要提供“啷long碗”服务!上菜时肠粉酱油须分开!佛山拟出新规
早茶要提供“啷碗”服务上菜时肠粉酱油须分开据悉，《服务规范》要求服务人员不仅要掌握基本的迎宾礼节和规范，还要熟悉粤式早茶文化背景，了解“一盅两件”“揭盖续水”“叩手茶礼”等粤式早茶风俗，应能使用普通话提供接待服务，会粤语，可用粤语与顾客交流。《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》中关于普通茶（大...
肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常
简言之，如果说广式肠粉的粉与调味的酱汁可以非常清晰地分出来彼此的话，那么潮汕肠粉则在广式肠粉的基础上既加了料，又调厚了酱汁，说它是广式肠粉Plus版毫不为过，尤其在用料上，潮汕肠粉是真敢放啊！只要能想得到的食材它都能给你搁肠粉里，你就说肥美不肥美吧？！■潮汕肠粉在广式肠粉的基础上既加了料...
“把肠粉淹死在酱汁里…”潮汕人吃饭到底有多费酱油?
“水果蘸酱油”是潮汕地区比较常见的一种吃法。图:SOHO广州作为粤菜的“灵魂”调料之一,无论是清蒸、红烧还是白灼,酱油都起到了画龙点睛的作用——肠粉、煲仔饭、蒸鱼、白切鸡、豉油鸡、卤水拼盘、焖排骨、豉油凤爪……这些地道的粤地美食,一旦失去酱油的调色和增味,难免会黯然失色。煲仔饭的灵魂,一定是最后...
日赚1000元的广式肠粉酱料汁调法,30年肠粉店老板的独家秘方,肠粉...
5.为了让酱汁看起来更加浓稠,我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可;6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦,将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上,一份完整的肠粉就做好了。喜欢吃肠粉的小伙伴赶紧收藏起来吧,放假在家没事简简单单就可以做起来的一道美食。小...
肠粉酱油怎么调好吃要注意什么,学习肠粉技术什么地方有教
肠粉成本低,成本两块钱左右,一般可以卖五块钱一份,利润极高。肠粉酱油怎么调好吃要注意什么细节,学习肠粉技术什么地方有教,食为先肠粉培训,我们采用广式传统技术配方,用纯正老米原料,配上其他配料,成品有韧性,爽滑,不粘牙,酱汁和汤汁,滋味鲜美,油而不腻,香而不浊。食为先肠粉学习内容学习调米浆,调汤汁,调...
《狂飙》大结局!广东人关心的“肠粉没酱油”,导演亲自回应!
图源:视频《布拉肠粉|肠粉3步曲》但要做得好,也是十分有技巧的(www.e993.com)2024年11月14日。因为做好后需要师傅的“铁手”扯开棉布,再快准狠刮下来,技术稍微差了点,便会破坏肠粉的完整和平滑。虽然布拉肠粉在薄透上不及窝篮肠粉,但米浆和酱油调得好的店,照样屹立不倒几十年。
《狂飙》大结局倒计时!导演独家揭秘:吃肠粉为什么不加酱油?
徐纪周:这一点我真的要解释一下,其实买来的肠粉都配了酱油,但我们在剧组真的基本上都是干吃(肠粉)。然后拍的时候演员也不太加蘸料,因为蘸料容易沾在脸上,妆容易脏。一旦脏了,就得补妆后重新再拍一遍,而且有时候不接戏。好几次拍吃肠粉的戏,他们都有意地不加酱油。拍吃饺子的戏时也是一样的,大家吃饺子也...
《狂飙》里吃肠粉不加酱油?原因竟然是……
店家看起来随手一浇的背后,依然藏着独家配方。给肠粉增添灵魂的酱油,要鲜美而不过咸,一点微甜回甘带来舌尖的余韵,即使肠粉裹满酱油也不觉发咸。酱油没调好,前面的努力全白搭。图库版权图片,不授权转载终于,一盘颤巍巍的肠粉送到你手里。看起来漫长,其实呈现在你面前的不过几分钟,却已经是一盘怎么也吃不腻的...
今晚大结局!广东人追问肠粉为何没酱油?导演终于回应了
徐纪周:这一点我真的要解释一下,其实买来的肠粉都配了酱油,但我们在剧组真的基本上都是干吃(肠粉)。然后拍的时候演员也不太加蘸料,因为蘸料容易沾在脸上,妆容易脏。一旦脏了,就得补妆后重新再拍一遍,而且有时候不接戏。好几次拍吃肠粉的戏,他们都有意地不加酱油。拍吃饺子的戏时也是一样的,大家吃饺子也...
告别《狂飙》后,请你立刻马上赶快奔向广州来份肠粉!
这种竹篓肠粉更正式一点的名字叫做窝蓝肠粉,其实就是把米浆倒在扁平的竹篓上,通过晃动来把米浆晃匀,最后蒸熟。由于竹篓能够很好的把多余水分排出,所以这种肠粉吃起来更有韧劲更Q弹,吃起来更有口感。02.肠粉和酱油,缺一不可在看《狂飙》的时候,相信不少广东朋友都发出了灵魂质问:为啥主角们吃肠粉的时候没有...