「闯东盟——丝路上的湘商」马六甲海峡掀起湘菜“旋风”
“我是看TikTok来的,上面的打卡视频看着就特别‘下饭’。”在吉隆坡湘菜餐厅“彭厨”门口,当地人杨品慈边排队候餐,边刷短视频。他告诉记者,在当地年轻人爱用的TikTok、小红书等社交软件上,一众湘菜打卡视频特别受欢迎,“这里大片红色铺陈的装修风格很特别,我也来拍一个,说不定就火了。”从零零星星,到燎原...
贵州菜,要火起来了吗?
贵州菜的火,背后少不了审美疲劳的因素。餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉有意思报告,川、湘菜已经到了创新的瓶颈期,而辣也已经满足不了新生代的猎奇需求,因此转向贵州菜,是一种审美疲劳后的选择。更重要的是,贵州菜存在明显短板。林岳表示,贵州菜有些菜品并不是大众能轻易接受的。如贵州人超爱的...
一桌“衡阳菜”炒出百亿产业
“炒肉时一定要先用中火将肥肉炒出油脂,往锅里下瘦肉时再调成小火,确保肉感嫩而不柴;然后再下入调味、撒入辣椒,将辣椒和肉一起煸炒。”衡阳新派湘菜代表“跑调的唐不二”创始人唐卓成介绍,衡东脆肚、茶油土鸡、爆炒鳝鱼、衡山香干、生炒羊肉……每一道衡阳招牌菜都有其独特的调味方法。推陈出新打造爆品...
今年最火地方菜,轮到它了?
刘戈对有意思报告表示,比起已经站稳脚跟的川菜和湘菜,贵州菜的火比较像曾经淄博烧烤、天水麻辣烫的火,火的是尝鲜,而不是复购。贵州菜的火,背后少不了审美疲劳的因素。餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉有意思报告,川、湘菜已经到了创新的瓶颈期,而辣也已经满足不了新生代的猎奇需求,因此转向贵州菜,是...
商业头条No.40|湘菜“创业帮”
在冯国华和费良慧还会聚会的2016年,费良慧将原本经营的品牌全部更名为“费大厨”,琢磨着一款最能代表湘菜的招牌菜。为此他与团队也进行了多方调研。事实上,湘菜从菜系类别上分为湘江流域系——如衡阳小炒、长沙菜等;洞庭湖区——如常德钵子菜、岳阳菜等;湘西山区——如湘西菜、土家菜这三个细分菜系。每个菜系...
湘菜的十大招牌菜,你认可吗
当年,马桥豆腐干凭这道菜一举成名丨乃清叙史10月13日22:02香干豆腐好甜!最近的上海,被桂花香“腌入味”啦!10月13日13:37旅行游记静安区哈尔滨市召开全市河湖长制工作服务培训会议10月14日09:54水体治理抓住从5G向6G奋进的“黄金时间”10月14日06:39中国电信5G物联网招商证券公布赵斌辞...
「湘韩宴」盛大开业,环境一流,鱼头是招牌!
装修高档不落俗套,环境宽敞典雅,菜品融合湘菜与粤菜的特色,带给你不一样的宴客体验!更有开业充值钜惠,超值!01.“丰富多样的菜系,满足不同口味”剁椒鱼头,湘菜TOP1菜品,巨大的大圆盘里,扎扎实实一整个鱼头,红艳艳的剁椒,细密密地铺在鱼头上。鱼头含有丰富的胶原蛋白,肉质滑润细腻,汤汁粘稠,热油淋上,极大...
食在醴陵!醴陵入选十大湘菜名县
近日,湖南省农业农村厅、湖南省商务厅发布“十大湘菜名县”评选结果,醴陵成功入选。美食之“小”是一家一户的柴米油盐美食之“大”是提升城市软实力的重要因素亦是活跃消费市场促进区域经济增长的重要引擎近年来,醴陵出台了一系列制度、采取了一系列措施,培育了一批颇有
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
湘菜:高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉,一份大碗花菜,再加一份小炒猪肝,配上现煮米饭,或许就是湘菜门店消费者的标配。近日,第一财经记者在湘菜品牌费大厨门店观察到,几乎每桌食客都会点上一份招牌的辣椒炒肉,端上桌后,大铁锅仍可以持续加热,加热时间越长,肉越入味也越辣。店里还给每桌配了一个电饭煲,食...
预制菜大趋势的“逆行者”!坚持现炒的兰湘子为何越来越火?
除了新鲜现炒、食材地道,兰湘子在坚守湘菜根基的基础上,还保持菜品的创新活力,通过菜品的持续升级满足消费者的挑剔味蕾。镇店招牌菜「辣椒炒肉」历时长达半年研发、多轮调配;进店必点的「小炒黄牛肉」增加泡椒等食材,来凸显牛肉本味;「金汤酸菜鱼」将辣度与酸度加重,突出鲜味与酸辣;「风味鱿鱼须」则以多种香辣酱汁...