12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

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12款火锅底料测评①:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

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12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

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资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

颗粒饱满的花椒、色泽鲜艳的辣椒,再添加优质牛油、天然香辛料,底料越煮越美味,口感层次丰富,让人在家就能享受到在火锅店的美好体验。五、海底捞火锅圈子里,要说哪一家服务品质高,估计大家都会脱口而出“海底捞”,海底捞火锅以其出众的服务吸引顾客,而它品牌下的火锅底料也是备受好评。海底捞店里的火锅口味丰富...

12款火锅底料测评:名扬饱和脂肪酸含量最高

检测结果显示,12款火锅底料中饱和脂肪酸占脂肪的比例范围在7%~29%,其中饱和脂肪酸占比最高的品牌有谭鸭血、海底捞、好人家、珮姐老火锅。本刊检阅产品配料发现,8成以上的菌汤火锅底料均有添加动物油脂,最常见的是鸡油,但也有一款使用了猪油。一份对14个省份217个油样的油脂检测结果显示,鸡油饱和脂肪酸为27%...

【海底捞牛油/番茄火锅底料】门店同品质风味?? ZUI经典的两款...

在家就能拥有海底捞升级款火锅底料～注意是升级款????配料更干净??口感更哇塞海底捞0防腐剂火锅底料酸鲜番茄/老重庆牛油款可选酸鲜番茄料更浓味更美,久煮不失味想把番茄汤都喝掉每一款都是海底捞爆款还有最爱的番茄锅一键实现海底捞自由??...

做火锅生意干出三家上市公司,海底捞张勇又要IPO敲钟了!

除了特海国际之外,张勇、舒萍这对四川夫妻还拥有海底捞、颐海国际两家上市公司,在火锅界备受瞩目,他们的创业故事颇为传奇。01做火锅生意收获三家上市公司公开信息显示,海底捞品牌创建于1994年,由张勇、舒萍、施永宏、李海燕4人在四川简阳创立。为了把火锅店做好,他们下功夫研究火锅底料、采购新鲜食材、改善用餐环境...

海底捞上半年营收214.91亿,净利润20.33亿;霸王茶姬创始人张俊杰...

海底捞让利政策致其毛利率下降同日,海底捞火锅底料的主要供应商颐海国际也发布了中期业绩。财报显示,颐海国际今年上半年收入29.27亿元,同比增长11.9%。公告中指出,收入增长是由于上半年餐饮市场持续恢复,加之海底捞经营策略改善,本集团的关联方销售收入增长所致。

海底捞打出中餐出海最响一枪

另一方面,作为火锅的灵魂,火锅底料是火锅市场差异化、竞争实力的关键点。因此,食材和配料的稳定供应,是火锅品牌走出国门的必修课。在新加坡首家海外门店开业时,海底捞创始人张勇就强调:“国际化并不是当务之急,而是流程化和制度化。”为此,海底捞在新加坡设立了中央厨房,涵盖制造、加工食材,包括加工调味肉类、清洗和...

《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势

近日,红餐品牌研究院与火锅底料头部企业聚慧餐调联合发布了《火锅品类发展报告2023》,带您一探究竟。火锅大盘扫描,市场规模有望回升至5,200亿元由于标准化程度高、管理体系成熟、有着广泛的群众基础,火锅在餐饮行业中一直占有较大的市场份额,以2022年全国餐饮总收入43,941亿元来计算,火锅品类市场规模约占总市场...