全国“最臭”食物排行榜:臭豆腐垫底,全吃过的,我敬你是条汉子

第三:臭苋菜梗如果是去宁波玩的朋友,臭豆腐可以不吃,但是臭苋菜梗一定要品尝一下!有人说:臭苋菜梗就是中国版的鲱鱼罐头!甚至宁波一些卖臭豆腐的店家,都是用臭苋菜梗的汁水来腌制豆腐,这样才能让豆腐更臭!臭苋菜梗吃的时候,要用吮吸这个吃法!据说,只要轻轻地一吮,梗里的汁水就像骨髓一样一下子涌到嘴里!

慈禧太后没胃口,一大胆御厨心生一计,竟端了碗臭豆腐给慈禧

于是王致和便给这些腌制的豆腐块起名叫臭豆腐,并以“闻起来臭吃起来香”的特点闻名大半个中国。晚清末期后,臭豆腐更是得到了慈禧太后的称赞,使它的名气在中国更上一层楼。

鲁味摘|临清济美酱菜:这碟小咸菜,飘香了数百年

济美酱园以自产的酱、醋、臭豆腐、红腐乳和酱咸制品享誉临清，随着运河贯通南北，来往客商常以腐乳、小菜作为馈赠亲朋好友的礼品，传遍四方。1822年，红腐乳、济美小菜被清廷列为御用贡品，由此名噪京城。1915年，济美酱菜、“进京腐乳”曾在巴拿马国际博览会获奖。“进京腐乳”是济美酱园的特产，滋味鲜美，咸淡适口，...

汪曾祺:五味|咸菜|汪曾祺|牛肉|臭豆腐|辣椒|适量清水|酸笋|酸菜...

除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里。——我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭...

中国到底有哪几种臭豆腐?

南京臭豆腐记得以前在上海,也见过卖南京臭豆腐的。南京臭豆腐有两种,一种是灰黑的豆腐干,一种是灰白的嫩豆腐。要用咸菜汁等制作的卤水制作。南京臭豆腐,一般也是油炸的,配上辣椒酱、蒜汁等来吃。味道怎么样,我没吃过,以后吃过再更吧。南京和扬州这边还有种用臭豆腐跟肥肠一起做的炖锅——臭大元,听起来就...

农村的这种常见野草,是制作臭豆腐的关键材料!许多人都不知道

按照腌咸菜的方式腌苋菜梗,在霉卤中浸泡发酵3~4天后,就化身为江南地区的有名的“臭苋菜梗”了(www.e993.com)2024年11月16日。这道菜通常在夏季的三伏天才能吃到,跟臭豆腐一样,蒸完后的苋菜根,闻着臭吃着香,鲜嫩多汁,特别下饭。捞出泡好的臭苋菜梗,蒸熟淋上香油,外硬内软,用嘴轻轻一吸,里面的汁儿充满口腔,那滋味真是又臭又香,特...

长老的苋菜梗别扔,做腌菜比腐乳下饭,还是泡臭豆腐的原材料

现在有些地方制作臭豆腐,依然还是沿用这个秘方。这也是为什么臭豆腐闻起来臭,吃起来却很香的原因,而霉苋菜梗也是如此哦。好了,今天就和大家分享到这里。现在大家都知道了霉苋菜梗的做法了吧,以后家里如果有长老的咸菜梗,不要砍掉扔掉了。如果爱吃臭豆腐,或者是对霉苋菜梗这样有臭味的食物有偏爱,完全可以自己动...

你妈腌的咸菜,真的没有买的安全

在一篇对于广西米酵菌酸中毒情况的研究中,作者同样建议应教育群众彻底抛弃一次大量制作酵米面粉贮存多日多次食用的传统食俗。隐藏在厨房中的杀手自制发酵食品,是食物中毒领域的常客。2016年,山西吕梁一名单亲女孩与奶奶、姑姑一同食用自制臭豆腐之后,奶奶与姑姑陆续出现乏力、腹泻等症状,送医后被诊断为急性重度肉毒毒...

中国最臭的几种食物,臭豆腐根本排不上号,吃过前三的都是吃货!

臭苋菜梗的腌制重要的一部就是要用好的臭卤做引子，然后把一些吃剩的笋汤、毛豆之类的东西放进去，用塑料袋密封坛口,发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那另外制作起来稍微复杂点。可以将冬腌的咸菜和卤放入菜里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥,臭生香”。第五名：霉千张被宫廷誉...

臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗,江南“臭三杰”谁最臭?

清蒸也是释放臭豆腐香醇的一个好办法,撒上葱花与麻油,味道更丰富有层次。如果一道臭不足以征服你,那么就再拉一个好伴侣:绍兴蒸双臭——臭咸菜梗摆在臭豆腐上,鲜味相传、臭味互通,简直声名狼藉,但尝一口又油亮鲜香。南京也有一道蒸双臭,即使起名金陵双臭也摆脱不了浓厚的市井气:金陵双臭是将肥肠和臭干子一起...