羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
时至白露,痛快吃羊!被夏阳人家门口的“羊肉地图”香迷糊了~
点上二两面,让老板再切二两肉一顿午餐,绝对足够羊皮呈乳白色半透明状羊皮与羊肉中连着一层薄膜和冻住的油脂凝如玉膏羊肉质紧实细腻,呈粉色口感鲜嫩滑爽,Q弹入味除了热卖的白切羊肉还有花式炒羊杂、羊杂汤等各类美味青华社区:澳京豆捞没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的吃一顿美味的涮羊肉烦恼...
《我在北京吃鲁菜》第四集 单县羊肉汤
山东羊肉汤品类繁多,各具其妙。其中要论最有名的,必然是人称“中华第一汤”的菏泽单县羊肉汤。“百年坚持现熬只为一碗好汤”。单县羊肉汤不腥不膻,香而不腻,搭配吊炉烧饼,鲜香和面香齐聚舌尖,汇成一种不言自明的幸福感。出品人:陈宏发栏目监制:姜雪颖项目制片:梁胜楠郭怡青技术统筹:田柳撒伟节...
“大暑喝汤,暑天不慌”,今天大暑,4道汤水要常喝,防暑又祛湿
做法;1新鲜羊肉清洗,切块,放进热水里焯水,加入一点料酒去腥2煮沸后,去掉血末,沥干水分3胡萝卜清洗,切块,姜切片4炖锅里加入温水,放进羊肉块,加入姜片,大火来煮5煮沸后,转中小火继续炖,倒进胡萝卜块,让食材煮烂6起锅前,加入盐,胡椒粉,葱花即可。第三道;冬瓜汤冬瓜是夏天里的时令蔬菜,个头大,...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
羊肉别管是哪种做法,我们一定要牢记“3放3不放”原则,这样做出来的羊肉才能不膻不腥,保持原有的鲜美!3放1、放生姜生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。
中国最低调的吃羊大省,三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的夏日...
其实,人们趁着一年中最热之时,吃羊肉、喝羊汤,是利用羊肉温补的特性,同时把辣椒油、醋、蒜等调味料喝进肚里,让全身大汗淋漓,以热制热,发汗排毒(www.e993.com)2024年9月15日。在民间流传着“六月六,吃羊肉,伏羊一碗汤,不用神医开药方”“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”等说法,伏天吃羊的风俗一直传承至今。
想过年必学!羊肉汤这样做不腥不膻,不用放香料鲜美又营养
首先,要把买回来的羊肉,用清水、面粉和盐搓洗浸泡,让羊肉出血水,减少臊味。其次用来煮汤的羊肉要放油煸炒一下。我自己做过多次羊肉不煸炒,只把羊肉焯水就用来炖汤,我家人都说味道很重。以前我觉得煲汤还煸炒多此一举,实际上羊肉炖汤煸炒明显好很多。只要做到这两点,羊肉汤不用放香料,不腥不膻。
来日照,喝羊汤→
羊龄7至8月,屠宰后骨肉分离肉用清水泡去血腥味后用甜水大火催锅,文火慢煨直至肉烂汤鲜,汤汁乳白味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝羊汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入
秋冬必吃!泰安的早餐暖胃也暖心,一起干饭去!
羊肉汤汤白似奶,水脂交融,香而不腻,不膻不腥,鲜洁爽口,细细品味还能品出一股摄人心魂的淡香,不知不觉间赐予人们一个温润的早晨。一晚热乎乎的羊汤,撒一点胡椒粉,加入一丛调味的香菜,配上酥脆的小烧饼,为新的一天带来满满的能量。PART·FOUR
这个属于秋天美食已上线!只有在苏州吴中能吃到!
红烧羊肉选用肥瘦相间的羊肉,连皮带肉一起烧,浓油赤酱的做法让羊肉格外“热情似火”,浓郁的卤汁衬托出羊肉的鲜甜肥美,吃起来不腥不膻,入味十足,肥而不腻,瘦肉不柴。羊糕羊糕的煮法很有讲究,一般选用羊腿肉和羊腩肉,需要熬制4个小时左右,煮好的羊肉出锅拆骨,分装在方形盘中,再浇上浓汤...