扣肉的正宗做法梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜,以下是正宗做法:一、所需材料五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油。二、做法步骤1.准备工作:-梅干菜提前用清水浸泡,反复清洗几遍,去除杂质和泥沙,挤干水分备用。-五花肉洗净,切成大块,冷水下锅,放入...

教你几种扣肉的做法,肥而不腻,好吃不长胖

1、将梅子干菜在清水中浸泡5分钟,然后反复清洗沖洗直到没有沉淀物,将八角切成小块,切碎大蒜,2、将猪肚洗净,切成大块,放入锅中煮至8%熟,取出猪肚,趁热在皮肤表面涂上一层老抽,用串肉扦在皮肤上打洞。3、把猪肚上的水擦掉,放入油锅,让皮肤朝下。油炸至金黄色。爆炸后去掉皮肤。4、将煎好的猪肚用冷水浸...

良都扣肉的传承

制作工序中最花功夫的是漂油,即大块肉清水煮熟后,用特制的“钉板”将猪皮面拍打后浸水,使肥油漂出,然后用特制的扣肉针,也叫“松肉针”,均匀狠刺猪皮,力度和空隙都要控制好,称“插红”,再用冷水冲洗,此时小孔剧烈收缩,使口感更筋道;涂抹上良都秘制酱汁,让五花肉充分吸收,油温升至200℃时,投入五花肉,表皮油...

鲜香柔嫩 肥而不腻 充满乡愁的泗洪“金锁扣肉”

“金锁扣肉”是怎样做成的？刘红卫一边操作，一边介绍烹饪方法。首先是选料。“金锁扣肉”用的是猪的前肋下的带皮五花肉，红白相间，肥瘦分明。将肉洗净切成大块，放入清水锅里煮到七成熟后捞出，晾干水分。经过水煮的带皮五花肉需要再用油炸。油锅的火要大，要把油烧得冒青烟。在煮出来的带皮五花肉皮上抹上一...

难怪酒店大厨做的扣肉那么好吃,原来诀窍这么简单,看完就能学会

上图是我做好后的梅菜扣肉成品展示图,下面来跟我看下制作方法吧1、先准备梅干菜,这个梅干菜在超市里可以买到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右。再准备新鲜的五花肉,要带皮的那种然后把锅烧热,把五花肉放进去,猪皮朝下烙一会。这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛和皮腥味。猪皮烙好了,拿出来清...

梅菜扣肉做起来难不难?其实一点都不难,给你分享家常做法

其实真的一点都不难,今天在这给大家分享梅菜扣肉的家常做法(www.e993.com)2024年11月13日。准备一块宽大约12公分,肥瘦均匀的五花肉。用刀刮去猪皮上面的杂物,洗净后放锅中,加入适量的清水,开火煮沸,撇去浮沫,转小火盖上锅盖煮约30分钟,用筷子可以戳进去即可。猪肉捞出后控干水分,稍凉后用老抽在表面上涂抹均匀上色。

蒸扣肉到底要不要盖锅盖?做对关键一步,蒸出来的肉比饭店好吃

蒸好的扣肉和芋头倒扣在盘子里,淋上芡汁即可。小贴士蒸扣肉一定要盖上盖子,把蒸汽密封起来,这样更容易熟,也可以让肉质软糯可口,色泽更佳。五花肉焯烫之后,上面的水分一定要洗干净,不然油炸的时候容易溅油。芋头很容易熟,可以稍微切得大块一点。

芋头9种做法大全!每一种做法都那么好吃!在家也能做出饭店的味

做法:1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;4.再把芋头放入翻炒;...

“史上最全”的扣肉做法!肉质肥嫩、味道鲜美,保证让你吃到爽!

第一种,梅菜扣肉梅菜扣肉应该是所有扣肉做法中最经典的一种,相信绝大数人都吃过,而且做法也非常简单,其实就是先将五花肉炖煮软烂入味之后切成大片,铺在碗底后再放入满满的梅菜,最后在锅中蒸熟就可以了,最好反扣在盘中不仅美观,而且吃起来非常鲜甜软糯。

五花肉做法大全, 天天不重样, 吃货们的最爱

做法:1.将五花肉洗净,切大块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。2.煮好的五花肉洗净后刮去皮上的残毛,切小块,土豆削皮,切小块放入水中备用。3.五花肉放入锅内里火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,能够炒菜用。4.改中火,放入一把冰糖,炒出糖色,倒入红烧酱油翻炒平均上色,倒入生抽、八角、葱段...