@东北“老铁”们:江门美食,个个都是“显眼包”!
可炒可焗但最能锁住其鲜香的烹饪方式是蒸和煮避风塘炒蟹、水蟹冬瓜汤等粤菜均可以用台山青蟹做成郭永乐摄你有东北牡蛎我有台山生蚝台山蚝是广东七大产蚝基地之一美名早已名扬四海在珠三角其他城市的食客口中台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉陈方欢摄台山蚝与湛江、阳江、珠海蚝不同...
在三门“舞爪横行”的青蟹,到了最好吃的时候啦
青蟹豆面:豆面吸收蟹汤的鲜美,蟹肉丰腴,汤汁浓香。青蟹炒年糕:蟹的鲜美和年糕的软糯完美融合。柠香青蟹:鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香,锁住原汁原味。青蟹炖蛋:青蟹的鲜融入蛋羹的香,加倍的鲜香。蛋黄青蟹:蛋黄和蟹黄蟹肉的相遇,没有最好吃,只有更好吃。青蟹炖豆腐:豆腐柔软,蟹肉鲜嫩,汤汁鲜浓,没...
【食尚岭南】广东青蟹:啖啖肉口口膏,当造美味停不了
每到收蟹之时,只需在前一天往蟹篓放进一些红肉蓝蛤,隔天就可以收获贪吃的青蟹。黄油蟹炒饭每年中秋前后是牛田洋青蟹成熟上市的季节,也是青蟹最肥美、最好吃的时候。热爱美食的潮汕人创造了各种各样的牛田洋青蟹做法,包括清蒸蟹、爆炒蟹、姜葱蟹、沙茶蟹等。香辣膏蟹选蟹:不是越大越好周宏为记者解答了很多...
一“蟹”上桌胜百味 台山青蟹畅销大湾区
“近期,我们邀请了台山市烹饪协会副会长、中式烹调高级技师谭伟庭现场烹饪青蟹菜式,其中一道用水蟹、沙白、鲫鱼、冬瓜等食材烹制出的‘青蟹一品窝’甚是鲜美,参加品鉴会的嘉宾品尝后赞不绝口。”广东厨艺技工学校相关负责人介绍,该校定期举办侨乡特色菜研发品鉴会,引进烹饪名师、美食大厨开班授课,大力推广侨乡特色菜式。
广东侨乡台山:青蟹饵料加工烹成美食 口感鲜甜爽滑
我们一般会选择清炒或切点韭菜炒,或用于蒸蛋、炒蛋、煎蛋。用来煮粥,口感很清甜。炒熟后用来焗饭或直接用来炒饭也非常美味可口。刚煮熟的米蚬肉鲜甜爽滑,除了偶尔有点挑不干净的壳混在其中会影响口感之外,盛上两小勺米蚬肉,就能拌着吃完一碗白米饭。小孩、老人都喜欢这样拌着米饭吃。”台山“80后”市民雷女士...
别光盯着大闸蟹了!没吃过肉肥黄满的青蟹,算什么人生啊!
在台州,青蟹的做法很多,最不失原味的就数清蒸(www.e993.com)2024年9月20日。鲜活的青蟹生猛好动,通常用筷子刺入双目或放进冰水中使其瘫软,直接上锅蒸煮或用花雕酒预先沉醉,天生丽质的青蟹,无需姜葱,不用豉椒,无需蒜茸,不用鸡油、醋和酱油,这些调味品统统多余。蟹肉丝丝清甜,蟹膏丰盈油润,“十月蝤蛑抵只鸡”的说法恐怕一点也不夸张。
青蟹:生在浅海的“食中珍品”
做法:青蟹浸泡老酒1分钟后取出。香菇、木耳切丁,干贝撕碎,生姜、胡萝卜、葱头切末,备用。橄榄油热锅后,将生姜、胡萝卜、葱头炒香,再放香菇、木耳一起炒,然后把糯米倒进锅,加盐、鱼露、鲜味汁,炒至有点干后加干贝和水,煮开。青蟹洗净,去蟹脐和鳃,把壳拨开,大螯足用刀敲一下。碗里铺荷叶一张,将米饭倒入...
江门:多的是,你没吃过的美食!
是蒸和煮,避风塘炒蟹、水蟹冬瓜汤等粤菜均可以用台山青蟹做成。推荐打卡点:三辣馆你有东北牡蛎我有台山生蚝陈方欢摄台山蚝是广东七大产蚝基地之一,美名早已名扬四海。在珠三角其他城市的食客口中,台山横山村的生蚝,甚至被冠以“金蚝”的美誉。
红蟳饭:福建人吃蟹的最高境界
最后,把蟹钳、蟹块、蟹盖放在米饭上摆好,蒸8-10分钟。蒸制的过程中,蟹黄、蟹膏会流到饭上,螃蟹的香气、荷叶的香气共同渗入米饭中,不仅视觉上十分诱人,入口更是极度美味。蒸好之后再泼上热油,蟹壳油亮好看,米饭油润可口。福建靠海,福建人长期靠海为生。在广袤的海洋上,永远不知道明天和意外哪一个先来。除了...
年夜饭最强镇桌菜,美味营养,学会露一手
福建的蒸菜代表有点霸气,这红蟳米糕中的红蟳不是鲟鱼,而是青蟹。不过红蟳也不是普通的青蟹,而是长乐特产,不仅味道好,而且营养丰富。当地民谚有云:“红蟳桂圆汤,营养胜人参”。而逢年过节的大宴席上,红蟳会搭配糯米,加上鸭肉、虾米、香菇等八种食材,做成红蟳米糕。