。第四款:彩色贝壳造型把面食做成贝壳造型也很好看。第五款:鲜花和小动物造型把鲜花和小...
山西年味:几道甜味面食
“登高”平时也做,枣子用量大,但做法简单,无需用到工具。饺子皮大小的面坨三块,枣子竖着摆放两三个在一层,接着在二层面坨上继续插空放置,摁压至底,盖上顶,有步步高升的寓意。招财进宝、财源广进也不得少,这时该钱串和招财手登场了。胖乎乎的小块面团,捏出手腕,另一端修剪去多余部分,就有了手指的形状...
新春走基层|刘宁宁:巧手飞舞,面食捏出千般样
和面、压面、加入果蔬汁……在刘宁宁的巧手下,一个个小动物造型的面食便做好了。“平面造型的面食比较容易做,有相配套的模具,但立体造型的面食就比较难了,需要我和店员一个个塑形。”刘宁宁介绍。今年27岁的刘宁宁,是两个孩子的母亲,经营婴幼儿辅食店已经一年有余。“萌生开婴幼儿辅食店的念头其实也是因为我...
因为面食和面花,山西人把日常变成高雅
朴素一点儿的,把白面馒头捏成或圆形、或花形的不同形状,上面点缀几个红点儿,镶嵌几个大枣儿,一家人围坐在餐桌前,管饱;花样多一点儿的,面食在能工巧匠的手中被塑成各种动物、人物造型,并用食用色素上色,成为活灵活现的造型艺术。与日常可食的馒头、饺子等面食不同,面花代表了一种仪式感。踏实勤奋的山西人...