速来!美食文化周上明星大厨教你做菜
一道“顺德蚬肉椒财包”勾起馋虫无数。现场,黎绍贯给大家带来了一道名叫“顺德蚬肉椒财包”的菜品烹饪。中火煎炒、细细颠锅,新鲜的蚬肉在大厨的翻炒下渐渐飘香。随着红色的辣椒丁和青翠的韭菜下锅,原本色泽单调的蚬肉顿时“艳丽”起来,属于佳肴的香味扑鼻而来,狠狠地冲击着围观群众的味蕾。梁韶贯正在烹制“顺...
趣无界丨AITO问界 探寻禅城风韵,智驾诗意岭南
于凤厨体验中心,欣赏顺德大厨展示拿手绝活,一道七彩烧汁鳝柳简直是视觉味觉的双重享受,看似简单的一道菜,做起来却颇有讲究。正如AITO问界精益求精,依靠对原材料和先进的工艺的不断追求,在品质方面一直有着超越行业的标准,成就品质标杆。做菜亦是如此,顺德人对食物的极致追求,让顺德成为了厨师的摇篮,也让顺德诞生了脍...
顺德厨师文化展示馆揭幕,未来还能在这里跟大厨学做菜
2008年,顺德勒流被中国烹饪协会评为全国首个“中华美食名镇”;2020年,顺德勒流街道黄连社区荣获“广东省粤菜师傅名村”称号,这为顺德厨师文化展示馆的选址提供了独一无二的地理条件。据介绍,顺德厨师文化展示馆位于勒流街道黄连社区,馆内通过厨光、厨风、厨艺、传承与发展四个板块介绍了顺德厨师之多、厨功之精、厨...
广东顺德上演功夫美食:大厨将萝卜切成2.6米长渔网
广东顺德上演功夫美食:大厨将萝卜切成2.6米长渔网8月9日,在2024“百所高校顺德行”顺德美食推介会上,广东省技术能手王俊光与学生各自蒙眼,切出了一条兰花状萝卜,晶莹剔透、清甜脆爽。而后两人又合力切出了一张2.6米长的萝卜“渔网”,展示了粤菜的超级刀功。“最长能切到4米。”王俊光说。美味不止于此。
顺德大厨喊你来做菜!
第四步:放少量的花生油,放入已炸制好沙虾放入调味料胡胡椒、盐、鸡粉翻炒5秒即可。顺德大厨教煮菜”滋粥楼(南村店)文|广粤文化·美食导报全媒体记者吴麟玄图|广粤文化·美食导报全媒体记者丘丽芳视频|钟粤斐编辑&排版|广粤文化·美食导报全媒体编辑林晓欣...
昕观察|顺德大厨们秀刀工,如何才能不再翻车?
此前在网上火爆的视频中,顺德大厨不仅可以将一根萝卜切成长达5米的渔网,还可以蒙眼在气球上切土豆丝,甚至也有在人的光头上蒙眼将食物切丝的各种“神操作”,这是顺德大厨们秀技法的正确打开方式(www.e993.com)2024年10月20日。然而在工作岗位上用刀刮拭手臂,尽管后来解释当时已经停止接单,这种举动和心态还是和顺德厨师的专业形象不符的。毕...
青年新工匠陈永标:从小白到独当一面的顺德大厨
“今年我打算考一个中式烹调师证,通过学习粤菜的历史文化、理论知识等,加强自己对粤菜的理解,在做菜的过程中融入更多的感情。”近期,陈永标参加了“顺德匠培,湾区我能”2023年顺德特色技能培训项目—粤菜名厨技能人才强化培训,每天利用休息时间在线上进行粤菜理论知识的学习。除了线上学习,每周还要利用中午休息的时间,在...
大厨熊明华:做菜如做人
大厨熊明华:做菜如做人炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台,粤菜后厨7个工种加上洗菜阿姨、鲍鱼公主等40多人,组成希尔顿中山利和店和富美域中餐厅的后厨队伍。他们的统领便是行政总厨熊明华,广东江门台山人,在粤菜厨界打拼了30余年。熊明华所在的和富美域中餐厅在中山粤菜界久负盛名,味淋大连鲍、金柱姜蓉...
顺德有群传奇大厨,她们终身不嫁
中国最出名的「女大厨」来自顺德在顺德,一起出国的自梳女们,通常是姐妹或者同村人。感情深厚,会在固定的休息日一起聚会。分享最多的话题就是自己做菜的心得,或者这周又做了什么新菜式,更大谈主人对自己的评价。在远赴南洋的顺德妈姐们中,职业生涯最为辉煌、名声也最响的是欧阳焕燕姐妹。
顺德大厨改良传统川菜,凉山徒弟尝了一口当场服了
彝族贫困姑娘学会顺德菜开饭店脱贫2019年3月,孔庆聪有了新任务——走出顺德,先后到凉山金阳县、美姑县、雷波县、昭觉县等地,上门手把手地教授当地彝族厨师厨艺。3000多米的海拔让他总是头晕恶心,吃不香也睡不着,一周也洗不上一次澡。他回忆道,5月的凉山还在飘雪,他第一次穿着厚厚的军大衣,教人做菜。