吃过香喷喷的「炸广东肉」,才懂福建人的痛
炸广东人的油还要用花生油,炸得才够香,炸到六七分熟,放到阴凉处备用,要吃的时候再回锅炸一次。酥酥脆脆口感鲜嫩入味,不少小伙伴就好这一口。作为一道有着百年历史的名菜,炸广东肉早已成为山东博山当地孩子的集体回忆,在以前甚至是过年才能吃上的一道美食。当然了,这个范围可能仅限于博山,我在评论区也看到许多...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
会员单位:博山臧氏旺欣居烧肉
臧氏旺欣居烧肉采用的是传统博山烤肉工艺,精选品牌猪肉,并配以苹果木、香椿木等果木,取其充分燃烧时散发出的果木香熏味,历经4~5小时烤制而成。其烤肉表面金黄酥脆,中间肥而不腻,入口醇香回味,老少皆宜。可趁热切片蘸白糖食用,亦可烩菜做汤,味道更为鲜美。除烤肉外,其精心研制的叉烤肉、樱桃肉、风干肉、香肠、...
博山烧肉的故事-美食淄博
博山烧肉的故事-美食淄博2020年01月01日00:38新浪网作者果敢人绕举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时(www.e993.com)2024年9月8日。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面。说起当年的烧肉,孙大哥如数家珍,刚出炉的烧肉,皮一咬就炸,趁热吃最好,肉皮发泡起...
淄博夜市火了!央视26分钟视频带你逛
首先豆腐切成4厘米见长,2厘米见方的肉块,再把五花肉、笋、木耳、海米和葱姜切丁下锅炒熟,再把炸好的豆腐块在边缘位置切个盖子出来,但不能切断,紧接着厨师用专业工具把里面的豆腐剔除掉,留下薄薄的一层豆腐箱体,再把刚刚做好的馅料填到豆腐箱体里,上锅蒸熟,再浇上调制好的醋汁,经典博山菜豆腐箱就算...
细说老博山人吃鱼
最保鲜的一种吃法是韭醃生吃。捉来洗净,投入缸坛撒上细盐,铺盖切段嫩韭,再投入一层小蟹洒上细盐,一层加一层之后放点白糖,倒点白酒,密封盖口。置于阴凉通风之处,几天之后揭盖嗅闻,韭香蟹味合盐而溢,装碟生食,不失异味。取之本山,不须破费,则又一得焉。
观察|热爱生活的淄博来了群热爱生活的大学生
“桓台的酒席对鱼特别讲究,当把鱼端上来的时候,头要朝东,这叫做‘鱼入东海’,鱼头和鱼尾方向的客人必须要喝酒。”巩本勇笑着告诉记者,马踏湖砸鱼汤是最有名的,以前桓台的酒席上经常上一道葱油鲤鱼,客人吃了之后,剩下的鱼头鱼骨,就要端到后厨去砸鱼汤。而且,马踏湖的砸鱼汤是跟博山砸鱼汤一样的做法。当然...
春节淄博区县美食大盘点 本网为你上席点菜
大众网淄博1月22日讯(记者孙奉娟见习记者陆瑞洋)“周村煮锅,博山酥锅,桓台杂鱼汤,淄川肉烧饼,临淄金岭烧牛肉,高青黄河梭鱼,沂源大锅全羊……”这些菜名听着都让人垂涎欲滴,去哪儿才能吃到这些美食?春节假期将至,本网记者将从即日起,走进各区县,为大家呈现淄博人独有的饕餮盛宴。