...|柳江|广西|酸笋|柳州市|螺蛳粉|柳州站|中国中央电视台_网易订阅
主要归功于独特的汤料和配料这碗原味螺蛳粉按照传统方法制作放入炒熟的酸笋,木耳等配料然后将米粉放入锅中煮一到两分钟加上螺蛳和卤制品用特制的卤水熬制而成随着柳州螺蛳粉的产业规模不断扩大很多特殊职业应运而生负责酸笋采购质检的工作当地俗称“闻臭师”就是其中之一酸笋是螺蛳粉中的灵魂级食材其采购质检...
三味狮特色柳州螺蛳粉10袋汤料酸爽够味大人老人都爱吃的香辣米粉
三味狮特色柳州螺蛳粉10袋汤料酸爽够味大人老人都爱吃的香辣米粉2024-04-2219:34:58南国今报广西举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败南国今报11.4万粉丝反映民情民意,传递新闻资讯。00:07雁荡山攀岩拥堵游客挂半山腰一小时00:06你...
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏在接受媒体采访时也表示,加臭酱、增臭剂等主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。不过,黄嘉鹏也提到,部分个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻,因此使用加臭剂提升风味,柳州当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
一家专售螺蛳粉食材的店铺销售一款螺蛳粉汤料加臭膏,产品介绍页写着:“还在为螺蛳粉不够臭而烦恼吗?一斤汤水只需要2克,一瓶可做1000碗粉。”产品页面并没有任何成分说明,更没有质检报告。商家称,加臭膏的主要成分是螺肉,至于质检报告,“收到货后我们发给你”。
演讲预告|四川大学卢晓黎教授:预包装柳州螺蛳粉产品创新进展
1、柳州螺蛳粉的风味质地特征及预包装螺蛳粉还原度的标准;2、预包装螺蛳粉产品创新进展,本报告将展开介绍米粉包、素食配料包、荤食配料包、汤料包、红油包等工艺及配方的创新情况(www.e993.com)2024年10月20日。03时间地点2024年7月11-12日四川资阳鼎晟泓府豪生大酒店(资阳市雁江区沱东新区蜀乡大道356号)...
螺蛳粉也有“科技与狠活”?有商家称2斤“臭酱”可做300碗
目前,平台上还有螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品的售卖信息。其中,有螺蛳粉汤料宣称“500克兑清水17-18斤,搅拌后加入红油即可成正宗的螺蛳粉汤。”对此,中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示,商家使用加臭酱属于“投机取巧”,“虽然使用加臭酱能够降低时间成本和采购成本,但此举侵犯了消费者的知情权,同时也...
螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下
好欢螺官方微博马上发布说明称:好欢螺拥有行业领先的现代化生产线及高温消杀工艺流程,其中千米粉包米粉烘干达标后进行包装,调料包中螺蛳粉汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包等包装均经过巴氏消毒灭菌处理,生产作业均在十万级GMP认证车间完成。此外,好欢螺在说明中呼吁选择官方授权渠道及店铺,避免购买到假冒伪劣...
螺蛳粉“塌房”?有人往里加增臭剂
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。
螺蛳粉加增臭剂?多家品牌回应→
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。