炒肉丝,肉片,牢记3放2不放,肉嫩不柴,关键还没腥味
无论是牛肉,猪肉,鸡肉还是什么肉,大多数的腥味都是来源于肉中的血水,所以我们想要炒的肉没有腥味,最好的方法就是将切好的肉丝,放到清水中浸泡2个小时左右,期间多换水,这就就可以去除肉中的血水和腥味。[m.1demum.3788999当我们的肉丝或者肉片浸泡好后,不要着急下锅炒,因为直接下锅炒出的...
24款鲜香开胃菜分享,健康实惠,换个做法又是一场味觉新体验
2.包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝,里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟,这样炒出来的肉很嫩),我下班赶着烧饭,所以省略了这一步;3.碗内打两鸡蛋;锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子拨散,盛出备用;炒蛋过的锅再倒入适量的油,放入肉丝煸炒至颜色发白;接着放胡萝卜和包菜,炒至包菜变软;...
中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制
近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《MeatScience》(...
爆炒牛肉,最忌加点淀粉直接炒!多加一步,牛肉滑嫩细腻很好吃
准备大葱段和姜末放入碗中,加入清水做成姜葱汁,要想牛肉丝更加嫩滑,就要加入一勺食用小苏打,再加入生抽、白糖、蚝油搅拌均匀后,将汁水少量多次的倒入牛肉丝里面,用手搅拌至水完全吸收,再抓点淀粉锁住水分,最后再倒入食用油,用手搅拌均匀后腌制20分钟。第四步:调碗芡空碗中加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、...
团长丈夫对我很冷漠,后来却食味知髓,本要离婚的他死活不撒手了
豆角炒肉,凉拌黄瓜,肉末茄子,还有一个馒头。在这个肉,面极其珍贵的年代,这些东西真的是大餐。早上吃的那点东西早已经消化完了,此时看到这些菜色泽诱人的饭菜王潇潇瞬间食欲大开,她夹起一块肉放进嘴里,焦黄的五花肉肥而不腻,轻轻咬上两口,唇齿间都是浓郁的肉香味。这个时代的土猪肉要比后世饲料养的猪肉好...
猪身上有个好东西,每周吃2次,一睡眠好,二气色好,三提免疫!
3.炒制猪心:起锅烧油,放入腌制好的猪心,大火快速翻炒至猪心变色,然后关火,将猪心盛出备用(www.e993.com)2024年9月19日。4.炒制成菜:另起锅烧油,放入葱、姜、蒜爆香,接着放入青椒、胡萝卜块翻炒均匀,然后放入炒好的猪心,倒入水淀粉勾芡,快速翻炒均匀后,关火,将炒好的爆炒猪心盛出,摆盘,撒上葱花点缀,即可食用。
猪肉怎样炒又嫩又好吃,原来小秘诀在这
只需要添加小小的一步,炒出来的猪肉就会非常的鲜嫩。那就是在肉片切好之后加入一些淀粉抓匀。最好裹上淀粉之后不要立即下锅而是放置十分钟左右,这样淀粉才能充分地进入猪肉,炒出来的猪肉才会嫩滑好吃。这样操作之后的猪肉还不会过于的油腻。二、在肉片中加入蛋清...
牛肉怎么炒才又嫩又好吃?掌握3窍门,牛肉爽滑嫩出水,好吃过瘾
◇「姜葱爆炒牛肉&材料清单」:腌肉料(蚝油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米淀粉1勺/鸡蛋清1勺/料酒1勺)步骤1|先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片,越薄越好,然后放碗内,加入适量温水上手抓洗,把牛肉的血水洗出,沥干水分。(牛肉滑嫩的窍门一:“顺切猪肉逆切牛”,说的是切肉方式,牛肉所携带...
一种野菜,爆炒一下嫩滑美味,比猪肉还好吃在各种
想要炒出来的紫背菜口感更香我们可以用猪油来炒,锅里猪油加热融化放入蒜瓣爆香下紫背菜爆炒。受热的紫背菜和其他青菜一样收缩,差不多加入食用盐翻炒几下就可以出锅了,一道嫩滑美味的原生态美食,比猪肉还要好吃。
买猪肉,内行人专挑这6个部位!软嫩好吃,价格便宜做法还多
但要想猪肚好吃,清洗干净是关键,不然就会有很重的土腥味,佳佳就教大家两个简单的清洗方法:◎用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅中汆烫片刻;◎盐醋法:将猪肚用少许盐、醋加葱叶反复揉搓冲洗,直至去净黏液无腥味即可。另外,猪肚的做法也有很多,譬如卤猪肚、红烧猪肚、爆炒猪肚呀、猪肚汤等等,不...