炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

将煎好的鹅肉重新放入锅中，与香料和调味料一起翻炒均匀，让每一块鹅肉都裹上香浓的酱汁。接着，倒入足够的热水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，这个过程至少需要一个小时，以确保鹅肉炖至酥烂。在炖煮的过程中，老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥，还能给...

鹅香四溢,家常炖鹅肉的美味秘诀

1.准备鹅肉:将鹅肉洗净,剁成适当大小的块。为了保证肉质鲜嫩,可以将鹅肉放入冷水中,加入几片生姜和适量的料酒,焯水去腥。焯水后,捞出鹅肉,沥干水分备用。2.准备配料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末。将八角、香叶、花椒和干辣椒等香料备齐。3.炒制鹅肉:在锅中加入适量的食用油,油热后,放入生姜片、大葱段...

汕头的十大家常菜及其做法!

出锅前撒上香菜,搭配鱼露或辣椒酱食用,更是美味难挡。4.卤鹅汕头卤鹅,以其色泽诱人、肉质酥烂、味道醇厚而著称。选用优质狮头鹅,经过多道工序处理干净后,放入由老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等多种香料调制的卤水中,慢火卤制数小时至入味。卤好的鹅肉,皮脆肉嫩,香气扑鼻,无论是作为冷盘还是热菜,都是宴席上...

来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”_腾讯新闻

油淋鸡、油爆虾、干煎米鱼、米鱼炒腰花、尖椒大肠、毛豆烧臭豆腐、红烧卤牛膝骨,几个杭州人耳熟能详的家常菜,烧得很杭州。油淋鸡绝对杭州数一数二的。葱油香味横竖四溢,鸡皮油炸过,香酥无比,有经典烧鸡的风味,鸡肉保持住了嫩滑。葱油调汁做得太棒了,忍不住发出“哇哦”这样的赞叹声音。干煎米鱼,鱼底下暗藏...

来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”

1.天歌鹅肉馆??78/人风情大道3381号白切鹅自然必点,和潮汕地区澄海的卤鹅相比,萧山这种用清水白煮出来的鹅肉,白切蘸酱料吃,更接近鹅之本味,单论色泽,也是出水芙蓉,不开美颜,有一种松弛感的天然美。用的是120天的象山大白鹅,皮薄,肉嫩,吃起来不柴。

鹅炖什么好吃又有营养

做法:1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了;3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥(www.e993.com)2024年11月1日。

一道硬菜铁锅炖大鹅,鲜香美味细嫩好吃,解馋又养胃!

炖大鹅，最好的套锅自然是铁锅，这类最初的烹饪锅具，恰能激起出鹅肉的浓香醇正。鹅肉斩成中块，千万不可以立即就开展炮制，第一步应该是先开展侵泡。根据冷水侵泡，完全浸除鹅肉里边残留的血污，才可以做到较大水平的除腥。要不，很多血污残留在鹅肉里边，再如何烧煮，常有有股很浓厚的腥味。侵泡好的鹅肉块...

家常菜---鹅肉的几种做法。

做法(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。(2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。(3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。(4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片...