就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
云南咸肉+云南辣椒面谁懂这一回的好吃程度就是馋这口零食了而已
热门视频商场内两男子起争执互殴,这才是年轻人该有的样子…网友在桥底下拍下的一幕,成千上百条大鱼不断跳出水面小孩走进院子被大公鸡啄哭,爷爷抄起棍子直接将鸡打死这演技已经超越大部分国产电视剧了吧[可怜]????????这手势也太吓人了女子想此证明自己是对,结果大义团灭了整个小区车主!
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
中新网上海1月15日电(张践朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼。近日,记者在位于上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前,看到挂满了密密麻麻的香肠红白相间、...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
老袁说,“以前的烧法是菜切得大一点和米一起煮,这样容易把菜叶烧黄掉,现在就是先用猪油炒青菜,把菜炒软了之后捞起来放在边上,然后再把米和咸肉放进锅。”等到米和咸肉放进锅里后,再加水,水不宜过多,差不多比米高出一到两厘米左右即可。然后再放点盐。放多少盐就要看咸肉的咸淡,老袁说如果自己腌的话...
小雪节气,腌制忙
另一边同村的吴来芳,在院子里正忙着腌制咸肉(www.e993.com)2024年9月17日。在新鲜的五花肉中,少量多次抹上细盐,再加入辣椒、老姜、花椒、白酒等调料腌制,反复揉搓,直到均匀入味。腌制好的咸肉要用石块压实之后,再静置十多天,待肉的颜色变棕,便可挂起晾晒。朱泾镇慧农村村民吴来芳...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
见证仪征人腌咸肉、灌香肠……
一条条油光发亮的咸肉……被挂在阳台或是农家小院在阳光照耀下一阵阵淡淡的腊香味扑面而来令人垂涎欲滴近期,天气晴朗干燥,正是晒制腊味好时机。不少喜欢吃腌制品的市民已经忙活起来,纷纷买猪肉、草鱼,灌腊肠、腌腊肉、腌鱼等。各大菜场、超市内,猪肉和水产品摊位人头攒动。晒香肠啦~12月4日下午,...
用“江浙人自己的培根”做一碗三色年节“冬日饭”
他向潮新闻记者聊起咸肉的制法:最好选用新鲜的猪五花,第一步喷上高度白酒;再用加入花椒、辣椒、香叶等炒制过的盐,把五花肉揉搓均匀,至肉色由鲜转暗;放入准备好的缸里腌制,剩下的交给时间。经过时间的沉淀,盐分的酝酿,腌制好的肉取出挂在阴凉通风处晾晒,待肉质紧实油脂充溢,咸肉即大成。可以直接吃,也可以抽...