投入7吨菜训练,AI炒菜机器人PK湘菜大师盲测让人难区分!
有了炒菜机器人,厨师只需提供高质量的菜谱,重复性的烹饪工作就可以交给机器人来完成。第三,炒菜机器人有助于降低餐饮店的用工成本,特别是对于高端餐饮店,如果一台机器能够替代一位大厨,那么整体的用工成本将会得到有效降低。对于炒菜机器人,吃货们会关心什么问题?特约评论员——西贝在考虑炒菜机器人的评估指标时...
150道鱼齐上桌,湘菜大师郑强生领衔“潇湘鱼宴”
华声在线全媒体记者陈潇视频蒋俊斌2023年9月,湘菜大师郑强生受邀赴岳阳参加湖南文旅主题名宴“巴陵全鱼宴”,品尝了几道鱼类菜品后,身为评委的他喜忧参半:“鱼米之乡”声名在外,全鱼宴的“全”要怎么体现?怎么在市面上快要失传了?2024年6月22日晚,郑强生牵头举办了第十五届郑氏有味厨艺交流活动,...
传承湘菜技艺,“毛家菜传承第一人”徐大斌新收7徒
读拜师帖,给师父敬茶,师父回礼精致菜刀……5月18日中午,毛家菜传承第一人、湘菜大师徐大斌在韶山宾馆新收了吴悦刚、黄锐等7名徒弟,旨在传承湘菜技艺,传播湖湘文化。省预制菜行业协会会长陈胜年,陕菜大师丑启明,张家界餐饮行业协会会长张世乐,湘潭县餐饮行业协会会长胡佩林,湘菜大师帅铭武、蔡智敏、曾百富、徐溶...
长沙商贸旅游职院“湘菜之子”实践团成长纪实
从一支起步于校内实践的学生志愿服务队伍到在全国舞台惊艳亮相的专业会务服务队伍,一路走来,“湘菜之子”实践团一直都步履坚定、目标明确,这得益于长沙商贸旅游职业技术学院“修德砺能,自强笃行”的校训指引,更得益于湖南职教乃至中国职教力量的发展壮大,“湘菜之子”实践团用实际行动证明“职业教育,大有可为”。通...
湖南功夫⑦丨薄如纸细如丝,湘菜大师张小春秀刀工
厨房功夫,大约是我们日常生活中最易接触到的一种功夫。即便常见,可但凡下过厨的人应该都有体会:做菜要修炼到“功夫”的境界,绝非易事。“薄如纸;细如丝。”考验厨师基本功时,这项近乎偏执的指标,可能大多厨师都经历。从业40余年的湘菜大师张小春,更是从做学徒起,便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份...
湖南功夫⑦ |张小春:从手头上心头,功夫湘菜抓住全国食客的胃和心
厨房功夫,大约是我们日常生活中最易接触到的一种功夫(www.e993.com)2024年10月28日。即便常见,可但凡下过厨的人应该都有体会:做菜要修炼到“功夫”的境界,绝非易事。“薄如纸;细如丝。”考验厨师基本功时,这项近乎偏执的指标,可能大多厨师都经历。从业40余年的湘菜大师张小春,更是从做学徒起,便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份...
《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品主要有辣椒炒肉、剁椒鱼头、东安鸡等。
广东人做菜好吃的秘诀,只有两个字
阿胖在湖南当过兵,正经八本的炊事兵。有人说,阿胖的福州菜没有老杨的地道。好在他兼收并蓄,湘菜、川菜、粤菜都会。看似憨厚老实的阿胖,骨子里是个精明的生意人。阿胖在福州买房了,提了一次价。小胖出生了,又提一次价。没几年,老板娘张翠莺又替阿胖添了个小小胖。老客早就看出了端倪,问阿胖,是不是...
在中国辣条之乡,辣条排不上本地美食榜
而鲜猛的麻辣味,也只是平江美食特色的一部分,好山好水之间的平江物产丰富,一日三餐之中汇聚着湘北山野的灵气,作为湖南的“湘菜十大名县”之一,这里的太多美食都是老饕们的魂牵梦萦,吊锅鱼、黄鳝面、黑山羊汤、炸肉、十样锦...平江,到底藏着多少精彩?平江街头...
推动湘菜出湘 湘菜泰斗许菊云受邀赴广东交流
许菊云对参赛作品给予了高度评价,并鼓励参赛选手继续努力,为湘菜出湘贡献一份力量。许菊云还作为分享嘉宾,参加了湘菜高峰论坛。在论坛上,他向各界分享了湘菜技艺的传承与发扬的宝贵经验。许菊云表示,一名厨师除了需要有高尚的品德、精湛的厨艺、扎实的基本功外,还要带着感情去做菜,才能达到一个厨师最高的境界。