(寻味中华|饮食)黄山脚下,臭鳜鱼遇见披萨

厨房里,一座传统柴火窑炉引人注目,上有邱桐和伙伴共同绘制的卡通小熊图案。在卓文看来,做披萨的最高境界必须是柴火窑炉,不仅披萨的质感和口味更好,“还能品味人与食物之间古老而原始的神奇关系”。图为卓文用传统柴火窑炉烤制披萨。(受访者供图)在卓文的社交媒体账号上,“挑战100种披萨”系列视频不时更新。“...

当一个美国人在安徽古村开披萨店

为了还原正宗的意式风味,卓文模仿传统披萨烤制的窑炉设计了柴火窑炉,从画图纸、和水泥到画上卡通小熊图案都亲力亲为。窑炉披萨的烤制需要果木,黄山本地只有松木和杉木,卓文又特地从别的地方买种植苹果或者荔枝的木材。●卓文自制了柴火窑炉屋外种了几颗仙人掌,卓文专门用以彰显他的家乡基因。他在美国亚利桑那...

为了做地道的美食,永康“80后”小伙盖了窑炉

“那时候,这种烤披萨的窑炉国内还没得卖,如果从意大利运回来要花费近20万元。”面对这高额的费用,黄一卓陷入了深思。思来想去,黄一卓最终决定自己设计制作窑炉。无论是设计图纸,还是寻找制作窑炉的材料,他都亲力亲为,即使万般艰难,也未曾放弃。“当时,我查了很多资料,英语的、韩语的,学习窑炉的原理,设计比例...

如何自制某宝上售价5000,可移动轻松方便型白钢面包窑披萨窑

4张图纸,单位为毫米和英寸施工各个阶段的材料清单机器自动翻译中英文电子书预览对话框回复:白钢面包窑下载PDF电子书注:建造涉及许多技能,虽然本公号努力提供尽可能最清晰的信息,但无法保证您的建设成功。对于您或您的设备造成的任何损坏,材料或非物质,概不负责。点击:点击:点击:点击:信仰制造愿世界...

绝了!450℃火山窑炉烤炙的手工披萨,不是只有在意大利才能吃到

450℃窑炉烤的意大利手工披萨,温度成为食物的“催化剂”,披萨在里面完成风味的转换。时不时还需要转动披萨,高温让饼底边缘焦化,锁住水分,还会出现诱人的豹纹点,一份外焦里嫩的披萨,烘烤时间越短,饼皮就越湿润,馅料也更加鲜美~/帕尔玛火腿披萨/色彩搭配完美的一款披萨。帕尔马火腿刨削成片,轻覆在烤好的面饼之...